Zeleninový blog; O výhodách červenej repy a chutnom šaláte z Ruska
Keď sme boli malí, v našom rekreačnom dome sa objavovala repa a ďalšie 2–3-krát, občas uvarené, v podobe chrenového šalátu. Trvalo viac ako 25 rokov, kým sa repa dostala späť do mojej kuchyne, popredného miesta, z ktorého nikdy neodišla. O výhodách repy som sa najskôr dočítal v časopise Formula As, v článku, ktorý vzbudil môj záujem, potom som začal hľadať ďalšie, dokumentovať sa, zisťovať ďalšie a ďalšie zaujímavé veci o repe. Potom moja kamarátka Lena dostala rakovinu prsníka a dozvedela som sa, aké dôležité je pri liečbe tohto druhu choroby denne piť repný džús.
To všetko ma prinútilo zamilovať sa do tejto zeleniny tak nepopulárnej, lacnej a veľkorysej v živinách. Jeho surová, neskrotná chuť, keď sa konzumuje surová, a štedrá sladkosť, ktorú uvoľňuje, pripravená spolu s ostatnou zeleninou. Surová vôňa zdravej zeme, ktorá sľubuje len dobré veci. Používam koreň červenej repy aj listy repy.
Na jeseň, keď je na všetkých stánkoch, a v zime, keď ticho čaká v tmavých miestnostiach, miesto vo výživných pokrmoch, by sa repa mala stať najsilnejším spojencom. V chladnom období, keď sú čerstvé a kvalitné výživné látky luxusom, prichádza repa s neuveriteľnou záťažou a so všestrannosťou, vďaka ktorej som ju vyhlásil za hviezdnu zeleninu novembra. Do polievok, šalátov, zeleninových hamburgerov, ale najmä vo forme čerstvého džúsu, sa dá repa pripraviť rôznymi spôsobmi, aby sa zlepšili jej výživné látky.
Živiny z červenej repy sú nielen doplnkom chladného obdobia, ale aj skutočným liekom na množstvo chorôb. V prírodnej medicíne je repa skutočnou legendou - Rumuni ju používali na sexuálne zdravie a Indiáni ju používajú ako liek na chudokrvnosť a únavu. Ale repa má veľa zdravotných výhod - tu je niekoľko dôvodov, prečo by sme mali jesť repu čo najčastejšie:
Upravte napätie:
Červená repa je dôležitým zdrojom dusičnanov, ktoré sa v našom tele premieňajú na dusitany a oxidy dusíka, pričom regulujú priemer tepien, a tým aj krvný tlak. Denná dávka 250 ml čerstvej šťavy z červenej repy alebo 100 g varenej červenej repy dokáže regulovať krvný tlak a vo veľmi krátkom čase znížiť riziká s ním spojené.
Znižuje „zlú“ hladinu cholesterolu
Je známe, že červená repa obsahuje veľké množstvo rozpustnej vlákniny, flavonoidov a betacyanínu, čo je zlúčenina, ktorá dodáva červenej farbe červenú farbu a je tiež silným antioxidantom. To pomáha znižovať oxidáciu zlého cholesterolu a zabraňuje jeho usadzovaniu na stenách tepien. Betacyanin chráni srdce pred infarktom a potenciálnymi mozgovými príhodami, čím znižuje potrebu alopatických liekov.
Je vynikajúci pre tehotné ženy
Úžasná kvalita červenej repy je, že oplýva kyselinou listovou, ktorá je nevyhnutná pre tehotné matky a deti v maternici, pretože je zodpovedná za správny vývoj chrbtice dieťaťa v prvých 3 mesiacoch tehotenstva a chráni ho pred vznikom chorôb. chrbtica, napríklad spina bifida. Cvikla tiež poskytuje matkám ďalšie množstvo energie počas tehotenstva.
Znižuje riziko osteoporózy
Cvikla obsahuje značné množstvo minerálov vrátane kremíka, ktoré pomáhajú telu efektívne využívať vápnik prijatý jedlom a udržiavať zdravý stav kostry.
Majte svoju cukrovku pod kontrolou
Červená repa obsahuje cukry, ale nie tuky, je nízkokalorická a má stredný glykemický index, čo znamená, že cukry, ktoré obsahuje, sa uvoľňujú do krvi veľmi pomaly.
Liečte anémiu
Červená repa obsahuje veľa železa, ktoré pomáha vytvárať hemaglutinín, ktorý je zodpovedný za transport kyslíka a živín do rôznych častí tela.
Zvyšuje energiu a zabraňuje únave tela
Nie je presne známe, prečo je repa zdrojom energie - je možné, že vďaka hladine dusičnanov pomáha rozširovať tepny a prenášať kyslík do rôznych častí tela, čím zvyšuje hladinu energie alebo v dôsledku veľkého množstva železo na zlepšenie fyzickej výdrže tela - nech už je zdroj akýkoľvek, na začiatku dňa, keď sa oznámi dopyt, je čerstvo vylisovaná šťava z červenej repy presne to, čo potrebujeme.
Je spojencom v boji proti rakovine
Posledné štúdie ukázali, že betacyanínový pigment v červenej repe pomáha spomaliť rast nádorov o 12 percent u pacientov s rakovinou prsníka alebo prostaty. Okrem toho sa zdá, že zastavuje opakovanie rakoviny u pacientov, ktorí už túto chorobu prekonali.
Zabraňuje zápche a pomáha pri detoxikácii
Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny je červená repa silným preháňadlom, stimuluje pohyby čriev a vylučuje toxíny z hrubého čreva.
Napriek všetkým svojim úžasným vlastnostiam som tento týždeň vyhlásil červenú repu za hviezdu svojej kuchyne a dúfam, že vás prostredníctvom vybraných jedál inšpirujem k tomu, aby ste cviklu vo svojej strave používali čo najčastejšie.
Prvé jedlo s červenou repou, ktoré vám navrhujem, je zimný šalát, ruský, plný farieb a vynikajúcej chuti. Moja stará mama pochádzala z Besarábie a vždy ma lákalo všetko pekné v Rusku - príbehy, tradície, melodický jazyk a v poslednej dobe aj jedlá. Myšlienka tohto receptu ma napadla od mojej priateľky Leny, ktorá je tiež z Besarábie, prežila rakovinu prsníka a je pre mňa permanentným zdrojom inšpirácie.
Ingrediencie pre šalát z repy z vinaigrety (3-4 porcie)
1 veľká repa alebo dve menšie
4 - 5 nálevov v slanom náleve (alebo kvasenej kapuste)
2 lyžice jablčného octu
2 lyžice extra panenského olivového oleja
soľ a čerstvo mleté korenie
Zemiaky a mrkvu dobre umyjeme, mrkvu očistíme a uvaríme ich spolu s očistenými zemiakmi. Cviklu nakrájame na štyri a vložíme do papiera na pečenie v rúre vyhriatej na 170 stupňov, do mäkka (asi 30 minút). Pečením sa lepšie zachovajú výživové vlastnosti ako varením.
Všetku zeleninu nechajte vychladnúť, potom ju ošúpte, nakrájajte na kocky a zmiešajte na kocky nakrájané kyslé uhorky a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pred pridaním cvikly do šalátu ich nakrájajte na kocky a pokvapkajte olivovým olejom, aby sa krásna cyklámenovo červená farba nerozšírila po celom šaláte (aj keď sa to nakoniec aj tak stane, ale pomalšie). Pokvapkajte olejom, soľou, korením a octom a nechajte pol hodiny v chladničke, aby sa chute zmiešali. Je veľmi sýty kvôli zemiakom a dá sa jesť ako hlavné jedlo.
Súvisiace príspevky
12 komentárov
A milujem cviklu - pridávam ju v surovom stave do šalátu zo zeleru a mrkvy, ktorý často okusujete.
Ale čudoval som sa, že po tejto skúsenosti moč zružovie (pôvodne som spanikáril). Prepáčte za detail, ale povedal som, že je dobré to vedieť, aby sa ľudia nezľakli:))
Prvýkrát som sa bála aj ja, ale zvykla som si 🙂 Ako dobre to môžeš jesť surové, tvoju šalátovú kombináciu zafixujem do čerstvého džúsu a dopadne to úplne chutne!
Veľmi užitočný článok, ďakujem pekne! Malá poznámka k receptu Vinaigrette, ktorý poznám a konzumujem ako malé dieťa - chýba tiež olivový olej.;) Veľa šťastia v tom, čo robíte!
Natália, ďakujem za poznámku! Napísala som, že pri príprave sa používa olivový olej, ale v surovinách som ho neuviedla, hneď to napravím.!
Týmto receptom ste mi pripomenuli moje detstvo! Moja (ruská) mama nám tento šalát zvykla pripravovať veľmi často, ale dala si aj varenú červenú fazuľu! Potešenie!
Natália, čoskoro urobím boršč s červenou repou, do ktorej dám červenú fazuľu! Teším sa na vaše dojmy, chcem, aby to bolo čo najautentickejšie. S pozdravom Ana
Prvýkrát v Poľsku som jedol polievku z červenej repy, jasnú polievku, ktorá sa niekedy podávala s plátkami zavinutých palaciniek, a opitý z čajových šálok. Odvtedy patrí repná polievka k našim obľúbeným polievkam. Recept je niekedy zložitejší, niekedy jednoduchší, ale rád ho pripravím ako jednoduchú zeleninovú polievku, do ktorej po odstránení zeleniny pridám smrekovec a korenie.
Ako dobre palacinky znejú a ich podávanie na šálke čaju sa mi javí ako najlepší spôsob, ako predstaviť akési „pohodové jedlo“. Napadlo mi dať namiesto citrónu z klasického receptu domáci boršč, pretože nemá čím pokaziť. Tento boršč narovná celý tráviaci systém, je úžasný!
[...] Takže sa verí, že môže pomôcť regenerovať pečeňové bunky pri cirhóze. Intenzívne sme hovorili o výhodách repy v príspevku [...]
[…] Ruský šalát s červenou repou […]
Často robím tento šalát, ale o to chutnejší bude, ak dáte do rúry pečené zemiaky a mrkvu.
[…] O výhodách červenej repy a lahodného šalátu z Ruska […]