Zemiakové halušky pol na pol
Zemiakové knedle z polovice surových a z polovice varených zemiakov sú - na rozdiel od ich bratov zo surových zemiakov - celkom isté, že uspejú. Dokážu nasať neskutočné množstvo omáčky, a preto sú ideálne ako príloha ku gulášu alebo k pečienkam s množstvom omáčky.
Varené zemiaky by ste si mali pripraviť deň vopred. Skladovaním cez noc sa vytvorí jemná zmena konzistencie, ktorá zabezpečí, že sa knedľa nerozpadne.
prísady
- 500 g zemiakov (múčny, surový)
- 500 g zemiakov (múčne, varené deň predtým ako zemiakové šupky)
- 2 vajce
- 50 g zemiakovej múky
- 50 g tapioky
- 0,5 ČL muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky soli (plus soľ na vodu na varenie)
prísady
- 500 g zemiakov (múčny, surový)
- 500 g zemiakov (múčne, varené deň predtým ako zemiakové zemiaky)
- 2 vajce
- 50 g zemiakovej múky
- 50 g tapioky
- 0,5 ČL muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky soli (plus soľ na vodu na varenie)
príprava
Na halušky potrebujete naozaj veľký kastról, aby sa nezlepili. Ak sú vaše hrnce príliš malé, môžete knedle variť po častiach: knedle sa varia v jednom hrnci a za sekundu sa zahrejú vo vode na približne 60 stupňov, kým nebude pripravená druhá porcia. Trvá to viac času, ale funguje to spoľahlivejšie, ako keď sa pokúšate nastaviť správnu teplotu varenia v dvoch hrncoch súčasne.
Na podávanie som dal do misky obrátený tanier. Takto sa môže na dne hromadiť prebytočná voda, zemiakové knedle ležia suché a nestávajú sa kašovitými.
Mimochodom, všetky moje pokusy o zmrazenie zvyšných zemiakových knedlí zatiaľ mimoriadne zlyhali: keď ich zohrejete, vždy sa rozpadnú na kašu.
Začal som teda nastrúhať ešte pár zemiakov, zamiešať zvyšné knedle, dobre ich okoreniť a zmes osmažiť na veľkom masle. Tak vzniknú akési jemné hash browns alebo zemiakové placky, ktoré určite nie sú naozaj tradičné, ale napriek tomu veľmi chutné. Pridajte praženicu a máte nekomplikované a rýchle jedlo.
Na halušky potrebujete naozaj veľký kastról, aby sa nezlepili. Ak sú vaše hrnce príliš malé, môžete knedle variť po častiach: knedle sa varia v jednom hrnci a za sekundu sa zahrejú vo vode na približne 60 stupňov, kým nebude pripravená druhá porcia. Trvá to viac času, ale funguje to spoľahlivejšie, ako keď sa pokúšate nastaviť správnu teplotu varenia v dvoch hrncoch súčasne.
Na podávanie som dal do misky obrátený tanierik. Takto sa môže na zemi hromadiť prebytočná voda, zemiakové knedle ležia suché a nie sú kašovité.
Mimochodom, všetky moje pokusy o zmrazenie zvyšných zemiakových knedlí zatiaľ mimoriadne zlyhali: keď ich zohrejete, vždy sa rozpadnú na kašu.
Začal som teda nastrúhať ešte pár zemiakov, zamiešať zvyšné knedle, dobre ich okoreniť a zmes osmažiť na veľkom masle. Tak vzniknú akési jemné hash browns alebo zemiakové placky, ktoré určite nie sú naozaj tradičné, ale napriek tomu veľmi chutné. Pridajte praženicu a máte nekomplikované a rýchle jedlo.