Zemiakové placky s mrkvou a lieskovými orieškami Recepty ARD bufet

Kto povedal, že palacinky musia byť vyrobené z múky? Berieme zemiaky a tie sú každým sústom chutnejšie a chutnejšie!

Recept pre 4 osoby

Čas prípravy: 2 hodiny Stupeň obtiažnosti: ľahký Výživová hodnota: Na jednu porciu: 815 kcal/3410 kJ 28 g sacharidov, 12 g bielkovín, 73 g tuku Kuchár: Andreas Schweiger

Nákupný zoznam:

200	G	múčne zemiaky
50	G	Múka
100	ml	mlieko
100	G	krém
2	Vajcia
niečo	soľ
6.	Mrkva (preferovaná originálna mrkva)
140	G	maslo
2	Šalotka
0,25	pól	Pór (iba biela časť)
5	Polievková lyžica	suché biele víno
100	G	krém
100	ml	mlieko
5	Polievková lyžica	Olej z lieskových orechov

Ďalej

Príprava:

1. Na palacinku umyte zemiaky a povarte ich v hrnci s mierne osolenou vodou. Potom uvarené zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme.

2. Olúpte očistené zemiaky a cez zemiakový lis stlačte do misy. Zemiaky voľne zmiešame s múkou. Primiešame mlieko, smotanu a vajce a cesto dochutíme troškou soli. Prikryjeme a odstavíme.

3. Pokiaľ ide o zeleninu, mrkvu očistite a ošúpte. Potom pomocou škrabky na mrkvu pozdĺžne olúpte mrkvu na široké pásiky, aby ste dostali „mrkvové rezance“.

4. Asi 1/3 masla rozohrejeme na panvici, mrkvové prúžky restujeme asi 3 minúty, dochutíme soľou a zohrejeme.

5. Na omáčku olúpte šalotku a nakrájajte na kolieska.

6. Pór očistíme, pozdĺžne rozkrojíme, umyjeme a nakrájame na plátky.

7. Polovicu zvyšného masla rozohrejeme na panvici a šalotku v nej pripravíme na pare, až kým nebude priehľadná. Pridajte pór a dochuťte soľou.

8. Víno deglazujte a tekutinu zredukujte na polovicu.

9. Prilejte smotanu a nechajte všetko 5 minút domäkka dusiť.

10. Potom pridáme mlieko do póru a privedieme do varu.

11. Pórový krém dáme do vysokého mixéra a na jemno pomocou tyčového mixéra rozmixujeme pyré. Pórový krém dajte podľa želania cez jemné sitko.

12. Lieskový olej vmiešame tyčovým mixérom do horúceho, ale už nie vriaceho, pórového krému. Udržovať v teple.

13. Na palacinky si na panvici rozohrejeme trochu masla, pridáme asi štvrtinu cesta a rozotrením panvice rozotrieme.

14. Cesto pečieme na spodnej strane dozlatista, otočíme a pečieme druhú stranu do zlatista. Palacinku dajte na tanier a udržujte ju v teple.

15. Rovnakým spôsobom upečieme ďalšie placky zo zvyšku cesta.

16. Na predhriate taniere rozložíme zemiakové placky a na vrch poukladáme mrkvové rezance.

17. Orechovú penu znova rozmixujeme pomocou tyčového mixéra a pokvapkáme ju mrkvou.

18. Lieskové orechy z. Napríklad pomocou krájača hľuzoviek alebo škrabky na vrch jemne nakrájajte a všetko naservírujte.

---