Zeler prekvapujúci pre zdravie Výhody pre medicínu, fitnes, stravu

Väčšina ľudí, aspoň v príležitostiach, konzumuje zeler takým či onakým spôsobom, či už v polievkach, na podnosoch so zeleninou alebo preliatych arašidovým maslom. To je dobrá vec, pretože niektoré z výhod zeleru - nehovoriac o zelerových semiačkach - zahŕňajú jeho vysoký obsah antioxidantov a prospešných enzýmov, ako aj vlákniny a určitých vitamínov a minerálov.

Pred mnohými rokmi sa časti tejto zeleniny v skutočnosti podávali ako prírodné antihypertenzíva v ľudovom liečiteľstve. Nedávno farmakologické štúdie preukázali antioxidačné aj protizápalové účinky na zeler, ktoré môžu pomôcť zlepšiť markery zdravia srdca.

Ako dodávateľ flavonoidov a polyfenolov patrí medzi ďalšie výhody jeho schopnosť podporovať zdravie pečene, pokožky, očí a trávenia.

Štruktúra pracovného miesta

Čo je to zeler?

Zeler, ktorý nesie vedecký názov Apium graveolens, je zelenina z čeľade Apiaceae. Je to mimoriadne stará zelenina, ktorá ukazuje, že časti rastliny sa našli v hrobke faraóna „kráľa Tutanchamona“, ktorý žil v roku 1323 pred n. Chr. Zomrel

V minulosti sa zeler pestoval hlavne ako zelenina v zime a skoro na jar. Ľudia to väčšinou radi jedli, aby pomohli s „očistením“, a verili, že funguje ako prírodné detoxikačné tonikum, ktoré dokáže predchádzať chorobám.

Ako vieme, zdá sa, že v skutočnosti pomáha pri detoxikácii kvôli svojim zvlhčovacím vlastnostiam a nutričnému obsahu.

Väčšina ľudí konzumuje stonkový zeler, ale zelené listy a semená tejto zeleniny sú tiež jedlé a užitočné.

Napríklad listy sú skvelým doplnkom praženice a polievok a semená, ktoré sú k dispozícii buď vo forme celých semien, alebo vo forme extraktu, majú svoje vlastné pôsobivé zdravotné výhody, ako napríklad: B. zmierňovanie zápalu a boj proti bakteriálnym infekciám

Informácie o výživovej hodnote

Je zeler superpotravina? Aj keď to nemusí byť také výživovo husté ako iná zelenina, niektoré z výhod zelerovej stravy zahŕňajú to, že je dobrým zdrojom vitamínu K, vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu B6.

Je to tiež asi 95 percent vody, a preto je tak nízkokalorický.

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje jedna šálka nakrájaného surového zeleru (asi 100 gramov) zhruba:

16,2 kalórií
3,5 gramu sacharidov
0,7 gramu bielkovín
0,2 gramu tuku
1,6 gramu vlákniny
29,6 mikrogramov vitamínu K (37 percent DV)
453 medzinárodných jednotiek vitamínu A (9 percent DV)
36,5 mikrogramov kyseliny listovej (9 percent DV)
263 miligramov draslíka (8 percent DV)
3,1 miligramu vitamínu C (5 percent DV)
0,1 miligramov mangánu (5 percent DV)
0,1 miligramu vitamínu B6 (4 percentá DV)
40,4 miligramov vápnika (4% DV)
0,1 miligramov riboflavínu (3% DV)
11,1 miligramov horčíka (3 percentá DV)

Je to navyše slušný zdroj vlákniny, najmä ak konzumujete viac ako jednu šálku súčasne, čo znamená, že môže mať zažívacie výhody.

Ak vezmeme do úvahy, že obsahuje vysoké percento vody a elektrolytov - vrátane asi 80 miligramov sodíka na šálku, čo je pre zeleninu dosť vysoké - môže pomôcť predchádzať príznakom dehydratácie a zároveň pôsobí ako prírodné diuretikum, ktoré zmierňuje opuchy.

Zdravotné výhody

Aké sú výhody konzumácie zeleru? Tu je niekoľko dôvodov, prečo pridať túto zeleninu do svojho jedálnička:

1. Pomáha znižovať vysoký cholesterol a hladinu cukru v krvi

Zeler môže mať určité účinky na zníženie hladiny cholesterolu v dôsledku jedinečnej zlúčeniny nazývanej 3-n-butylftalid (BuPh), o ktorej sa uvádza, že má účinky na zníženie lipidov. Vedci sa domnievajú, že táto zelenina pravdepodobne obsahuje mnoho ďalších ochranných látok, ktoré sa vo výskume stále objavujú.

V jednej štúdii mali potkany, ktorým bol podávaný zelerový extrakt počas ôsmich týždňov, výrazne nižšie hladiny lipidov v krvi ako potkany, ktorým nebol podávaný žiadny zelerový extrakt, keď boli potkanom podávané diéty s vysokým obsahom tukov počas ôsmich týždňov. Skupina doplnená o extrakt zo zeleru preukázala prospešné zníženie koncentrácií celkového cholesterolu (TC) v sére, cholesterolu lipoproteínov (LDL-C) a triglyceridov (TG).

Ďalej sa zistilo, že extrakty z tejto zeleniny pomáhajú významne znižovať hladinu glukózy v plazme u prediabetických dospelých.

2. Môže zmierniť zápal

Zeler obsahuje antioxidanty a polysacharidy, o ktorých je známe, že sú protizápalové, najmä antioxidanty flavonoidov a polyfenolov. Výskum ukazuje, že tieto podporujú celkové zdravie, najmä keď niekto starne, bojom proti poškodeniu voľnými radikálmi (alebo oxidačným stresom), ktoré môže viesť k poškodeniu a zápalu buniek.

Vedci identifikovali viac ako tucet rôznych druhov výživných látok a antioxidantov, ktoré sú zodpovedné za výhody zelerových výrobkov. Patria sem fenolové kyseliny, ako je kyselina kávová a ferulová, a flavanoly, ako je kvercetín.

Vďaka svojmu protizápalovému potenciálu môže byť zeler užitočný pri liečbe rôznych stavov, ktoré sa zápalom zhoršujú, vrátane:

Bolesť kĺbov (napr. Z artritídy)
dna
Infekcie obličiek a pečene
Kožné choroby
Syndróm dráždivého čreva
a viac

Konzumácia flavonoidov z rastlinných potravín je dokonca spojená so znižovaním zápalu mozgu.

3. Môže pomôcť pri prevencii alebo liečbe vysokého krvného tlaku

Predpokladá sa, že určité živiny v zeleri môžu pomôcť znížiť krvný tlak tým, že pôsobia ako relaxanciá hladkého svalstva a zlepšujú tok vápniku a draslíka do a z buniek. Existujú tiež dôkazy, že extrakt zo zeleru môže pomôcť rozšíreniu a stiahnutiu krvných ciev, zlepšeniu krvného obehu a zlepšeniu celkového zdravia srdca .

4. Môže pomôcť predchádzať vredom

Táto zelenina môže pomôcť zabrániť alebo znížiť výskyt bolestivých vredov vďaka špeciálnemu typu etanolového extraktu, ktorý je užitočný pri ochrane sliznice tráviaceho traktu.

Vedci sa domnievajú, že zeler vyživuje žalúdok, hrubé črevá a črevá vďaka prítomnosti chemických zložiek, ako sú flavonoidy, triesloviny, prchavé oleje a alkaloidy. Tieto zlúčeniny riadia hladinu uvoľnenej žalúdočnej kyseliny a súčasne zlepšujú hladinu ochranného hlienu.

Štúdia zverejnená v časopise Journal of Pharmaceutical Biology z roku 2010 zistila, že extrakt zo zeleru je tiež schopný významne doplniť množstvo žalúdočného hlienu potrebného v žalúdočnej sliznici na vytvorenie malých otvorov a otvorov .

5. Môže chrániť zdravie pečene

V štúdii, v ktorej boli potkany kŕmené zelerom (spolu s čakankou a jačmeňom), došlo u potkanov k zníženiu množstva hromadenia nebezpečného tuku v pečeni, ako aj k zlepšeniu funkcie pečeňových enzýmov a hladín lipidov v krvi.

Vedci zistili, že čím viac zeleru, čakanky a jačmeňa sa krysám v tejto konkrétnej štúdii podalo, tým viac sa zlepšilo zdravie pečene.

6. Môže mať výhody pri chudnutí

Zeler je extrémne nízkokalorický a môže byť cennou potravinou na chudnutie, pretože poskytuje dôležité živiny a reguluje metabolizmus tukov.

Okrem výživového obsahu, najmä prísunu antioxidantov, elektrolytov, vitamínov a minerálov, obsahuje vodu a vlákninu, ktoré vám môžu pomôcť, aby ste sa cítili plní tým, že dodáte vašim jedlám objem. Jesť zeler v celku poskytuje viac vlákniny ako šťava, takže to môže byť vaša najlepšia voľba.

7. Môže napomáhať tráveniu a znižovať nadúvanie

Semená zeleru obsahujú olejovitú zlúčeninu bez zápachu nazývanú NBP, ktorá má močopudné účinky a pomáha pri detoxikácii tela. V štúdii na potkanoch publikovanej v spomínanom časopise Journal of Medicinal Foods bol objem moču významne vyšší, keď sa potkanom podával zelerový extrakt v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Prínosy pre trávenie zeleru sú čiastočne spôsobené jeho diuretickými vlastnosťami - a tiež skutočnosťou, že podporuje prietok krvi v črevách, zlepšuje trávenie a zmierňuje plyny a opuchy pri zadržiavaní vody. Štúdie tiež naznačujú, že v zeleninovej šťave môže poskytovať polyfenoly a vlákninu a môže mať prebiotické účinky, ktoré napomáhajú množeniu prospešných probiotík. .

Zaujíma vás: „Ale neobsahuje sodík?“ Zeler obsahuje zhruba 35 miligramov sodíka v tyčinke, ale to je na schéme malé množstvo, najmä ak máte vyváženú stravu.

Dokonca aj väčšina ľudí s nízkym obsahom sodíka si môže na tejto zelenine pochutnať, pokiaľ sa neprejedá.

8. Obsahuje antimikrobiálne vlastnosti, ktoré bojujú proti infekciám

Semená zeleru sa už celé storočia používajú ako bylinné lieky s hlásenými antibakteriálnymi účinkami. Správa publikovaná v časopise Journal of Pharmacy and Pharmacology z roku 2009 ukázala, že zelerové výrobky obsahujú špecifické antimikrobiálne zložky.

Existujú určité dôkazy, že môže tiež výrazne vyčistiť a znížiť rast baktérií, čo prirodzene podporuje imunitu voči bakteriálnym infekciám.

9. Pomáha predchádzať infekciám močových ciest

Pretože zeler pomáha znižovať hladinu kyseliny močovej a stimuluje tvorbu moču, je prospešný na boj proti bakteriálnym infekciám v zažívacom a reprodukčnom trakte. Rovnako ako brusnice, známe pre boj s infekciami močových ciest, môže zeler pomôcť predchádzať infekciám močových ciest, ako aj poruchám močového mechúra, problémom s obličkami a možno aj cystám na reprodukčnom systéme.

10. Môže pôsobiť proti rakovine

Zeler patrí do tej istej rodiny rastlín ako zelenina na prevenciu rakoviny, ako je mrkva, zeler, fenikel, petržlen a petržlen, ktoré obsahujú všetky chemické ochranné látky nazývané polyacetylény. Prvé štúdie ukázali, že polyacetylény pomáhajú znižovať toxicitu a bojovať proti rozvoju rakoviny, najmä rakoviny prsníka, hrubého čreva a leukémie.

Polyacetlyny majú veľa účinkov na posilnenie imunity, vrátane schopnosti bojovať s nádormi, ktorá zabraňuje množeniu mutantných buniek. Podľa Fakulty poľnohospodárskych vied na Inštitúte v Aarhuse v Dánsku „polyacetylény preukázali veľa zaujímavých bioaktivít vrátane protizápalovej agregácie trombocytov, cytotoxickej, protinádorovej aktivity a aktivity proti baktériám a mykoplazme.“ “

Riziká a vedľajšie účinky

Prečo by pre vás mohol byť zeler zlý? Aj keď alergia nie je príliš častá, zeler je jednou z malých skupín potravín, ktorá je v niektorých prípadoch spojená s ťažkými alergickými reakciami podobnými alergii na arašidy.

Ak je niekto, kto je alergický na zeler, vystavený pôsobeniu jeho olejov, môže jeho vystavenie spôsobiť potenciálne smrteľné vedľajšie účinky. Semená zeleru obsahujú najvyššiu hladinu alergénov, ktoré sa pri varení nezničia. Preto by sa mu mali ľudia so známou potravinovou alergiou úplne vyhnúť.

Niektorým ľuďom bude pravdepodobne potrebné obmedziť množstvo tejto zeleniny, ktoré konzumujú, ak sú citlivé na oxaláty - napríklad ak v minulosti mali obličkové kamene. Mali by ste sa o tom poradiť so svojím lekárom, ak sa vás to týka.