Zemiaky Silné hľuzy, málo kalórií
Zemiaková elektráreň: hnedá hľuza je nielen pochovaná v podzemí, ale aj plná vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre nás a naše telo. Prezradíme vám, ktoré ďalšie vlastnosti populárny doplnok obsahuje a ako vám môže dokonca pomôcť pri chudnutí.
Vyprážané zemiaky, zemiakový šalát alebo pečené zemiaky - ich druhy sú rovnako rozmanité ako ich príprava. Odkedy si rastlina nočná ruža našla cestu na naše taniere, stal sa zemiak nepostrádateľnou súčasťou nemeckej ponuky.
FIT FOR FUN vám povie, prečo je jeho reputácia výkrmovej potraviny úplne neoprávnená a ako počas prípravy strácate čo najmenej dôležitých prísad.
Nemôžete sa nabažiť zemiakov? Potom na vás čakajú naše obľúbené recepty s mnohostrannou hľuzou: Takto znovuobjavujete zemiaky s každým sústom!
Prečo sú zemiaky také zdravé?
- Skutočné vitamínové bomby: Hnedé hľuzy sú plné vitamínov, najmä B1, B2 a B6, ale zemiaky obsahujú aj veľa vitamínu C. Tri až štyri žiarovky už pokrývajú viac ako polovicu dennej potreby vitamínu C. Spoločne posilňujú imunitný systém a podporujú metabolizmus.
- Z dôvodu výkrmu: Vďaka štíhlym 70 kalóriám na 100 gramov zemiakov sa dôkazy o tom, že zemiaky pridávajú zbytočné kilogramy, poriadne zmenšujú. Hľuza sa navyše skladá z veľkej časti z vody. Čo je však ťažké: Zemiaky sú často vyprážané alebo vyprážané, čo poškodzuje zdravý a štíhly obraz hľuzy.
- Pevný stisk v krvi: Vláknina v zemiakoch zaručuje, že zostanete dlho sýti. Tento efekt vytvárajú nestráviteľné zložky, ktoré napučiavajú v žalúdku. Vďaka nim navyše hladina cukru v krvi po jedle tak rýchlo nestúpa - to automaticky spomaľuje chute.
- Zabezpečenie bunky: Antioxidanty pôsobia protizápalovo a zaisťujú, že sa zabráni poškodeniu buniek. Chráni tiež pred chorobami a má vplyv na znižovanie krvného tlaku. Tento efekt sa pripisuje hlavne modrým a fialovým zemiakom. Za svoju farbu vďačia prírodnému farbivu antokyanín.
- Šetrný k žalúdku a črevám: Škrob v zemiakoch viaže kyselinu a ďalšie toxíny a má tak upokojujúci účinok. Kaša zo zemiakov je navyše ľahko stráviteľná a odporúča sa ako ľahké jedlo pri gastrointestinálnych ťažkostiach. Alkalická zemiaková šťava pomáha aj proti páleniu záhy.
- Osvedčené domáce opravné prostriedky: Sila hľuzy nefunguje iba vnútorne - zemiakové obklady sa pred stáročiami používali pri nachladnutí, bronchitíde alebo bolestiach hrdla. Tu sú varené zemiaky zabalené v uteráku a umiestnené na hrudi alebo okolo krku.
Schudnúť vďaka zemiakom? Áno, funguje to!
Pretože zemiak zaručuje, že sa budete cítiť dlho nasýtený, je dokonalým spoločníkom pri chudnutí - samozrejme vo varenej a nie v gratinovanej, vyprážanej alebo dokonca zemiakovej forme. Zemiaková kaša má v dôsledku ďalšieho spracovania vyšší glykemický index, a preto má zásadný vplyv na hladinu cukru v krvi.
A vďaka pridanému tuku v iných zemiakových jedlách urobíte neter z tých pár kalórií, ktoré zemiak má.
Ideálnou zmesou, ak chcete schudnúť, sú zemiaky s chudým bylinkovým tvarohom: Opuch v žalúdku vás udrží pocit plnosti a nebudete mať nutkanie jesť.
Okrem toho bielkoviny v tvarohu zabezpečujú podporu tvorby vašich svalov.
Varené zemiaky v kombinácii s praženicami alebo varenými vajcami poskytujú najlepšiu biologickú hodnotu. Prečo? Čím vyššia je hodnota, tým lepšie môže telo premeniť proteín na svoje vlastné svalové bunky.
A táto kombinácia boduje hodnotou 136.
Pre informáciu: Veľmi dobrá biologická hodnota je už dosiahnutá pri 100%.
Zemiaky: nutričné hodnoty, kalórie a prísady
S iba 70 kalóriami na 100 gramov je zemiak mimoriadne štíhly - a to čiastočne vďaka vysokému obsahu vody.
Zelenina tiež poskytuje dostatok draslíka, vápnika a horčíka, výkonné trio pre zdravé srdce, silné svaly a silné kosti.
Fosfor tiež zaisťuje, že kosti a zuby zostanú zdravé a robustné. Minerál je tiež spoľahlivým zdrojom energie.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie živiny a zložky v zemiakoch.
| Kalórie | 70 |
| tučný | 0 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| sacharidy | 15 g |
| Vlákno | 2 g |
| vitamín C | 17 mg |
| Kyselina listová | 22 ug |
| draslík | 418 mg |
| vápnik | 6 mg |
| horčík | 21 mg |
| fosfor | 50 mg |
To by ste mali vedieť o zemiakoch
Kedy sa zberajú zemiaky?
Zemiaky sú v supermarketoch k dispozícii po celý rok. Zber na miestnych poliach sa uskutočňuje podľa druhu od júna do októbra. Hľuzy sa však skladujú veľmi ľahko, aby ste si mohli zemiaky vychutnať ako prílohu, šalát alebo polievku kedykoľvek počas roka.
Treba však poznamenať, že hľuzy by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.
pôvodu
Aj keď sa nám Nemcom hovorí „zemiaky“, hľuza pôvodne nepochádza z našej pôdy.
Španielski námorníci dovážali rastlinu z nočnej košeľe v 16. storočí, ale to sa spočiatku stretlo s malým nadšením.
Nemci na ňu dostali chuť až o nejaký čas neskôr, keď sa hľuza podávala surová, skôr uvarená, ako bola pôvodne, a bola preto stráviteľnejšia.
Odlišné typy
Konzistenciu hľúz môžeme rozdeliť do troch kategórií: voskovité, prevažne voskovité a múčne zemiaky.
Klasifikácia je založená na obsahu škrobu v zemiakoch, ktorý je najvyšší v múčnych odrodách a zaisťuje hrubozrnnú a suchú chuť.
Voskovité zemiaky ako Annabell alebo Sieglinde si zachovávajú svoju pevnosť a sú obzvlášť vhodné, keď sú potrebné celé plátky. Tento typ by ste mali použiť na gratinované, vyprážané zemiaky a zemiakový šalát.
Odrody Laura, Marabel a Toscana sú prevažne voskovité, a preto sú ideálne na prípravu varených zemiakov, zemiakových šupiek alebo hranoliek.
Múčne zemiaky ako Agria, Gala alebo Ora robia pyré, polievky, knedle a krokety nadýchanými a krémovými.
ochutnať
Nie je možné jasne opísať chuť zemiakov, pretože existuje veľa rôznych odrôd. Je však zásadné, aby mal škrob v zemiakoch pre nás svoju vlastnú chuť, ktorú nemôžeme priradiť obvyklým piatim smerom.
Rozmanitosť chutí sa všeobecne pohybuje od zemitej noty podobnej cvikle po sladkú gaštanovú arómu.
Už vedel?
Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku ponúka zemiak alternatívnu prílohu k cestovinám.
Navyše: Aj keď názov sladký zemiak v sebe ukrýva zemiak, tieto dva druhy zeleniny spolu nesúvisia.
Paradajky, baklažány a papriky tiež patria do čeľade aftershade - môžete si s nimi pripraviť stretnutie, ktoré je obzvlášť chutné vo forme kastróla.
Jedovaté: listy, výhonky a spol.
Rovnako ako všetky rastliny čeľade nočnej, aj zemiaky obsahujú solanín.
Táto chemická zlúčenina je pre nás jedovatá a môže mať na organizmus vplyv aj v malom množstve. Najmä listy zemiakov môžu spôsobiť ospalosť, nevoľnosť, žalúdočné kŕče a zvracanie, preto by ste mali na prípravu jedál používať iba hľuzu.
Zemiaky, ktoré boli uložené na teplom a svetlom mieste, by sa tiež už nemali jesť: hľuzy pučia, čo zvyšuje obsah solanínu. Pretože látka sa varením nezničí, zostane zachovaný jej toxický účinok.
Zemiaky: príprava a tipy na kuchyňu
Nákup
Počas zemiakovej sezóny si môžete kúpiť zemiaky v každom supermarkete alebo na týždennom trhu.
Pri nákupe vyhľadajte rôzne kvalitatívne prvky, ako je zemitý zápach, suché žiarovky, hladká pokožka, pevná konzistencia a pravidelná hnedožltá farba.
Na zemiakoch by navyše nemali byť vidieť žiadne výhonky ani zelené škvrny.
skladovanie
Zemiaky vydržia najdlhšie, ak ich skladujete medzi štyrmi až šiestimi stupňami Celzia na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Aj keď by bola chladnička dobrým miestom na jej uskladnenie, nemali by ste tam skladovať zemiaky: vlhkosť v nich povzbudzuje plesne a hnilobu hľúz.
Tmavé skladovacie miesto je dôležité, pretože chráni zemiaky pred svetlom. Svetlo poháňa žiarovky, aby vypučali, čím je zelenina toxická a nepožívateľná kvôli zvyšujúcemu sa obsahu solanínu.
Vyhýbajte sa tiež plastovým obalom, pretože môžu byť tiež zodpovedné za rýchle hnitie hľúz.
Najlepšie je používať zemiaky čerstvé, pretože zmrazenie hľúz zmení ich chuť: Mraziace teploty premieňajú škrob, ktorý obsahujú, na cukor, vďaka čomu chutia sladko. Zemiaky v zásade nie je ľahké ľahko zmraziť.
príprava
Zemiaky musia byť pred konzumáciou varené, varené alebo pečené, pretože telo nemôže použiť škrob v surovej hľuze.
Pred prípravou zemiakov ich dôkladne umyte a vložte ich do hrnca so slanou vodou. Najlepšie je hľuzy variť s ich šupkou, pretože tak zostane zachovaná väčšina vitamínov a minerálov.
Keď sú zemiaky hotové, dajú sa ľahko ošúpať malým kuchynským nožom. S rannými zemiakmi (napr. Trojčatami) je pokožka stále veľmi tenká a dá sa zjesť ako chcete.
Sú obzvlášť populárne ako príloha k rybám alebo mäsu, ale okrúhle hľuzy sú tiež pochúťkou so zeleninou alebo plnené z rúry.
FIT FOR FUN recepty na zemiaky
Naše obľúbené recepty na hnedé hľuzy sú rovnako rozmanité ako samotná zelenina. Ukážeme vám, ako si môžete pripraviť zemiaky ako vynikajúcu prílohu, šalát alebo pečený zemiak a nikdy sa nebudete nudiť ich chuťou.
Bavte sa varením a pochutnajte si na jedle!