Zemiakový šalát s uhorkou a údeným úhorom; Chili a Ciabatta
Z Vianoc ešte zostal kúsok údeného úhora, pre ktorý napokon nebolo v ponuke miesto. Keďže naše večerné jedlá sú momentálne zrušené;-), hľadal som iné využitie, ako si ich jednoducho vychutnať s kúskom čierneho chleba a nejakým chrenom.
S dobre zásobeným Správa receptov Samozrejme nemusíte dlho hľadať. Najskôr som uhorku filetoval,
a potom to zľahka prepečieme nad zemiakovým a uhorkovým šalátom s veľkým množstvom kôpru. To úžasne harmonizuje!
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Zemiakový šalát s uhorkou a údeným úhorom |
| Kategórie: | Šalát, zemiaky, zelenina, ryby |
| Množstvo: | 4 porcie |
prísady
| 500 | Gram | Uhorka |
| soľ | ||
| 80 | Gram | Šalotka |
| 80 | ml | olej |
| 400 | ml | Teľacie mäso |
| 5 | Polievková lyžica. | Ocot z bieleho vína |
| biele korenie | ||
| 1 | Čajová lyžička. | cukor |
| 1 | kg | Voskové zemiaky |
| 4 | žĺtok | |
| 150 | Gram | Filé údeného úhora |
| 1 | Federácie | kôpor |
zdroj
príprava
Uhorku ošúpte, nakrájajte na tenké plátky, dochuťte soľou a odstavte. Šalotku olúpte a najemno na kocky.
V kastróle rozohrejeme olej a šalotku v ňom dusíme do priehľadnosti. Pridajte teľací vývar, ocot, soľ, korenie a cukor a priveďte k varu. Ocot vylejte cez sitko do hrnca, zvyšok v site dobre vytlačte.
Zemiaky uvaríme ako zemiakové šupky, scedíme, sparíme, olúpeme čo najteplejšie.
Žĺtky vyšľahajte metličkou na miernom ohni pod octovým vývarom, kým nemá mierne krémovú konzistenciu.
Teplé zemiaky nakrájame na žĺtkovú omáčku a opatrne vložíme *. Šalát prikryte stranou a nechajte trochu strmý.
Medzitým si nakrájajte filé na úhora, krátko ho osmažte bez tuku a sceďte na kuchynskom papieri. Nesekajte kôprovú krabicu príliš najemno. Pred podávaním posypte na šalát úhora a kôpor.
Poznámka Petra: Výborná kombinácia, veľmi jemná!
* Uhorky nie sú uvedené v recepte. Scedil som ju a zľahka ju stlačil do šalátu. Šalátová omáčka nepreosiata.
8 reakcií na „Zemiakový šalát s uhorkou a údeným úhorom“
Ach áno, viem si to veľmi dobre predstaviť! Mimochodom, zvyšky úhora sa dajú použiť na dusenie vynikajúcich zásob, napríklad ako základ pre výdatnú šošovicovú polievku.
Niekto s večernou stravou 🙂 ak by ste zajtra nemali kyslú kapustovú polievku, šalát by mal dobrú šancu!
Yummiiiiiii ... kedy môžem namočiť lyžičku?
Vyzerá to chutne.
Nechcem sa hrať na grázla, ale už by si nemal jesť úhora. Pažba je jednoducho príliš ohrozená. Populácia tohto druhu je zjavne skutočne vážne ohrozená.
Vyzerá skutočne vynikajúco. Nikdy by som nedostal nápad kúpiť si úhora, ale tak, ako si ho uvaril, už to nevyzerá ako had. 😉