Zelerový rezeň s ázijskou pikantnou omáčkou a sezamom
Táto vegetariánska pochúťka je vhodná pre rôzne diéty, vrátane: S nízkym obsahom sacharidov, 5: 2, 16: 8, s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom tuku
Suroviny na porcie
| 2 | Cibuľové zelery |
| 1 l | Paradajkový džús |
| 500 ml | Šťava z kyslej kapusty |
| ½ lyžičky | Chilli prášok |
| 1 | Hrsť sezamových semiačok |
| 1 | Organické vápno |
| 100 ml | sójová omáčka |
| 30 ml | Ketjap Asin |
| 30 ml | sezamový olej |
| 2 lyžice | olivový olej |
| 1 | Koreň chrenu |
Príprava:
Zeler olúpte a nakrájajte na rovnomerné plátky široké asi 1 cm. Dajte šťavu z paradajok a kyslej kapusty do varu s čili práškom v hrnci a zelerové plátky povarte v zeleninovej šťave asi 10 minút, kým nezmäknú.
Medzitým sezamové semiačka na stredne silnom ohni opečieme na beztučnej panvici do zlatista. Preložíme do misy a necháme vychladnúť. Limetku umyte horúcou vodou, prudko osušte a kôru z ½ limetky najemno nastrúhajte. Ovocie rozpolíme a vytlačíme 1 polovicu šťavy. Zvyšné vápno použite na iné účely. Sójovú omáčku, ketjap asin, sezamový olej a limetkovú kôru vyšľaháme v malej miske tak, aby vznikla koreninová omáčka. Dochutíme limetkovou šťavou.
Vyberte zelerové plátky z hrnca a nechajte ich odkvapkať na kuchynskom papieri. Na dvoch panviciach rozohrejeme olivový olej a na strednom ohni pomaly opečieme zelerový rezeň z oboch strán.
Na tanier poukladáme zelerový rezeň, pokvapkáme pikantnou omáčkou, posypeme sezamovými semiačkami a podávame ozdobené niekoľkými hoblinami čerstvo nastrúhaného chrenu.