Zemiakové fašírky
Zemiakové fašírky varené podľa nižšie uvedeného receptu sú zdravšou verziou fašírok. Ak nie sú vyprážané na oleji, majú veľmi nízky kalorický obsah (asi 171 kalórií pre dve fašírky, takže sú veľmi dobré pre ľudí, ktorí milujú fašírky, ale chcú schudnúť alebo si udržať svoju súčasnú váhu. Dokonca aj pri 60 gramov pridanej svaloviny (pozri recept), majú stále nižší kalorický obsah ako fašírky.
Ak ich však vyprážate na oleji, počet kalórií bude dosť podobný počtu fašírok a jedinou výhodou je, že tie so zemiakmi si vyžadujú oveľa rýchlejšie vyprážanie a že majú nižší obsah nasýtených tukov a cholesterolu.
Ďalší recept na fašírky, ktorý je zdravší, nájdete tu.
Ingrediencie na osem porcií
- 1,2 - 1,3 kg zemiakov (približne osem stredných zemiakov);
- dve vajcia;
- stredná cibuľa;
- olivový olej;
- connection spojenie s kôprom;
- ¼ petržlenová vňať;
- 25 gramov masla;
- čajová lyžička tymiánu;
- čajová lyžička papriky;
- čajová lyžička korenia;
- tri strúčiky cesnaku;
- soľ.
Ako pripraviť fašírky z zemiaky
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, prekrojíme na polovicu (do šírky) a privedieme k varu. Varte 10 minút. Vyberte zemiaky zo sitka a nechajte ich odkvapkať a osušiť (nechala som ich asi 3-4 hodiny), aby vám nevznikli šťavnaté fašírky.
V miske nastrúhame zemiaky (na veľkom strúhadle) a pridáme dve surové vajcia, kôpor a petržlenovú vňať (nasekanú nadrobno), tymián, papriku, korenie a čajovú lyžičku soli alebo menej.
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na 3 lyžiciach olivového oleja (2-3 minúty), potom pridáme k zmesi.
Maslo rozpustíme (nemá byť zohrievané) a pridáme k zmesi.
Dobre premiešajte. Lepšie je miešať lyžičkou alebo vidličkou a nie mixérom, aby sa zachovala hrubá textúra zmesi a aby sa zo zmesi nestala zemiaková kaša. Vyrovnajte soľ.
Ručne formujte tenké fašírky a vyberte jednu z možností uvedených nižšie.
Na vyprážanie máte dve možnosti:
- bez oleja, na rozpálenej keramickej panvici (fašírky so zemiakmi už majú tuk), na miernom ohni - vyžaduje viac trpezlivosti;
- na rozpálenom olivovom oleji (asi pol prsta na dne panvice); sú rýchlejšie vyrobené, ale obsahujú oveľa viac kalórií ako bezolejová verzia. Olej vymeňte každé dva toasty.
V prípade vyprážania na oleji vyberte mäsové guľky na kuchynskej utierke, aby ste odstránili prípadný ďalší tuk.
Smažte, kým nezhnednú z oboch strán.
Výživové hodnoty v tabuľke vyššie platia pre bezmäsité a bezolejové vyprážané zemiakové fašírky.
Podľa tohto receptu získate asi 16 fašírok.
Náklady
Náklady na osem porcií fašírok so zemiakmi (bez mäsa) sú približne 3–5 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Podávame teplé s letným šalátom alebo také jednoduché.