Zemiakový šalát - klasický a stredomorský - recepty na YouTube Kuchári Thomas
Existuje nespočetné množstvo odrôd zemiakových šalátov. Ukážem vám tu dva recepty, jeden klasický zemiakový šalát s octom a olejom a jeden stredomorský variant zemiakového šalátu s bazalkou, olivami a sušenými paradajkami.
Oba zemiakové šaláty sú dokonalým doplnkom grilovania, ale aj mnohých ďalších jedál!
Suroviny na klasický zemiakový šalát
(postačuje pre 4 osoby ako príloha)
- 500 g trojčiat (alebo iných voskových zemiakov)
- 200 g slaniny nakrájanej na kocky
- 1 cibuľu nakrájanú na kocky
- 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
- hrsť listovej petržlenovej vňate
- 100 ml hydinového alebo zeleninového vývaru
- Soľ korenie
- 1 bobkový list, vetvička rozmarínu, 1-2 strúčiky cesnaku (na varenie zemiakov)
- asi 20 ml bieleho balzamikového octu
- cca 60 ml neutrálneho oleja (repkový alebo slnečnicový)
príprava
- Zemiaky s bobkovým listom, celý lisovaný cesnak desať, rozmarín a tymián dajte do studenej vody na varenie. Dobre osolíme.
- Slaninu potrieme na troche oleja v hrnci spolu s cibuľou.
- Dolejeme vývarom a povaríme dve minúty.
- Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Hneď ako sú zemiaky uvarené, krátko ich prepláchnite studenou vodou. Zemiaky som aj so šupkou nakrájala na polovicu, môžete ich samozrejme tiež očistiť.
- Ešte teplé zemiaky zalejte vývarom so slaninou a cibuľou. Zmiešajte s horčicou, korením a octom. Pridajte petržlenovú vňať a nechajte ju lúhovať, kým sa väčšina vývaru nevstrebá.
- Na konci pridáme olej, podľa potreby dochutíme.
Ingrediencie na stredomorský zemiakový šalát
(postačuje pre 4 osoby ako príloha)
- 500 g trojčiat (alebo iných voskových zemiakov)
- 50 g sušených paradajok
- 50 g čiernych olív
- zväzok bazalky
- 20 g parmezánu
- 80 ml olivového oleja
- 20 ml bieleho balzamikového octu
- Soľ korenie