Zelné rolky podľa starej rodinnej receptúry - receptúry

1.Vložte kapustu do veľkého hrnca so studenou vodou. Vodu privedieme k varu. Znížte teplotu, asi po 3 - 4 minútach kapustu raz otočte a nechajte ešte 2 minúty v horúcej vode. Teraz môžu byť prvé veľké listy opatrne odstránené z hlavy ako celku. Celkom by malo byť 16 listov.

zelné

2.Pretože nie všetky listy je možné po prvom vodnom kúpeli uvoľniť, vložte hlavu znovu do horúcej vody, kým nebude pripravených 16 listov. Teraz odrežte stopku z listov, stopkové časti odložte nabok.

3.Mleté mäso zmiešame s chlebom, vajcami, cesnakom, horčicou, 2 nadrobno nakrájanými cibuľami, soľou, korením a paprikou. Položte dva listy kapusty na seba tak, aby sa konce listov v strede prekrývali. 1/8 mletého mäsa zľahka vytvarujte do hustej rolády. Na prvú štvrtinu kapustných listov položte sekaciu rolku. Prehneme po stranách a rolády pevne zabalíme.

4.Rolády zafixujte ruletovou ihlou - drží, špagát nie je potrebný. Vytvarujte 8 rolád. Opečte ich na panvici zo všetkých strán, mali by mať nejakú farbu. Potom vložte do žiaruvzdornej formy.

5.Stonky nakrájajte na malé kúsky, podľa veľkosti kapusty, nakrájajte zvyšné alebo približne 12 listov a oba ich opečte vo výpeku s cibuľou a To-Mark. Deglazujte vývarom. Dochutíme soľou, korením a všetko zalejeme kapustovými závitkami. Dusíme v rúre asi 1 - 1,5 hodiny na 180 stupňov.

6.Potom kapustové rolky vyberte a udržujte teplé. Omáčku prelejeme cez sitko do hrnca, podľa potreby trochu zahustíme, podľa chuti okoreníme, vmiešame kyslú smotanu. Hotovo. Na podávanie nakrájajte v strede kapustu. Dobrú chuť