Zemiakový gratinovaný s hubami - Madame Cuisine

17. septembra 2014 od Sonja 2 komentáre

Áno, už som sa ti vyhrážal - leto pre mňa skončilo! Odteraz vás budem bombardovať jesennými receptami na huby, tekvicu, slivku a podobne. Bohužiaľ som sa v lese nikdy nenaučil rozlíšiť jedlé a nejedlé huby. Aj keď sa nazbierajú, určite budú chutiť ešte lepšie. Za tento vynikajúci gratinovaný zemiak som kúpil od nášho zelinára miešané huby. A tak nádherne voňali lesom a zemou, že myšlienka zhromaždiť si ich sama nebola príliš ďaleko. 🙂

madame

Potrebujete nasledujúce ingrediencie pre 2 osoby:

  • 400g zemiakov
  • 250ml mlieka
  • 1 vrchovatú čajovú lyžičku zeleninového vývaru
  • 1 vetvička čerstvého rozmarínu

Mlieko so zeleninovým vývarom a vetvičkou rozmarínu priveďte do varu. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, pridajte do mlieka a za občasného miešania duste na miernom ohni 20 - 25 minút. Odstráňte vetvičku rozmarínu a nechajte zemiaky trochu vychladnúť.

  • 1 ČL masla
  • 300 g zmiešaných šampiňónov, napr. Šampiňónov, lišajov, hlivy kráľovskej
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 20 g sušených hríbov
  • 3-4 lyžice nasekaných bylín, napríklad petržlenovej vňate, tymianu, rozmarínu, pažítky
  • soľ a korenie

Porcini hríbov zalejeme vriacou vodou a máčame asi 20 minút, potom scedíme a nasekáme. Zvyšné šampiňóny očistíme a nakrájame na kúsky zhruba rovnakej veľkosti. Šalotku a cesnak nakrájame nadrobno, tiež bylinky. Na panvici rozohrejeme maslo a za stáleho miešania na ňom orestujeme šampiňóny, šalotku a cesnak. Stíšime oheň a pridáme bylinky. Všetko dochutíme soľou, korením a ešte pár minút povaríme.

Teraz je čas naplniť ho mierne vymasteným gratinom alebo pekáčom. Najskôr na panvici rozložte polovicu uvarených zemiakov. Nalejte šampiňóny navrch a poukladajte zvyšné zemiakové plátky do venca. Teraz stále potrebujete:

  • 3 lyžice tekutého krému
  • 50 g strúhaného syra, napríklad Gruyere alebo Sprinz

Zemiaky a šampiňóny pokvapkáme smotanou, syrom potrieme zemiakový veniec. Gratinujte gratinované na strednej priečke rúry predhriatej na 220 stupňov (horný/dolný ohrev) asi 25-30 minút. Pred podávaním nechajte niekoľko minút odstáť, aby sa zemiakový gratinát pri podávaní príliš nerozpadol.