Zeleninový syr - úspešný recept
Ponúkajú ich autori vegánskych alebo raw-vegánskych receptov vynikajúce alternatívy k mliečnym výrobkom tradičné pre všetkých záujemcov o tento životný štýl.
Tieto recepty môžu byť užitočné v strave všetkých, ktorí chcú vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička alebo sa riadiť a beztučná a kalorická strava.
Z receptov na zeleninový syr som vybral úspešný, ktorý navrhol Ligia Pop, narodený po mnohých pokusoch a pokusoch. Autor sa priznáva, že sa dá podávať ako taký, ale môže byť rovnako dobrý pridané aj do šalátov.
On má vyzerá podobne ako sójový syr (Tofu). Nie je mastný na chuť, rovnako ako komerčné verzie, a má štruktúra pevný. Tajnou prísadou, ktorá mu dodáva pevnosť, je rastlinná želatína agar-agar.
Na prípravu tohto vynikajúceho vegánskeho syra potrebujete 10 minút. Suroviny sú na 4 porcie syra.
prísady
• 200 g kešu
• 4 lyžice neaktívneho droždia
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica agar-agarového prášku
• ½ citróna
• 450 ml vody
• soľ a ďalšie korenie podľa vkusu
Začnite tým, že kešu namočíte do 300 ml vody. Nechajte ich aspoň 4 hodiny (alebo cez noc), aby sa ľahšie mixovali v mixéri a zmenili sa na čo najjemnejší krém.
Vypustite kešu vodu a vložte ju do mixéra. Mixujte ho 2 minúty, alebo kým nedosiahne konzistenciu jemného krému.
Vložte agar-agarový prášok do kanvice a pridajte 150 ml studenej vody. Dobre premiešajte, potom hrniec vložte do ohňa. Po niekoľkých varoch vypnite oheň a nepretržite miešajte, kým sa tekutina nezmení na gél.
Tento gél pridajte do kešu krému v mixéri a rozmixujte. Získanú kompozíciu ihneď nalejte do nádob (misky, panvice, špeciálne formy). Nenechajte ho vychladnúť, pretože v mixéri stuhne.
Porazením riadu vyrovnajte zloženie a získajte jednotný povrch.
Počkajte, kým úplne nevychladne, a potom vložte panvice do chladničky. Asi po 2 hodinách v chlade syr stuhne a budete ho môcť ľahko krájať. Môžete ho nakrájať na štvorce (kocky) alebo na dlhšie kúsky. Ak používate špeciálne tvary, obráťte tvary hore dnom a pre hostí budete mať nejaké špeciálne predjedlá.
Zeleninový syr sa skladuje v chladničke v rajniciach. Odporúča sa spotrebovať ho za 7 dní.
V zložení môžete pridať ďalšie prísady, týkajúce sa farby alebo chuti, ako napríklad: kurkuma, korenie, šalvia, tymián, rozmarín, bazalka, červená paprika, kmín, kôpor atď.
Ak ste neboli dosť pevní, použite nabudúce viac agaru.
Bibliografia:
Ligia Pop, Zeleninový syr
Nakúpte ingrediencie tohto receptu: