Čo je predné rebro, čo je definícia hovädzieho mäsa, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Obsah

  • Prime rib
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

hovädzieho

The Prime rib je súčasťou chrbta. Podľa strihu patrí do prednej alebo zadnej štvrtiny. Predná a zadná štvrtina sú zvyčajne oddelené medzi 8. a 9. rebrom. V tomto prípade je rebro pridané k prednej štvrti. Rez sa však môže posunúť aj ďalej smerom k hlave zvieraťa. Napríklad, ak je rez urobený medzi 4. a 5. rebrom, potom je hlavné rebro priradené k zadnej štvrti.

Hovädzie mäso napoly a nakrájané v Nemecku

Smerom k chvostu hraničné stehno hraničí s hovädzím mäsom, smerom k hlave na Falošné rebro. Falošné rebro je medzi rebrom a krkom. V závislosti od rezu je buď súčasťou predného rebra, alebo hovädzej šije.

Mäso z predného rebierka má veľmi jemné mäsové vlákna a je rovnomerne zmiešané s tukom. Obsah tuku je približne 13 až 17%; v prípade falošného rebra je o niečo nižšia na 8 až 12%. Predné rebro a chýbajúce rebro sú veľmi obľúbené varené a pečené mäso. Rib-eye steak alebo prime rib steak sa tiež krájajú z predného rebierka mladých zvierat.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Prime rib: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 154/643
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 20,20 g
Voda: 63,70 g
Tuk: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Cholesterol: * mg

Prime rib: vitamíny
Retinol: 15 ug
Tiamín: 0,08 mg
Riboflavín: 0,15 mg
Niacín: 4,30 mg
Pyridoxín: * mg
Ascorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Prime rib: minerály
Sodík: 53 mg
Draslík: 316 mg
Vápnik: 4 mg
Fosfor: 149 mg
Horčík: 18 mg
Železo: 2,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.