Zemiak; ree stretáva guláš; Pečiatka s kapustou a klobásou

Úžasne výdatné, jednoducho lahodné: Pečiatka s kyslou kapustou, slaninou a klobásou. Len skús!

Poznáte pečiatku? Jedná sa o vynikajúcu kombináciu zemiakovej kaše a duseného mäsa, ktorá je obzvlášť populárna v Holandsku - so širokou škálou prísad. Jeden z našich obľúbených: Pečiatka s kyslou kapustou, slaninou a klobásou.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 300 g slaniny, v jednom kuse
• 4 údené klobásy
• 750 g kyslej kapusty
• 1,5 kg zemiakov, múčne varenie
• 100 ml vývaru z kyslej kapusty
• 300 ml plnotučného mlieka
• Soľ korenie
• ak máte radi: čerstvú petržlenovú vňať

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

1. Hrniec s vodou privedieme do varu a v kuse pridáme slaninu - dusíme 15 minút. Potom pridáme údenú klobásu a kyslú kapustu (tekutinu chytíme!) A necháme prísady dusiť ďalších 20 minút.
2. Zemiaky ošúpeme a povaríme ich v osolenej vode v samostatnom kastróle 20 minút.
3. Zmes s kyslou kapustou scedíme, potom zo zmesi odstránime slaninu a klobásu. Vložte kyslú kapustu, zemiaky, vývar z kyslej kapusty a plnotučné mlieko do kastróla a roztlačte.
4. Slaninu nakrájame na malé kocky a zložíme do zemiakov. Dochutíme soľou a korením. Znova všetko zohrejeme. Klobásu je možné nakrájať na plátky a tiež do nej zamiešať. Prípadne si klobásu osmažte a podávajte neskôr v pečiatke. Celé to posypte čerstvou petržlenovou vňaťou, ak máte radi - hotovo!

Pečiatka je klasika, ktorá je obzvlášť populárna v Holandsku a Flámsku. Tu je Pravidelný hrniec s kyslou kapustou a slaninou (tiež známy ako Stamppot Zuurkool) len jedna z mnohých populárnych variantov. Klasikou je napríklad guláš s kapustou a údenou klobásou, ako aj takzvaný „Hutspot“, ktorý sa pripravuje zo zimnej mrkvy, zemiakov, cibule a mäsa.

Viac nápadov na recepty s obľúbenou prílohou Nemcov nájdete aj v našej galérii. Pozri:

---