Zemiaky v Nemecku - Nemecko v Bonne

zemiaky

Zemiaky priniesli Španieli z Latinskej Ameriky už v 16. storočí, pôvodne sa však používali iba v kráľovských radovánkach a liečivých záhradách - pekné kvety a možné liečivé vlastnosti boli veľmi žiadané. Až keď Fridrich Veľký uznal dôležitosť výživy chudobnejších obyvateľov a vydal „zemiakový poriadok“: Cieľom rozsiahlej kultivácie hľuzy bolo zabrániť hladovaniu pri zlých úrodách obilia. Bol to vlastne zemiak, ktorý rozhodujúcim spôsobom zlepšil potravinovú situáciu pruských vojakov počas sedemročnej vojny (1756 - 1763). Na konci 18. storočia boli zemiaky už jednou z najvýnosnejších plodín a nakoniec sa v Nemecku stali základnou potravinou.

Aj keď sa popularita v priebehu globalizácie znížila, veľa zemiakov sa konzumuje dodnes, najmä v zahraničí, Nemecko je vnímané ako krajina zemiakových jedál. Zemiaky sú nenahraditeľnou súčasťou tradičnej regionálnej kuchyne, aj keď boli dôležitejšie na chudobnejšom severe ako na bohatšom juhu - takzvaná hranica so zemiakmi a obilninami na severe Bádenska-Württemberska. Názvy jedál sa samozrejme líšia v závislosti od dialektu, zemiaky tvoria základ pre plnenie dusených jedál, pripravujú sa z nich polievky a šaláty, sú z nich tvarohové knedlíky, kaša, kaša, sladké alebo výdatné, konzumujú sa ako príloha alebo hlavné jedlo. V súlade s mnohými možnosťami použitia bola prítomná aj hojnosť odrôd, ktoré sa líšili z hľadiska charakteristík, ako sú chovanie pri varení, vlastnosti škrupiny, farba, veľkosť a intenzita arómy.