Zemiakový - teff chlieb - Tanjina bezlepková kuchárka

bezlepková

Tanja 10 min. 15 minút.

Tento chlieb presvedčí svojou šťavnatou jemnou pórovitou textúrou a lahodnou chuťou podobnou chlebu!

bezlepkové, bez pšenice, bez laktózy, bez mliečnych výrobkov, bez vajec

180 g zemiakov, ošúpaných (druh zemiakov: múčny)
1/2 kocky čerstvého droždia ALEBO 1 P. suché droždie
1 polievková lyžica prášku zo šupky psyllia (používam FiberHUSK)
450 ml vlažnej vody
300g ľahkej bezlepkovej múky (používam Mix B od Schär)
100g teffovej múky
1 polievková lyžica octu
2 lyžičky soli
Podľa chuti: chlebové korenie

1. Zemiaky uvaríme a ešte horúce ich pretlačíme cez lis na zemiaky. Necháme vychladnúť.
2. Čerstvé alebo suché droždie rozpustite v 250 ml vlažnej vody.
3. Mleté plevy psyllia zamiešajte do zvyšných 200 ml vody a IHNEĎ ich vložte do misy so VŠETKÝMI prísadami a vymieste na rovnomerné cesto. K tomu je veľmi vhodný kuchynský robot s miesením cesta.
4. Cesto je veľmi tuhé, takže ho pomocou špachtle vložte do dobre múkou vysypaného kontrolného koša *. Uhladíme trochou vody a necháme na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť.
5. Cesto opatrne vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie a povrch cesta potrieme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 250 stupňov (horný a dolný ohrev, na strednej priečke) asi 10 - 12 minút. Znížime teplotu na 180 stupňov a chlieb pečieme ďalších 40 minút. Hotový chlieb vyberte z rúry. Keď na ňu klepnete, malo by to znieť duto! Necháme úplne vychladnúť na mriežke.

*Tip: Ak nie je k dispozícii kypriaci košík, môžete cesto vyliať do formy na chleba alebo bochníka vystlanej papierom na pečenie. Nechajte v ňom cesto kysnúť a potom podľa pokynov upečte na pekáči.

Foto 1: Cesto predtým, ako vyjde

Foto 2: Cesto potom, ako sa zvýšilo

Ďalšie obrázky: Hotový chlieb