Zelený čaj - veľmi vyhľadávaný; Témy - Reformhaus®

Všetko najlepšie z pohára

Stav: 29.04.2019 (29.04.2019)

Zelený čaj je čoraz populárnejší. Podľa Nemeckej čajovej asociácie Nemci v roku 2017 vypili 27,5 litra čierneho a zeleného čaju na obyvateľa. Zelený čaj zvýšil svoj podiel na trhu na 27 bodov (v roku 2004 bol pomer 81:19). Pijáci zeleného čaju ravujú o jeho jemnej chuti. A vedci opakovane dokazujú pozitívne účinky na zdravie.

Dlhá história čaju sa začína zhodou okolností. Podľa legendy vraj nárazový vietor rozfúkal listy čajovníkového kríka Camellia sinensis do misky s horúcou vodou. Čínsky cisár Chen Nung, ktorý sa chcel napiť vody, bol tak nadšený vôňou a arómou listov, že si ich v nej pestoval, až si z nej urobil obľúbený nápoj. Stalo sa tak údajne pred zhruba 4700 rokmi. Odvtedy sa čierny a zelený čaj rozšíril z Ázie do celého sveta a v súčasnosti je veľmi obľúbeným luxusným jedlom v Európe. Na vzostupe je najmä zelený čaj, ktorý je chválený ako zdravý.

Všetko, čo je dobré, je zachované

Môžu za to ingrediencie, ktoré majú robiť zázraky. Zelený a čierny čaj pochádzajú z tej istej rastliny. Iba to, ako sa vyrába, je iné. A práve toto hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní cenných zložiek. Zelený čaj je obzvlášť bohatý na katechíny, teda polyfenoly. Čierny čaj tiež, ale po zbere a zvädnutí sa stočí. Bunky sa otvoria a éterické oleje sa uvoľňujú do ovzdušia. Táto oxidácia, známa tiež ako fermentácia, dáva čiernemu čaju tmavú farbu a mierne horkastú chuť - a veľa prísad sa odparí. Zelený čaj naopak nie je fermentovaný. Po zbere sa jednoducho zahreje pod parou a potom sa vysuší. To znamená, že všetky látky obsiahnuté v čerstvom liste zostanú zachované.

A tieto polyfenolové flavonoidy - predovšetkým EGCG s takmer nevysloviteľným názvom epigallocathechin gallát - majú svojimi antioxidačnými účinkami pozitívne účinky na ochranu buniek, imunitný systém a choroby spojené so stresom. Zelený čaj má povesť zlepšenia činnosti srdca, prevencie kôrnatenia tepien a stimulácie metabolizmu. Čaj dokonca údajne pomáha pri chudnutí. Kofeín, ktorý obsahuje, môže znížiť pocit hladu.

Okrem polyfenolov obsahuje zdravý koktail aj veľa minerálov, ako je draslík a vápnik, horčík, vitamíny ako C a B2, kyselina listová a vitamín E. Čaj je tiež jedným z najlepších zdrojov fluóru, a preto je dobrý proti zubnému kazu. Čaj tiež obsahuje mangán, stopový prvok, ktorý posilňuje kosti a podporuje metabolizmus. Triesloviny, taníny v čaji, majú relaxačný účinok na trávenie, žalúdok a črevá.

Správna príprava

Aby mohol zelený čaj naplno rozvinúť svoje výhody, mal by byť pripravený starostlivo a vriaca voda by mala byť opäť ochladená. „Odporúčame okolo 80 stupňov,“ vysvetľuje Elisabeth Widmann, produktová manažérka spoločnosti Salus. Ak je pre vás príprava čaju s teplomerom príliš komplikovaná, môžete použiť rýchlovarnú kanvicu s displejom teploty alebo si jednoducho ohriať svoju ideálnu teplotu. Čaj by mal iba lúhovať asi jednu až dve minúty, pričom by si mal rozvinúť svoju arómu, ale nemal by mať horkú chuť. Týmto spôsobom sa zachovajú aj jeho zložky. Pri druhom náleve, ktorý niektorí pijatelia čaju uprednostňujú, už nie je chuť taká intenzívna, pretože všetky prísady sa pri prvom náleve rozpustia. „Prvý nálev je koláč, potom sa chuť stane ovocnou,“ tvrdí odborníčka.

Mimochodom, je to mýtus, že čaj, ktorý stúpa dlhšie ako päť minút, obsahuje menej kofeínu, a preto pôsobí upokojujúco. Kofeín sa veľmi dobre rozpúšťa vo vode, a preto je jednou z prvých zložiek, ktoré sa majú vyplaviť. Čaj, ktorý je máčaný dlhšie ako päť minút, iba horko zhorí, kofeín je vo vode a zostane tam.

Čaj v čajových vrecúškach je krájaný oveľa jemnejšie ako sypaný čaj. „Na omrvinkách je veľa povrchu a éterické oleje sa rýchlejšie vytiahnu,“ vysvetľuje Delia Schulz, chemička potravín v spoločnosti Salus. Ich praktická manipulácia hovorí v prospech čajových vrecúšok a aromatickejšia chuť v prospech sypaného čaju. A čo sa hodí k zelenému čaju? „Odporučila by som jemné pečivo, napríklad pečivo do piesku,“ hovorí Elisabeth Widmann, ktorá je pijačkou zeleného čaju, „za žiadnych okolností k nim nejde dobre chutí ako slané orechy. A mlieko a cukor tiež nepatria do zeleného čaju “.

Malý zákazník čaju

Zelený čaj - pochádza z rastliny Camellia sinensis a líši sa od čierneho čaju iba spôsobom, akým je vyrobený. Zelený čaj nie je fermentovaný, to znamená, že čajové lístky nie sú lámané, čo znamená, že zložky reagujú s kyslíkom na rozhraní. Celý čajový lístok je horúci v pare so zeleným čajom; tým sa zachová zelená farba, ktorú produkuje chlorofyl, ktorý obsahuje. Potom sa listy zrolujú a vysušia.
Scawarzerov čaj - sa po zbere stočí, aby sa rozbili bunkové steny a umožnila sa fermentácia.
Oolong - je špecialita, pretože proces fermentácie je prerušený. Oolong je teda zmes medzi zeleným a čiernym čajom.
Biely čaj - nie kvôli jeho farbe v čajovom pohári, ale preto, že čajové puky sú obklopené belavým trblietavým páperím. Čaj po vybratí prirodzene vädne a je jemne vysušený. Je to veľmi kvalitný čaj.
Jasmínový čaj - je zelený čaj, ktorý je ochutený intenzívne voňavými kvetmi jazmínu. To prináša jeho príjemnú chuť.
Strelný prach - zelený čaj s vysokým obsahom kofeínu a stočený do peliet. Chutí veľmi silno.
Matcha - zelený čaj, ktorý je zomletý na jemný prášok.

Organické čaje z Reformhaus®

Zelený čaj SALUS a zelené čaje Ch’uan od spoločnosti Schoenenberger sa objednávajú jeden a pol roka pred zberom v krajinách pôvodu. SALUS analyzuje čaj na senzorické vlastnosti a čistotu a sleduje výrobný proces od zberu až po plnenie do fliaš. Všetky čaje sú certifikované ako ekologické.