Zemiaková diéta Ako schudnúť so zemiakmi JETE CHYTREJŠIE
V rámci trendu s nízkym obsahom sacharidov tiež starý dobrý zemiak upadol do dobrej povesti. Škrobová hľuza je veľmi zdravá - a trik počas prípravy môže dokonca znížiť jej obsah sacharidov.
Zemiak je stále nemeckou obľúbenou prílohou číslo jeden: Podľa Statistu každý Nemec zjedol v roku 2016 v priemere 56,8 kila zemiakov. Pre porovnanie: na nemeckých tanieroch končí každý rok v priemere niečo pod 8 kíl cestovín.
Ale podiel zemiakov v našej strave neustále klesá. V roku 1950 bola ročná spotreba na obyvateľa 186 kilogramov. Jedným z dôvodov, prečo zemiaky často nekončia na tanieri, je trend k nízkokarbohydrátovému stravovaniu. Pretože zemiaky pozostávajú z 9 až 18 percent Sila, sacharid. Zemiaky sú teda jedným z dodávateľov sacharidov.
Zemiaková strava: prečo sú zemiaky zdravé
Zemiaky vyzerajú nenápadne, ale hľuza obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek: Je bohatá na vitamíny C a B, obsahuje kyselinu listovú, meď, fosfáty a síru. Vďaka vysokému obsahu draslíka majú zemiaky odvodňovací účinok.
Sacharidy s dlhým reťazcom v zemiakoch sa počas procesu trávenia pomaly štiepia - preto vás hľuzy udržia na dlhšiu dobu sýte a zabránia záchvatom hladu. Zemiaky navyše takmer neobsahujú žiadny tuk, ale sú to vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sa dajú pomerne ľahko premeniť na bielkoviny, ktoré si telo samo vytvára.
Zemiaková diéta: Ako znížiť obsah sacharidov v zemiakoch
Zemiaky sú tvorené z 20 percent nestráviteľným škrobom, takže pred konzumáciou je potrebné ich uvariť.
Na Proces varenia Zrná škrobu v zemiakoch napučiavajú a nakoniec prasknú - vďaka tomu sú pre ľudský organizmus použiteľné.
Ak zemiaky necháte vychladnúť, časť škrobu znova vykryštalizuje. Títo kryštalický škrob sa už nemôže štiepiť pomocou enzýmu amylázy a nestrávený prechádza tenkým črevom.
Asi desať percent škrobu obsiahnutého v zemiakoch sa transformuje týmto spôsobom, keď vychladnú - hovorí sa tomu odolnejšie alebo retrográdna sila.
Tento odolný škrob sa štiepi iba v hrubom čreve. Tam slúži bunkám sliznice hrubého čreva ako potrava a je pre ne veľmi užitočný Zdravie čriev.
Aj keď zemiaky po vychladnutí opäť zohrejete, podiel rezistentného škrobu zostáva konštantný. Ak teda máte zo zemiakov prínos pre zdravie, ale chcete znížiť obsah sacharidov pre štíhlu líniu, mali by ste sa spoľahnúť na účinok rezistentného škrobu.
Zemiaková diéta: ako správne pripraviť zemiaky
Aby sa zabezpečilo, že sa pri príprave stratí čo najmenej vitamínov a minerálov, je potrebné dodržiavať nasledujúce:
- Varte čo najkratšie.
- Na varenie používajte málo vody, v prípade potreby použite parnú vložku.
- Zemiaky uvarte celé.
- Pripravte si zemiakové šupky namiesto varených.
Pozor: Vyvinú sa zemiaky so zelenými až tmavými škvrnami alebo také, ktoré vyklíčili Jed, solanín, a preto už nie sú vhodné na konzumáciu.