Zerde - dlhozrnná ryža ochutená šafranom - recept
prísady
Porcie: 4
- 0,5 lyžičky šafránových nití
- 1 polievková lyžica ružovej vody
- 50 g dlhozrnnej ryže
- 250 ml vody ((1))
- 150 gramov cukru
- 1 čajová lyžička pšeničného škrobu alebo príp.
- 1 lyžička ryžovej múky
- 2 lyžice teplej vody (2)
- 25 g píniových orieškov
- 1 lyžička škorice
- 0,5 granátového jablka (iba semená)
- 25 g ríbezlí
Tematické svety
Sponzorované
príprava
- Namočte šafran na jednu noc do ružovej vody. Vyberte ryžu s dlhým zrnom a opláchnite. Varte vo vode (1) na veľmi malom ohni 25-30 minút, kým dlhozrnná ryža nie je mäkká. Cukor nepridávajte naraz, ale postupne do troch dávok. (Ak pridáte cukor naraz, dlhozrnná ryža bude tvrdá.) Primiešajte ružovú vodu so šafránovou príchuťou. Keď zmes skončí varom, zmiešajte pšeničný škrob alebo ryžovú múku s teplou vodou (2) a za stáleho miešania ju pomaly nalejte do hrnca. Urobte 5 minút.
- Naplňte zem do misiek na porcie. Na suchej panvici orestujeme píniové oriešky dozlatista. Po vychladnutí ozdobte zem semiačkami granátového jablka, škoricou, piniovými orechmi a ríbezľami a po vychladnutí dajte na stôl.
- Info: Zerde je tradičný dezert, ktorý je obľúbený v Istanbule a v celej Anatólii. Šafran je drahý, preto sa hlina podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby. Na svadobnú večeru je na veľkej medenej doske naaranžovaný pilaf v tvare kupoly a posypaný zemou. Bez tohto dodatku si svadobný pilaf nevie nikto predstaviť.
- Predpoklad, že je plánované päťchodové turecké menu. Ak je v ponuke menej chodov, je možné zvýšiť hmotnosť na osobu.
- Tip: Zásobte sa množstvom kvalitného korenia - oplatí sa!
Zerde je tradičný posledný kurz, ktorý je populárny v Istanbule a v celej Anatólii. Šafran je drahý, preto sa hlina používa pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby. Na svadobnú večeru je na veľkej medenej doske naaranžovaný pilaf v tvare kupoly a posypaný zemou. Bez tohto dodatku si svadobný pilaf nevie nikto predstaviť.