Žemle s cibuľou a olivami Laura Laurențiu

Tieto žemle sú s cibuľou a/alebo olivy sú neuveriteľne jemné, dobré, chutné a vedľa trochy syra alebo pohára jogurtu sú perfektné raňajky. Neobsahujú cibuľu ani olivy, ale urobil som niekoľko cibuľových žemlí a iných olivových žemlí, pričom som cesto rozdelil na dve a obe ochutené prísady som dal osobitne, do polovice hneteného cesta. Robím to zakaždým, pretože milujeme ako olivové, tak aj cibuľové buchty, akoby nás každá pozvala ochutnať ich a raz a navždy vyhlásiť svoje preferencie, čo sa nám nikdy nepodarí, ale vytrváme v test: P. Pretože sa dajú veľmi ľahko a rýchlo vyrobiť, som presvedčený, že svoje rodiny budete rozmaznávať týmito úžasnými chlebmi.

Zloženie Žemľa s cibuľou a olivami

500 gramov bežnej chlebovej múky (typ 550 alebo 650)
20 gramov čerstvých pivovarských kvasníc
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
50 gramov olív (vážených bez semien)
1 malá červená cibuľa (50-60 gramov)
100 ml. olivový olej
275 ml. z vody
1 čajová lyžička octu
voliteľné: kvapka tymiánu a sušený rozmarín, alebo akékoľvek bylinky, ktoré máte radšej
múka na posypanie pracovnej plochy

Príprava buchiet s cibuľou a olivami:

Najskôr musím spomenúť, že ak chcete pripraviť chlieb iba s cibuľou alebo iba s olivami, zdvojnásobte množstvo uvedené v zozname tejto ingrediencie vyššie, aby ste vylúčili ostatné.

Tento recept vyžaduje určité predbežné prípravy, skôr ako sa začne s vlastným miesením. Odvážte múku, vložte ju do veľkej misy a zmiešajte ju so soľou. Droždie potrieme 1 lyžičkou cukru až do skvapalnenia, pridáme 3 lyžice teplej vody (max. Na 40 stupňov Celzia, z celkového množstva vody) a nalejeme do priehlbiny vytvorenej uprostred múky (obrázok 1). Kým droždie nezačne bublať, pokračujte v príprave prísad (obrázok 2). Cibuľu nakrájame nadrobno; Na rozpálenú panvicu pridajte 50 ml. oleja a nakrájanú cibuľu, ktorú zo začiatku posypeme štipkou soli, aby cibuľa nespálila (obrázok 3). Akonáhle je cibuľa mierne zhnednutá, bez pripálenia, vylejte ju spolu so všetkým olejom z panvice - dokonca aj so všetkým olejom, dobre sceďte - do misky a nechajte vychladnúť; olivy nakrájajte nadrobno a zalejte astron unc zvyšným olejom (obrázok 4).

Len čo sa droždie aktivuje, je možné do cesta pridať malé množstvo aromatických bylín. Pridala som 1 lyžičku tymianu a sušený rozmarín (obrázok 1). Teplú vodu zmiešajte s octom a za stáleho ručného miešania vylejte na múku; buďte opatrní, v závislosti od vlastností múky možno budete potrebovať viac alebo menej 1 lyžice vody (obrázok 2). Cesto miesime, kým sa neodlepí od ruky a od stien misky (obrázok 3). Cesto by malo byť iba silnejším nápadom ako bežné chlebové cesto. Ak chcete pripraviť chlieb s cibuľou aj s olivami, vypracujte cesto na dve rovnaké časti (obrázok 4).

Jedna z polovíc cesta sa odloží a pridá sa do misy, na vrch zvyšného cesta, jeden z pripravených prídavkov, nakrájaná cibuľa alebo olivy, spolu s olejom. (Ak je pripravený s jednou príchuťou, pridajte všetko na vrch cesta)).

Miesime pevne, spočiatku sa bude zdať, že cesto je tvrdohlavé, aby neprijímalo olej, bude sa cítiť šmykľavo a zdá sa, že mu dochádzajú ruky (ľahšie sa pripravuje v pekárni alebo v robote), ale preto, že musíme vyhrať zakaždým ho prekonáme maximálne za 5 minút miesenia, cesto sa stane hladkým, nelepivým a s textúrou a konzistenciou podobné tortovému cestu. Postupujte rovnako pre druhú polovicu a cesto dajte kysnúť do misy (zvlášť, ak pripravujete obe jedlá).

Misa s cestom je pokrytá potravinovými listami alebo vlhkou obrúskou a umiestnená na teplom mieste, mimo prúd, kým cesto nezvýši svoj objem. Potom je pracovná plocha posypaná múkou a cesto je otočené z misky, všimnite si, ako sa šíri v strúhanke, je to znak toho, že pekne vyrástol a bude mať úžasnú textúru.

Cesto vytvarujte do ľubovoľného tvaru, vytvorila som oválne buchty, ktoré som v strede nakrájala, ale tomuto cestu môžete dať tvar bagety, guľatého chleba, croissantov alebo čohokoľvek, čo chcete, berúc však do úvahy, že väčšie chleby potrebujú dlhší čas pečenia. Vy sa však rozhodnete ho tvarovať, pracovať pevne, bez obáv, že sa s cestom niečo stane, ak ho stlačíte. Ak je pracovná plocha dobre múkou vysypaná, mäkké cesto sa nelepí a napriek tomu ho v tejto fáze stlačíte, neskôr dorastie.

Bochníky (alebo bochníky) sa nechajú kysnúť ďalších 20 - 25 minút, pokryté vlhkou obrúskou, na teplom mieste, počas ktorých sa rúra predhreje na 210 stupňov Celzia. V studenej rúre (pred zapnutím) vložte hrniec s horúcou vodou do najnižšej polohy. Vytvorená para pomôže vytvoriť tenkú, chrumkavú kôrku.

Keď rúra dosiahne požadovanú teplotu, vyberte panvicu s vodou a pečte chleby. Pečieme 20-25 minút, kým nezískajú zlato-červenú farbu a klepanie na dno im bude znieť prázdne.

Hneď ako ich vyberiete z rúry, natriete ich na povrch vodou a potom necháte vychladnúť, najlepšie na grile (nie priamo na kompaktnom povrchu).

Načechraná časť pre vás a jediné, čo ľutujem, je, že som nemohol pripojiť nádhernú lákavú vôňu: