Zemiaky - kalórie, nutričné hodnoty, cukor a energia
Zemiakový kalorický stôl
| zemiak | 90 kcal | Zelenina |
Zemiakové kalórie a údaje o výžive: Jedlo má okolo 90 kalórií na 100 gramov. Patrí do kategórie zeleniny.
Zemiaky Nemci jedia väčšinu základných potravín. Môže to byť spôsobené tým, že existuje toľko spôsobov prípravy zemiakov. Samotný zemiak je rastlina nočnej kôry a pozostáva z asi 78% vody. Obsah vitamínu C je tiež veľmi vysoký. Aj keď je obsah bielkovín v zemiakoch veľmi nízky, bielkoviny z nosiča rastlinných bielkovín sa dajú najlepšie využiť. Zemiaky sú zároveň bezlaktózové, vegetariánske alebo vegánske a bezlepkové.
Výživové hodnoty zemiakov
100 gramov varených zemiakov bez šupky má výhrevnosť okolo 300 kJ alebo 90 kalórií (kcal). Výhrevnosť je rozdelená na 92% sacharidov, 8% bielkovín a 0% tukov. Okrem toho vyššie uvedené množstvo varených zemiakov obsahuje 1,3 g bielkovín, 15 g sacharidov a z toho 0,7 g cukru a 2,1 g vlákniny. Je dôležité, aby diabetici vedeli, že toto množstvo zemiakov je 1,3 jednotky chleba. Obsah vody je tu 80%, to znamená celých 80 g.
Vitamíny v zemiakoch
Informácie o vitamínoch sa tu tiež týkajú 100 varených a očistených zemiakov. Podľa toho obsahuje 7 mg vitamínu C, ako aj 0,01 mg vitamínu A, 0,05 mg vitamínu E, 0,1 mg vitamínu B 1, 0,02 mg vitamínu B 2 a 0,27 mg vitamínu B 6.
Zemiaky a ich obsah minerálov
Za predpokladu 100 g varených a očistených zemiakov je 0,0127 g soli, 0,3 mg železa, 0,3 mg zinku, 20 mg horčíka, 36 mg chloridu, 0,1 mg mangánu, 33 mg síry., 328 mg draslíka, 8 mg vápnika, 46 mg fosforu, 0,1 mg medi, 0,01 mg fluoridu a 2 µg jódu.
Odroda zemiakov
Zemiaky môžu byť varené jednoducho ako varené alebo zemiakové zemiaky. Môžete si tiež pripraviť zemiakovú kašu, zemiakový gratinát, zemiakový kastról, vyprážané zemiaky, knedľu a polievky.
Rozlišovacie znaky zemiakov
U obchodníkov a poľnohospodárov sa surové zemiaky delia na voskovité, prevažne voskovité a múčne odrody. Posledne menovaný sa často používa na zemiakovú kašu a knedľu. Nové zemiaky si môžete kúpiť od júna do polovice augusta. Stredne neskoré až veľmi neskoré odrody sú na trhu dostupné od polovice augusta do polovice septembra. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že hľuzy nemajú ani zelené, ani čierne škvrny. Okrem toho by zemiaky nemali ešte klíčiť a nemali by mať, pokiaľ je to možné, žiadne otlaky.
Pri lúpaní zemiakov sa odstránia malé čierne škvrny, takzvané oči, a všetky zelené sfarbenia sa veľkoryso odrežú. Po olúpaní by mali byť zemiaky vložené do vody, kým nebudú uvarené.
Zemiaky by sa mali vždy skladovať v tme, pokiaľ je to možné, pretože pod vplyvom svetla sa tvoria zelené škvrny, škodlivý solanín. Zemiaky by sa navyše nikdy nemali skladovať v blízkosti cibule, pretože by ľahšie hnili. Zemiaky tiež nikdy nepatria do chladničky, pretože za studena sa škrob premení na cukor.