Zeler - stonkový zeler, zeler, koreň zeleru

Blog bio témy

Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
Ekologická budova s miestnym drevom
Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
Zelená riasa Chlorella
Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
Dodávatelia vegánskych bielkovín
Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
Keby boli všetci vegetariáni .

Bio témy
na Twitteri

Tyčinka, žiarovka, list - trochu znalostí produktu

od Stefanie Goldscheiderovej

Zeler je aromatická divoká rastlina, ktorá pochádza z východného Stredomoria a nachádza sa na celom svete. Divoký zeler rastie na slaných pôdach, v močiaroch, močiaroch a na pobreží a v staroveku sa používal kultúrne i liečivo. V starovekom Grécku bol posvätný. Zeler je známy a známy ako afrodiziakum z európskej literatúry a ľudového liečiteľstva stredoveku, ako aj z ajurvédskej medicíny z Indie.

Kultivované formy zeleru, ktorý je tiež ľudovo známy ako eppich, sa našli až od stredoveku. Jedlé hľuzy má iba zeler. Koreň zeleru sa počas storočí záhradníckeho pestovania a selekcie značne zahustil a stal sa obzvlášť mäsitým, s nízkym obsahom vlákien a vo vnútri bielym. Moderné odrody zeleru zostávajú aj pri varení biele s dužinou.

Rovnako tak výberovým šľachtením, najmä v Taliansku, vznikol mierne aromatický a chrumkavý, šťavnatý stonkový, bylinkový alebo bledý zeler. V tejto zelenine sa konzumujú skôr stonky listov ako korene.

Zelená bylina sa volá zeler a používa sa ako listové korenie. Semená alebo plody zeleru sa tiež skôr používali ako korenie podobné rasci.

Podobná chuť

koreň zeleru

Zeler (Apium graveolens) je rastlina umbelliferous a je príbuzná mrkve, feniklu a rasci. Botanicky a tiež chuťovo je hľuza zeleru príbuzná s paštrnákom a koreňovým petržlenom. Zeler je oveľa pikantnejší, ale menej sladký. Je to typická zimná zelenina, ktorá sa dá dobre skladovať. Zeler je v polievkovej zelenine nepostrádateľný, či už na mäsový alebo zeleninový vývar. Zeler v polievkovej zeleni nie je zelený, primárne sa však použije kúsok bielej hľuzy, hoci bylinka môže dochutiť aj bujóny. Zeler je vhodný nastrúhaný surový ako Waldorfský šalát, rozmixovaný alebo odšťavený v zeleninových koktailoch, varený s hustými výdatnými omáčkami alebo vyprážaný na miešanej zelenine. Hľuzu treba čistiť iba energicky a nie olúpať. Zeler by mal byť v ponuke oveľa častejšie, najmä na jeseň a v zime, pretože pochádza z regionálneho vonkajšieho pestovania v Nemecku a je k dispozícii v bio kvalite.

Zelerová bylina je porovnateľná s petržlenovou vňaťou (obrázok vpravo) a s ľubovníkom, ale skôr s kyslou a tvrdou. Zelená však zvyčajne už nie je na skladovanej zelenine alebo vo výpredaji.

Celer

Ale zelené časti zeleru sú tiež trhovou zeleninou alebo sa chovali ako pochúťka na výrobu vlastnej zeleniny. Zelerová stopka so svojimi hustými, obzvlášť šťavnatými, jemnými a chrumkavými stonkami sa cení nielen pre svoju jemnejšiu vôňu, ale aj pre dobrú konzistenciu. Zeler je široko používaný v Taliansku, kde sa pripravuje ako predkrm, do cestovinovej omáčky alebo ako gratinovaná zelenina. Vďaka jeho pocitu v ústach je zeler veľmi obľúbený v čínskej a inej ázijskej kuchyni. V ázijských kuchyniach je kontrast napríklad medzi jemným a chrumkavým veľmi dôležitý napríklad pri pokrmoch wok na praženie, ale aj pri japonských polievkach. Pretože sú zelerové tyčinky jemné, je možné ich dusiť v surovom stave ako surovú zeleninu alebo nakrájať na uvarené jedlo bez toho, aby sa uvarili. Plátky alebo kúsky stále zelených, mäsitých stoniek vytvárajú vizuálnu príťažlivosť a poskytujú krémovým a polievkovým pokrmom dostatok sústa. Smoothies naberajú zelenú farbu.

Šalátová chryzantéma je chuťovo príbuzná so zelerom (aj keď nie botanicky) (obrázok vpravo). Rovnako ako zeler, aj čerstvá zelenina je okusovaná surová, pripravená ako šalát a konzumovaná ako polievka. Farebný kontrast so sviežou zelenou v inak varených jedlách je vždy obľúbený a stimulujúci.

Pestujte zeler

Zeler potrebuje veľmi bohatú, humóznu pôdu a veľa vlahy. Pre mladé rastliny sú veľmi dôležité aj teploty nad 15 ° C. Zeler je dvojročná rastlina, ale pestuje sa ako jednoročná zelenina. V druhom roku kvitne zeler. Zlé podmienky, ako je chlad alebo sucho, však môžu spôsobiť príliš skoro kvitnutie, takže hľuzy nemožno zbierať. V tomto neúmyselnom prípade môžu byť semená raz zrelé. Podobne ako kmín, aj plody zeleru sú vynikajúce v indickom karí a ako grilovacie korenie na grilovanie.

Samotný pestovanie zelerových sadeníc je náročné kvôli studenej reakcii mladých rastlín. Zeler, podobne ako paradajky, sa po neskorom mraze vysádza do záhrady. Zelerové rastliny nesmú byť na začiatku alebo na konci vegetačného obdobia príliš hlboko v zemi, inak sa vytvoria príliš malé hľuzy. Zeler znáša soľ v pôde. Tieňom trpí málo a na druhej strane je citlivý na niektoré patogény. Zeler je vhodné pestovať v zmiešanej kultúre s dostatočným odstupom, aby sa zabránilo výskytu chorôb. Miešacími partnermi však nesmú byť žiadne ďalšie umbelliferae. Pór a kapusta sa považujú za lacných susedov. Autor má veľmi dobré skúsenosti so zelerom medzi paradajkami. Vyvýšený záhon poskytuje ideálne podmienky na rast celeru a celeru.