Zemiaky majú výhody, iba ak viete, ako ich jesť
Zemiaky sa spájajú najmä s vyprážanými, škodlivými a tučnými jedlami a po celé storočia mali ešte horšiu povesť ako toto: považovali sa za jedovaté. Zároveň sú jednou z najkonzumovanejších potravín na svete. Ale pri bližšom skúmaní sa táto zelenina ukázala ako veľmi zdravá, bohatá na vitamín C, draslík, horčík, vlákninu a dokonca aj antioxidanty. Prečo sú zemiaky zdravé?
Pomáha regulovať krvný tlak
Zemiaky udržujú zdravie srdca a regulujú krvný tlak. Obsahujú vlákninu, draslík, vitamín C, vitamín B6, vápnik a horčík. Všetky tieto látky vyrovnávajú krvný tlak, znižujú celkovú hodnotu cholesterolu v krvi, udržiavajú zdravie ciev a zabraňujú tvorbe zrazenín.
Reguluje črevný priechod
Zemiaky regulujú trávenie a môžu nám pomôcť pri chudnutí. Pokiaľ ich jeme varené napríklad vo forme šalátu so surovou zeleninou, môžeme si plne vychutnať vysoký obsah vlákniny v zemiakoch. Vláknina normalizuje črevný priechod, zmierňuje príznaky zažívacích ťažkostí, zápchy alebo hnačiek a môže zmierniť nadúvanie a plynatosť. Zemiaky majú veľmi málo tuku a 0% cholesterolu a sú dostatočne plné, takže malá porcia nás udrží hladnými aj za 4 - 5 hodín.
Pôsobia omladzujúco
Zemiaky majú antioxidačný, močopudný a omladzujúci účinok. Vďaka obsahu vitamínu C a kyseliny listovej nám zemiaky pomáhajú v boji proti toxínom a dokonca aj pri zastavení vývoja nádorov. Konzumácia zemiakov zabráni poškodeniu buniek kontaktom s voľnými radikálmi a znečistením životného prostredia.
Udržujem svoje kosti zdravé
A kostný systém sa teší priaznivým účinkom zemiakových látok. Vápnik, horčík, železo, fosfor a zinok udržujú kosti zdravé a zlepšujú ich hustotu. Starší ľudia by nemali jesť iba zemiaky kvôli tomuto efektu, ale aj preto, že môžu predchádzať ochoreniam očí alebo starnutiu pokožky. Zemiaky zlepšujú kognitívne funkcie a stimulujú mozog, poskytujú veľa látok potrebných pre správne fungovanie.
Pôsobia protizápalovo
V neposlednom rade majú zemiaky viditeľný protizápalový účinok, keď sa používajú v surovom stave, ako liek na rôzne bolesti, vyvrtnutia alebo zápaly. Naše babičky používali obklady s nastrúhaným surovým zemiakom na upokojenie bolesti v krku.
Ako správne jesť zemiaky
Hlavnou chybou, ktorú všeobecne robíme, je to, že zemiaky orestujeme a spojíme s mäsom, ktoré je tiež väčšinou vyprážané. Bez ohľadu na to, ako tieto dva prvky pripraviť, kombinácia zemiakov a mäsa je ťažko stráviteľná, preto nám môže spôsobiť ťažkosti s trávením a navyše nás môže pripraviť o tuk. Štúdia z roku 2009 ukazuje, že najmä u žien vedie vysoká konzumácia zemiakov k zahusteniu pása.
Preto je vhodné zemiaky vždy kombinovať s inou zeleninou. Môže sa napríklad pripraviť guláš so sladkou a príjemnou chuťou zemiakov, paradajok a veľa cibule. Alebo sa dajú pridať varené zemiaky v šaláte zo zeleniny (uhorky, zelená cibuľa, paprika, olivy a šalát), na ktoré dáme 1 lyžicu oleja a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Preto si vyberáme chutné, bohaté a zdravé jedlo.
netreba hovoriť vyprážanie zemiakov nie je zdravý spôsob ich varenia. Okrem toho je dobré vedieť, že zemiaky pri varení nad 120 stupňov vylučujú určité toxické látky. Namiesto toho ich radšej varte, duste v pare alebo pečte alebo ich duste s ostatnou zeleninou, vždy pri teplotách 100, maximálne 110 stupňov, aby ste si vychutnali chuť, ale aj živiny obsiahnuté títo.
Na uspokojenie túžby po hranolkách sa môžete odvolať Pečené zemiaky. Pečené slamené zemiaky neobsahujú toľko oleja a nevyprážajú sa pri vysokých teplotách, takže nepoškodia zdravie. Alebo môžete zemiaky čiastočne uvariť, potom ich vložiť do rúry ochutené rozmarínom (alebo iným korením podľa vášho vkusu: tymian, oregano atď.) A zjesť ich s grilovanou cuketou a baklažánom a ľahkou jogurtovou omáčkou s horčicou.