Zemiaky JETE CHYTREJŠIE
Zemiaky sú základnou potravinou a sú skutočnými produktmi na chudnutie. Viac informácií nájdete tu.
Obsah
- Zemiaková interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o zemiakoch
- triedi
- Aké zdravé sú vlastne zemiaky?
- Výhody zemiakov pre zdravie
- Tipy na nakupovanie a varenie zemiakov
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu zemiakov
- FAQ - najčastejšie otázky
- Zemiaky v saku: ako dlho musia variť?
- Aké zemiaky mám použiť na zemiakové šupky?
- Koľko kalórií sú 2 zemiakové placky?
- Kedy sa varia zemiaky?
- Čo môžem podávať k pečeným zemiakom?
Infografika o zemiakoch
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Zemiaky.
Čo by ste mali vedieť o zemiakoch
Zemiaky sú nepostrádateľnou základnou potravinou a rovnako dôležité ako každodenný chlieb. Hľuzy, ktoré sa často zamračujú ako na výkrm, sú skutočne skutočné produkty na chudnutie, takpovediac prírodné „ľahké výrobky“. Pripravené bez tuku, zemiaky poskytujú málo kalórií a napriek tomu vás príjemne a vytrvalo zasýtia. Bielkoviny v zemiakoch sú také kvalitné, že v kombinácii s mliekom alebo vajcami vysoko prevyšujú hodnotu mäsa.
triedi
Exotickí nováčikovia prinášajú na náš tanier veľa farieb. K dispozícii sú takmer čierne hľuzovky, modrý Švéd, Highland Red Burgundy alebo Pink Fir Apple. Varením však stratia určitú farbu. Ak sa tomu chcete vyhnúť, môžete použiť Vitelotte, Violetta a Rote Emma. Farebný zemiakový šalát vašich hostí zaručene ohromí. Tu máte prehľad najlepších odrôd zemiakov!
Naše obľúbené recepty na zemiaky
rafinované dressingom z feta-jogurtu.
Tu nájdete všetky recepty na zemiaky.
Aké zdravé sú vlastne zemiaky?
Vďaka zmesi rôznych vlákien sú škrobové zemiaky ideálnym moderným jedlom. Zemiaky neobsahujú žiadne rizikové látky, ako je cholesterol alebo puríny, ale obsahujú o to viac vitamínu C a značné množstvo vitamínov skupiny B. Zemiaky sú tiež dobrým zdrojom draslíka a sú ľahko stráviteľné.
Prírodný neurotoxín, solanín, sa nachádza v zárodkoch a zelených oblastiach hľuzy. Samotné zemiakové hľuzy obsahujú iba neškodné množstvo od 0,002 do 0,1 percenta. Ak je však obsah uložený príliš mierne, obsah rýchlo stúpa. Potom svetlo zmení zemiaky na zeleno a podiel jedu v zelených oblastiach hľuzy sa stonásobne zvýši. Takéto množstvo spôsobuje nevoľnosť, zvracanie, hnačky a bolesti hlavy. S malými deťmi buďte opatrní. Mierna otrava sa prejavuje poškriabaním v krku, bolesťami hlavy, únavou a zvracaním.
Konvenční obchodníci so zemiakmi používajú na skladovanie práškové a tekuté herbicídy, čím potláčajú prirodzené klíčenie zemiakov. Lieky nie sú v žiadnom prípade neškodné a ich malá časť ide z kože do buničiny.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Tipy na nakupovanie a varenie zemiakov
Nákup
Okrem rozhodnutia, či si kúpiť zemiaky múky alebo zemiaky varené natvrdo, by ste sa mali ubezpečiť, že zemiaky nemajú zelené škvrny. Pretože siete na zemiaky často ležia v supermarkete niekoľko dní pri jasnom svetle, proces zrenia je predčasný. Nakupujte tovar chránený pred svetlom v papierových vreciach alebo v tmavých nádobách. Toto predovšetkým zabráni pučaniu zemiakov a tvorbe zelených škvŕn.
Lepšie je nechať na jar zemiaky z Talianska alebo z Egypta v supermarkete. Aj keď pôvodný zemiak pochádza zo vzdialených Ánd, v súčasnosti sa dokonale integruje do nemeckých polí. Chce to len trochu trpezlivosti. Od mája si môžete kúpiť miestny tovar veľmi dobrej kvality. Zemiaky nielenže chutia lepšie, ale aj ich transportná trasa je kratšia, a teda oveľa ekologickejšia.
Ak si kúpite zemiaky z produkcie tradičných organických asociácií, môžete sa vyhnúť zvyškom inhibítorov klíčenia. Tieto organizácie neumožňujú svojim členom využívať také zdroje. Aj podľa smerníc EÚ sa inhibítory klíčkov nemôžu používať na ekologicky pestované zemiaky.
skladovanie
Na skladovanie zemiakov sú vhodné chladné, nemrznúce, suché, zatemnené pivnice alebo skladovacie miestnosti a teplota štyri až osem stupňov Celzia. Malé zelené škvrny na zemiakoch by sa mali veľkoryso odrezať a vzorky so silnou farbou by sa mali vyhodiť, pretože varením sa neodstráni solanín poškodzujúci nervy.
Tipy na prípravu zemiakov
V kuchyni sa zemiak zaobíde bez ozdôb. Ako zemiakový plášť s pikantným bylinkovým tvarohom sa pripravuje rýchlo a má vynikajúcu chuť. Najlepšie sú na to nové zemiaky s tenkou šupkou. Pri príprave zemiakov sa uistite, že sú spracované šetrne. Najlepšie je hľuzu pariť alebo dusiť, pretože to je najlepší spôsob, ako zachovať výživné látky a životne dôležité látky. Životne dôležité látky obsahujú zemiaky aj pri ich šupke (1).
Kto by si hneď nepamätal svoje detstvo, keď mal zemiakovú kašu? Domáce jedlá si naše mamy samozrejme pripravovali samy, bez akýchkoľvek sáčkov. Praví zemiakoví čudáci ocenia najmä múčne varené zimné zemiaky. Trochu pokrčené skladované zemiaky nie sú žiadnou krásou, ale majú intenzívnu arómu a veľa sily. Tieto vlastnosti sú dôležité aj pre perfektné zemiakové knedle.
FAQ - najčastejšie otázky
Zemiaky v saku: ako dlho musia variť?
Všetko závisí od veľkosti zemiakov. Na zemiakové šupky sa najlepšie hodia malé, mladé zemiaky, pretože ich šupka je stále tenká, a preto sa dajú ľahšie odstrániť. Všetky zemiaky by mali mať čo najväčšiu veľkosť, aby sa čas varenia nelíšil. Zemiaky varte 20 až 30 minút. Test varenia vám dáva istotu: zemiaky popichajte nožom. Ak je to ľahké a nebudete čeliť odporu, zemiaky sú hotové.
Aké zemiaky mám použiť na zemiakové šupky?
Na zemiakové zemiaky sa používajú voskové alebo prevažne voskové zemiaky, pretože sa nerozpadajú tak ľahko ako múčne. V závislosti od obsahu škrobu sa rozlišujú tieto tri druhy zemiakov: voskovitý, prevažne voskovitý a múčny. Múčna verzia je sypká, jemná a suchšia a hodí sa na pyré, polievku a knedle. Vosková odroda je pevná a šťavnatá: ideálna na zemiakový šalát, vyprážané zemiaky a gratinované. Prevažne voskové zemiaky majú vlastnosti, ktoré ležia medzi nimi a dajú sa spracovať na hranolky, palacinky a hash browns.
Koľko kalórií sú 2 zemiakové placky?
V závislosti od receptúry, veľkosti a spôsobu prípravy zemiakových placiek môže byť výhrevnosť veľmi odlišná. V našom recepte na inteligentné zemiakové placky má jedna porcia vrátane jablkovej omáčky 871 kalórií. Bez jablkového pyré a vyprážaného na repkovom oleji predstavuje jedna porcia zemiakových placiek približne 538 kalórií.
Kedy sa varia zemiaky?
Zemiaky sa zvyčajne varia asi 20 až 25 minút. Ak ste zabudli na čas, môže vám pomôcť malý trik: Zemiak prepichnite malým kuchynským nožom. Ak dokážete preraziť bez odporu a nôž sa ľahko opäť vysunie, je zemiak hotový.
Čo môžem podávať k pečeným zemiakom?
Šalát sa hodí k pečeným zemiakom, ale aj k vyprážanému tofu, grilovaným kuracím prsiam alebo k steaku. Ako príloha je tiež ideálna zelenina v rúre. Ako dipy sa k pečeným zemiakom veľmi hodí bylinkové maslo, bylinkový tvaroh, guacamole alebo salsa s paradajkami. Nájdete tu rôzne recepty na šaláty.