Žiadny dôvod; Strava z doby kamennej bez obilnín - celozrnné nepoškodzujú vaše zdravie,
Celozrnné obilniny nepoškodzujú vaše zdravie, ale poskytujú cenné živiny
Späť do doby kamennej? Nie s výživou: Zrná sú oveľa lepšie ako ich reputácia, pokiaľ sú celozrnné. Anglickí vedci označujú údajne zdravšiu „diétu z doby kamennej“ s nízkym obsahom sacharidov za mýtus: ľudia sú dnes prispôsobení konzumácii obilia. Nízkosacharidové diéty bez obilia nie sú úspešnejšie ako všeobecne vyvážená strava. Vedci preto nevidia dôvod vzdať sa zdravých prísad, ako sú vitamíny, vláknina a minerály z celozrnných obilnín.
Raní ľudia žili z lovu a zo zberu ovocia a zeleniny - obilie bolo v ponuke zriedka. Rastúca časť dnešnej populácie preto obviňuje výrobky z obilnín, najmä pšenicu, z rastúcich problémov, ako je obezita a gastrointestinálne choroby, a žiada, aby sa im predchádzalo. Pšenica a bezlepkové jedlá majú čoraz väčšiu obľubu. Škodí teda všeobecne pšenica alebo dokonca obilie na vašom zdraví? Mali by sme sa vrátiť k „pôvodnému“ spôsobu stravovania, ako v čase, keď bolo pestovanie obilia človeku stále cudzie?
Dlhodobo prispôsobené konzumácii obilia
Vedci spolupracujúci s Robom Lillywhiteom na univerzite vo Warwicku v Anglicku tento názor z väčšej časti vyvrátili ako mýtus: „Okrem dvoch percent populácie, ktorá trpí celiakiou alebo inou intoleranciou na pšenicu, existujú obrovské dôkazy jasného prínosu pre celé zrná. základná výživa pre zdravie, “hovorí Lillywhite.
Vedci vyvracajú argument, že ľudia neboli stvorení na konzumáciu obilia. Podľa Lillywhite sa ľudia „vyvinuli vo svojom príslušnom prostredí a prispôsobili sa dostupným potravinám.“ Úspech druhu Homo sapiens je podľa Lillywhite svedectvom tejto vysokej úrovne prispôsobivosti. Veľká väčšina ľudí na celom svete dnes konzumuje veľké množstvo obilia a mliečnych výrobkov a intolerancia je zjavne skôr výnimkou ako pravidlom.
Nízky obsah sacharidov nie je o nič lepší ako iné diéty
Bežná strava bez pšenice alebo bez sacharidov sa v štúdii zle vyprofilovala: „Niektoré krátkodobo znížia telesnú hmotnosť, ale rovnaký výsledok by bolo možné dosiahnuť z dlhodobého hľadiska tým, že budete jesť menej, ale budete jesť relatívne nespracované jedlo vyššej kvality,“ hovorí Lillywhite. Na druhej strane novo pestované odvetvie v celej oblasti „free from“ znamená, že strava s nízkym obsahom zrna a bez sacharidov stojí spotrebiteľov viac, ale poskytuje im menej.
Lillywhite na druhej strane popisuje vedecky dokázané výhody takýchto diét ako „prekvapivo tenké“. Len nedávno iná výskumná skupina zistila niečo podobné: Vo svojej štúdii mali testované osoby rovnaký úspech takmer so všetkými formami stravovania - či už s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku alebo s hmotnosťou. a spol.
Celé zrná proti podvýžive
Vedci sa preto zasadzujú za použitie malého množstva spracovaného obilia, ktoré stále poskytuje všetky zložky celého zrna. Okrem sacharidov sem patria vláknina, minerály, vitamíny a antioxidanty. Ako ukazuje porovnanie pšenice, ovsa a ryže, druh zrna hrá iba vedľajšiu úlohu. V relatívnom vyjadrení obsahuje pšenica najviac bielkovín, ovos najviac tukov a ryža najviac sacharidov. Pokiaľ ide o zvyšné zložky, všetky tri druhy obilia sú si podobné.
Zdravotné problémy spojené s nesprávnym stravovaním sú z veľkej časti výsledkom bohatej spoločnosti: väčšina potravín je vo veľkej miere predspracovaná. Najmä v prípade obilia to znamená, že sú vynechané cenné zložky a okrem prázdnych sacharidov nič nezostane.