Zemiaky sú zelené škvrny toxického spotrebiteľského centra Bavorsko

Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?

toxického

Zemiaky sú zdravé jedlo. Ak však majú zelené škvrny, nemali by sa jesť. Obsahujú viac solanínu, prírodného jedu, ktorý chráni rastlinu pred predátormi. Solanín vzniká pôsobením svetla, napríklad keď sú zemiaky skladované nesprávne alebo klíčia. Nachádza sa tiež v malom množstve v škrupine. U ľudí môže solanín vo vyšších koncentráciách spôsobiť príznaky ako poškriabanie hrdla, bolesti hlavy, hnačky a zvracanie. "Normálne sú hladiny solanínu príliš nízke na to, aby spôsobili takéto reakcie. Napriek tomu je vhodné udržiavať obsah solanínu čo najmenší," hovorí Sabine Hülsmann, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre.

Zemiaky by sa preto mali skladovať na tmavom a suchom mieste a zelené plochy a choroboplodné zárodky by sa mali hojne odstraňovať. Pokiaľ je to možné, tiež je vhodné misku nejesť. Pretože solanín je rozpustný vo vode a varením sa nezničí, nesmie sa používať voda na varenie zo zemiakov.