Zeleninový bublinkový čaj zvyšuje náladu proti kalorickej bombe - DER SPIEGEL
Bubble Tea: Šumivé výkrmové jedlo
Trendový zelený nápoj vytvára náladu proti bubble tea
Hlavná stanica v Stuttgarte, popoludní bar Bubbles: linka je dlhá. Rozsah, ktorý podľa barmana umožňuje okolo 500 možných variácií, sa nezdá byť novým územím pre študentov, ktorí tam čakajú. Objednávajú si rovnako bežne, ako píšu krátke správy do svojich mobilných telefónov.
Čierny alebo zelený čaj, jogurt alebo mlieko ako základ? Teplé alebo studené? Mango príchuť, zelené jablko alebo liči? Ako poleva, zvýraznenie, ktoré prináša perly do čaju, sú tu buď želé (kúsky ovocnej gumy napustené ovocným džúsom), praskajúce boby (perly tenkej farby plnené ovocným džúsom, ktoré vyzerajú ako kaviár a prasknú v ústach, keď ich do nich zahryznete), alebo Tapioka, pôvodná poleva (čierne perly z hľuzy tropického manioku).
Perličkový čaj sa plní do priehľadného plastového pohára, potom barman vyklopí gumené perly a vzduchotesne ho zalepí fóliou. Ako posledné dejstvo pretrepáva pestrofarebný zápar ako kokteil a podáva ho cez pult slamkou hrubej dvanásť milimetrov, ktorú mladí zákazníci švihom vrazia do fólie. Slastne si nasávajú nápoj a bez toho, aby si to uvedomovali, skonzumujú 300, 500 alebo dokonca viac kilokalórií. V závislosti od veku a zloženia čaju to zodpovedá tretine vašej dennej potreby energie.
Pediatri varujú pred požitím
To si doslova vyžaduje cukrovku a obezitu dospelých. Zástupcovia parlamentnej skupiny Bündnis 90/Die Grünen preto položili nemeckému Bundestagu malú otázku. Chcú objasniť, do akej miery stúpajúca konzumácia bublinkového čaju zodpovedá cieľom federálnej vlády v boji proti obezite detí. V závislosti od spolkovej krajiny má nadváhu až desať percent začiatočníkov. Otázky, ktoré zelení kladú vláde, sa točia najmä okolo ochrany spotrebiteľov, t. J. Detí a mladých ľudí.
Obhajcovia spotrebiteľov už nejaký čas varujú pred „značným nealkoholickým nápojom“. Techniker Krankenkasse bije na poplach a profesijné združenie pediatrov v Kolíne nad Rýnom žiada opatrnosť: „Módny nápoj je nebezpečný pre malé deti.“ Ak chcete slamkou nasať guľky veľkosti arašidov, musíte silno zatiahnuť. „Ak sa guľky dostanú do pľúc priedušnicou, môžu viesť k zápalu pľúc alebo zrúteniu pľúc,“ uviedol predseda združenia Wolfram Hartmann. Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) sa zaoberal aj otázkou, či existuje zdravotné riziko pre deti a malé deti. Zatiaľ neexistujú konkrétne náznaky ašpiračných nehôd, nemožno ich však vylúčiť. "Najmä deťom do štyroch rokov hrozí riziko prehltnutia cudzích telies do pľúc. BfR preto odporúča pri predaji bublinkového čaju jasne poukázať na toto zdravotné riziko," hovorí Miriam Ewald z BfR.
Poskytovatelia propagujú svoje výrobky šité na mieru mladým cieľovým skupinám ako „povzbudzujúce a prirodzené chuťové zážitky“. Klasická marketingová stratégia, tvrdia testéri zo Stiftung Warentest. Niekedy nie je použitou surovinou iba čaj, ale aj sójové suché mlieko. Testeri nedávno prevzali štyri bublinkové čaje z rôznych reťazcov. Podľa toho tri obsahovali toľko cukru ako rovnaké množstvo coly na konvenčný 500 mililitrový pohár. To je 50 až 60 gramov na porciu - túto hodnotu odporúča Svetová zdravotnícka organizácia ako maximálnu dennú dávku pre dospelú ženu. Štvrtý produkt obsahoval dokonca 90 gramov cukru, čo je asi 30 kociek cukru v jednej šálke.
Príchute by mohli spustiť hyperaktivitu
Čaje tiež obsahovali toľko kofeínu ako kola. Neónový čaj má tiež toľko spoločného s prírodnou chuťou ako cappuccino s Mliečnou dráhou: Testéri zistili, že v šálke sú syntetické azofarbivá tartrazín žltá (E 102) a červená allura (E 129). Dávka nebola vyššia, ako je povolené. „Je ale podozrenie, že tieto látky vyvolávajú u detí hyperaktivitu a deficit pozornosti,“ uvádza sa v teste. Podľa nariadenia EÚ by to malo byť na etikete balených potravín uvedené od júla 2010. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na bublinkový čaj, pretože sa predáva na pultoch, a preto patrí medzi nebalené potraviny.
Dôležité fakty o bublinkovom čaji
Od ľadového čaju po trendový nápoj Šípka hore
Od ľadového čaju po módny nápoj šípka nadol
Bubble tea existuje na Taiwane od začiatku 80. rokov. Pôvodne bol nápojom zmes čaju, mlieka a ľadu. Pretože sa po pretrasení na povrchu vytvárajú malé bublinky, nápoj sa nazýval Bubble Tea alebo Pearl Milk Tea. O jeho pôvode existuje niekoľko mýtov. Hovorí sa, že dve veľké čajovne bojujú o geniálny úder.
Jeden z týchto mýtov znie takto: Pretože chceli inšpirovať deti, aby opäť pili čaj, dali si dospelí z Taiwanu do čaju sladké perly tapioky? ako odmenu za takpovediac vypitie. Dovtedy sa perly tapioky podávali iba čisté, napríklad ako dezert. V Ázii sa čaj nekonzumuje ako nealkoholický nápoj, ale ako čajové jedlo. Je obľúbený nielen u detí, ale u všetkých vekových skupín.
Bubble Tea Scandal Šípka hore
Bubble Tea Scandal šípka dole
Minulý rok sa podľa Stiftung Warentest na titulné stránky dostal potravinový škandál v krajine pôvodu bublinkového čaju. V sirupe z Taiwanu, ktorý sa tiež používa na výrobu bublinkových čajov, experti zistili plastifikátor DEHP. V náhodnej vzorke testerov produktu však testéri látku nezistili.
Perla šípka hore
Šípka perly nadol
Perly vyrobené z tapioky, tropického koreňa manioku, znamenali začiatok bublinkového čaju. Farebné perly boli pridané až neskôr. Zvonka sú mäkké, zvnútra pevné na zahryznutie a sú vyrobené z koreňa manioku. Sú mimoriadne populárne v Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Pre svoj obsah škrobu sú známe aj ako zemiaky v trópoch. Maniok je tiež základnou potravinou pre mnoho ľudí na celom svete. Najčastejšie sa vysádza v Ázii. Tapiokové perly na bublinkový čaj sa vyrábajú podľa princípu molekulárnej kuchyne. Tapioka je prirodzene múkovito biela. Pre tmavú farbu guličiek je škrob zmiešaný s javorovým sirupom, ktorý varením skaramelizuje.
Oznámenie „s farbivami“ by malo byť pre spotrebiteľa rozpoznateľné. Testeri sa o zložke dozvedeli až na požiadanie. A analýza arómy tiež nebola príliš príjemná: Sľúbené ovocné arómy sa dajú zistiť iba v malých dávkach. Miešané nápoje pozostávajú hlavne zo syntetických fantasy príchutí.