Zelený minestrone, strava, recept s fotografiou
Na rozdiel od väčšiny receptov na predjedlo je talianska polievka minestrone vždy improvizácia. Dôležitá je iba technológia prípravy, čo znamená najskôr túžbu po zelenine v oleji a potom ju treba priviesť k varu vo vývare alebo pridať vodu. Mimochodom, minestrone sa takmer nepripravuje s mäsom alebo mäsovým vývarom, ale tiež do vegetariánskych receptov nepatrí, pretože v zložení sú cestoviny alebo syr. Ak sa rozhodnete pre vegetariánsku polievku, namiesto cestovín (makarónov) pridajte ryžu a neprisypte syr minestrone.
Zloženie zeleniny, každý, spravidla, čo poteší. Ale v našom prípade «téma» - zelená a strava - minestrone, a to zo zeleniny zelenej. Pripravte si ju presne podľa fotoreceptu alebo pridajte brokolicu, ružičkový kel, farebnú alebo kapustu, zelené fazuľky, špenát. Pripravte si lahodnú nízkokalorickú polievku, do ktorej veľmi málo oleja a veľká časť rôznej zeleniny.
- vodný alebo zeleninový vývar - 1,5 litra;
- cuketa - 1 malý alebo 0,5 stredného;
- zelené korenie - 1 veľké;
- fazuľa špargľa čerstvá alebo mrazená - 100 G;
- cibuľa - 1 kus (alebo tyčinka póru);
- mladé zemiaky - 2-3 kusy;
- olivový olej (alebo akákoľvek zelenina) - 3 lyžice;
- mrazený zelený hrášok - 3 lyžice;
- malé cestoviny - 2-3 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- všetky bylinky na odovzdanie (zeler, koriander, kôpor).
príprava
Ak sú zelené fazuľky čerstvé, potom musíte struky nakrájať na kúsky, namočiť ich na minútu do vriacej vody, opláchnuť studenou vodou. Robí sa to tak, aby chuť fazule neprerušila chuť ostatnej zeleniny v polievke. Ak je fazuľa zamrznutá, vložte ju do studenej vody - dozrieva niekoľko minút.
Olúpanú cuketu zbavte semiačok (ak sú veľké), nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky. Nakrájajte malé kocky cibule.
Olúpte zemiaky. Pripravte si klobásu rovnakým spôsobom ako z cukety - nakrájajte na kocky alebo prúžky, ak nakrájate cuketové bruskami. Papriky rozpolíme, zbavíme jadierok. Nakrájame na kocky.
Zemiaky dajte do vriacej vody alebo do vývaru a nechajte dusiť na miernom ohni 15-20 minút. Nič zlé, ak zemiak necháte dlho zovrieť, chuť to neovplyvní, práve naopak - vývar bude nasýtený.
Hneď ako zemiaky išli do panvice, rozpálime panvicu s olejom, zalejeme cibuľou a za stáleho miešania miešame, dusíme na miernom ohni. Nerobte podzharivat, zelenina pre minestrone nie je pražená, mučená a na malom oleji na miernom ohni. Keď je cibuľa mäkká a priesvitná, pridajte kúsky papriky. Miešanie, zelenina pokračuje vo varení päť minút.
Pridajte kúsky cukety. Zmiešame s mäkkou zeleninou, varíme, kým cuketa neabsorbuje olej a nezmäkne.
Nakrájajte kúsky fazule menšie alebo ich nechajte tak, ako sú, a pridajte ich na panvicu so zeleninou. Miešajte, povarte pár minút, jeho fazuľu namočte do oleja.
Zeleninovú zmes presunieme do panvice so zemiakmi. Dochutíme soľou. Oheň urobte veľmi potichu, vývar ledva uvarte, nie duste. Zelenina je už mäkká a nemusíte ju variť pri vysokej teplote.
Po 10 minútach pridajte do polievky malé rezance alebo ryžu - podľa vášho uváženia. Miešajte, aby vám pasta alebo zrno nepadli na dno. Varíme do mäkka.
Pridajte zelený hrášok a potom ho niekoľko minút držte v studenej vode. Privedieme do varu, polievku povaríme tri minúty a vypneme. Bez použitia doskového sporáka ho nechajte strmo pod pokrievkou.
Pri podávaní nasekané bylinky, každá podľa vášho vkusu. Podávame minestrónku ponorenú za tepla, s prídavkom strúhaného syra alebo bez neho. Dobrú chuť!