Žiadny deň bez cesnaku! Ako ho pripraviť na maximálny úžitok
Január a február sú vrcholnými mesiacmi prechladnutia a chrípky. Cesnak obsahuje toľko antivírusových látok, ktoré odborníci odporúčajú zahrnúť do svojej každodennej stravy.
Reputáciu cesnaku ako impozantného bojovníka proti nachladnutiu dáva jedna z látok, ktoré obsahuje: alicín. „Táto zložka má antibakteriálne vlastnosti,“ uviedla pre Daily Mail odborníčka na výživu Helen Bond.
Vedci sa nezhodujú v schopnosti cesnaku bojovať proti nachladnutiu a chrípke. V marci 2012 vyšetrovanie globálnej výskumnej organizácie Cochrane Database ukázalo, že zvýšený príjem cesnaku v zime môže skrátiť trvanie príznakov nachladnutia z päť a pol na štyri a pol dňa. V správe, ktorá zmiešala všetky predchádzajúce štúdie o cesnaku, sa tiež uvádza, že nemožno vyvodiť nijaké konkrétne závery, pretože neexistuje rozsiahla štúdia, uviedol Daily Mail.
Farmaceutické spoločnosti nemajú záujem o financovanie nákladných rozsiahlych testov, ako to robia so sľubnými novými látkami, pretože v zložení cesnaku nie je nič, čo by sa dalo patentovať, zabaliť a predať so ziskom.
A napriek tomu má cesnak dlhú tradíciu ako liek. Egypťania ju odporúčali na varenie, pretože dodávala energiu, starí Gréci tvrdili, že lieči infekcie a dokonca ju používali na liečenie malomocenstva, Rimania ju dávali vojakom a námorníkom, aby zvýšili svoj odpor. Ale až v roku 1858 francúzsky vedec Louis Pasteur zistil, že cesnak zabíja baktérie.
Preukázaný účinok na zvýšenie imunity
V súčasnosti vedci „objavili“ dôkazy o tom, že cesnak nám pomáha cítiť sa dobre a zostať zdraví. V júni 2012 vedci z Floridskej univerzity zistili, že cesnak zvyšuje počet T lymfocytov v krvi, čo hrá dôležitú úlohu pri zvyšovaní imunity. Farmakológovia z Kalifornskej univerzity tiež zistili, že alicín, zložka, ktorá dáva cesnaku silný zápach, bojuje proti infekciám. Alicín tiež pomáha rozširovať cievy, čím zlepšuje cirkuláciu.
Ako sa pripraviť na maximálny účinok
Austrálski vedci na jednej strane tvrdia, že cesnak by sa mal variť niekoľko minút, celý, bez lúpania, aby sa z neho uvoľnilo čo najviac zlúčenín so silným účinkom proti baktériám a vírusom. Na druhej strane vedci z University of South Carolina tvrdia, že najlepší spôsob, ako si vychutnať liečebné vlastnosti cesnaku, je olúpať ho a nechať ho nekrytý na stole 15 minút. minút.
Recept so zaručeným účinkom
Špecialisti, ktorých cituje Daily Mail, ponúkajú recept na polievku so silným antibakteriálnym a antivírusovým účinkom na štyri porcie.
26 nelúpaných strúčikov cesnaku
2 lyžice olivového oleja
1½ čajovej lyžičky čerstvo nasekaného tymianu
26 lúpaných strúčikov cesnaku
850 ml zeleninovej alebo kuracej polievky
120 ml jogurtu alebo smotany
citrón nakrájaný na štyri rovnaké časti
Rúru predhrejte na 180 stupňov, do misy vložte nelúpaný cesnak, na vrch dajte olivový olej, soľ a korenie. Misu prikryte a nechajte cesnak povariť 45 minút. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Ak chcete odstrániť cesnak zo šupky, jednoducho ho ľahko stlačte medzi prstami.
V polievkovej miske si rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a tymián a restujeme, kým cibuľa nezozlatne. Pridajte zapečený a čerstvý cesnak a miešajte tri minúty. Pridajte polievku, prikryte misku a nechajte 20 minút pôsobiť. Všetko nechajte prejsť mixérom, potom ho vložte späť do polievkovej misy na oheň a pridajte jogurt alebo smotanu. Stiahneme ju z ohňa a dáme do štyroch misiek, do každej misky vytlačíme štvrť citróna a navrch posypeme parmezánom.
Na zmiernenie nepríjemného zápachu z úst po takejto polievke vypite mätový čaj.