Zemiaková kaša s vajcom a horčicovou omáčkou - dialýza a ja
Zloženie (2 osoby)
400 g zemiakov
125 ml mlieka, 1,5% tuku
Soľ, korenie, muškátový oriešok, cukor
1 ČL masla
1 malá cibuľa
1 ČL masla
1 ČL múky
250 ml mlieka, 1,5% tuku
½ čajovej lyžičky zeleninového vývaru
2 lyžice zrnitej horčice
4 vajcia
100 g uhorky
- Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kúsky. Prikryjeme a varíme vo veľkom množstve vriacej vody asi 20 minút.
- Pokiaľ ide o omáčku, ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu. V hrnci zohrejeme 1 lyžicu masla a na priehľadnej osmažíme cibuľu. Poprášime ju múkou a krátko restujeme. Zalejeme za stáleho miešania 250 ml mlieka, pridáme vývar a privedieme k varu.
- Dusíme na miernom ohni asi 5 minút za stáleho miešania. Do omáčky vmiešame horčicu. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Medzitým si vajcia uvaríme do vosku (veľkosť M asi 5 až 6 minút)
- Zemiaky scedíme, pridáme 125 ml mlieka a 1 lyžicu masla. So zemiakovým strojom roztlačte na krémové pyré. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Vajcia opláchnite pod studenou vodou, potom ich ošúpte.
- Podávame zemiakovú kašu s vajíčkami, horčicovou omáčkou a s uhorkami.
- Nakrájanie zemiakov nielen skracuje čas varenia. Hlavným účinkom je, že obsah draslíka sa dá znížiť asi o tretinu.
- Pripravte si zemiakovú kašu so zmesou smotany a vody namiesto mlieka, aby ste šetrili draslík a fosfor (pozri nižšie). Za týmto účelom nahraďte 125 ml mlieka 1 lyžicou smotany a 100 ml vody. Ak zvýšite množstvo krému, zodpovedajúcim spôsobom sa zvýši obsah kalórií a tukov.
- Na dochutenie omáčky použite trochu citrónovej šťavy. To mu dáva pikantnú notu, zároveň môžete ušetriť soľ.
| Kalórie (kcal) | 565 | 540 |
| Bielkoviny (g) | 28 | 22 |
| Tuk (g) | 30 | 33 |
| Sacharidy (g) | 43 | 34 |
| Ml vody) | 490 | 490 |
| Draslík (mg) | 1350 * | 1065 * |
| Fosfor (mg) | 550 | 385 |
* Menej ako 150 mg draslíka z nakrájania a varenia v dostatočnom množstve vody.