Žiadny semafor pre jedlo Kalórie nepoznajú žiadnu farbu - Wirtschaft - FAZ
Ako sa Willi vyrovnal s týmto šokom? Ak novinky sledujú aj postavičky, Willi musel byť tento týždeň strašne smutný. Pretože Európsky parlament sa rozhodol nepoužívať semafor na označenie soli, cukru alebo tuku v potravinách - a Willi chce semafor.
Aspoň tak to tvrdí organizácia Foodwatch, ktorú Willi vytvoril. V reklame na semafor Foodwatch chce korpulentný karikaturista držať diétu, ale čoskoro si zúfa informácie o výživovej hodnote svojej obľúbenej obilniny. Posolstvo reklamy je jasné: Willisovci tohto sveta by boli tenší a zdravší, keby si mohli svoje nákupy iba roztriediť do červenej, žltej a zelenej. Farby by mali naznačovať, aký vysoký obsah tuku, nasýtených mastných kyselín, solí a cukru je vo výrobku. Zelená znamená malá, žltá stredná, červená vysoká.
„Nikto nečíta drobným písmom na obale,“ hovorí Martin Rücker, hovorca Foodwatch. „Ale keď spotrebiteľ vidí vo svojom nákupnom košíku veľa červených škvŕn, stane sa zamysleným.“ Foodwatch zhromaždil desiatky tisíc hlasov za semafor a predložil prieskumy, v ktorých požaduje farebný model 70 percent Nemcov.
Teraz sa sen o jednoduchom nakupovaní skončil, Európsky parlament tento plán odmietol. U poslancov stačí, aby výrobcovia na prednej strane balenia uviedli, koľko tukov, nasýtených tukov, cukru a soli obsahuje 100 gramov alebo 100 mililitrov ich produktu. Mali by tiež uvádzať, aké percento priemernej dennej potreby je pokryté a koľko kalórií spotrebiteľ konzumuje. Ak stále nemáte dosť, môžete pokračovať v čítaní o bielkovinách a trans-tukoch na zadnej strane balenia.
Veľká výhra v potravinovej hale, nárek obhajcov spotrebiteľov. Niet sa čomu čudovať, korporácie by na blokovanie semaforov minuli miliardu eur. Odborníci na výživu, potravinoví inšpektori a politici však boli zriedka takí jednomyseľní: semafor by občanov neschudol, skôr by ich ochabol.
Čo urobí Willi, keď na balení sú dve červené a dve zelené bodky? Je príliš veľa soli v poriadku, ak má veľmi málo tuku? Ste v zelenej zóne, ak sa v nákupnom košíku rozsvietia iba žlté bodky? A kto vôbec určuje, čo je červené alebo zelené?
„Je dôležitejšie, aby boli spoločnosti nútené uvádzať obsah tuku alebo cukru v jednotných množstvách,“ hovorí Martin Müller, šéf Asociácie potravinových inšpektorov. Doteraz väčšina spoločností uvádzala tieto hodnoty pre veľkosti porcií - a tak jeden výrobca müsli dáva zákazníkom porcie 80 gramov, druhý možno 50 gramov. To je presne to, kam Parlament prichádza. Namiesto porcií by referenčná hodnota mala byť 100 gramov.
Červený semafor pre vysoko kvalitné výrobky?
„V mnohých prípadoch je semafor povrchný a zavádzajúci,“ hovorí Silke Restemeyer, hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu, a ako príklad uvádza repkový olej. „Je to hodnotné jedlo, ale pozostáva zo 100 percent tuku.“ Semafor by bol pre tuk červený, ale repkový olej je kvalitný rastlinný olej.
Semafor chce vypovedať príliš veľa živín - a diskredituje celý produkt. „Semafor pomáha, ak si chcete porovnať obsah tuku v pizzách od dvoch výrobcov.“ Navyše, zvyčajne stačí zdravý rozum.
Z empirického hľadiska žiadny model označovania nie je jednoznačne správny alebo nesprávny, tvrdí Nemecký inštitút pre ekonomický výskum - ani semafor obhajcov spotrebiteľov, ani myšlienka tohto odvetvia merať nutričné hodnoty na základe priemernej dennej potreby. Autor sa napriek tomu zasadzuje za semafor: Nemci sú určite príliš tuční. A informácie sa pri nákupoch rátali málo. Semafor vysiela jasný „signál správania“ - najmä „naivným, nevzdelaným zákazníkom“.
Kontrola správania tiež prináša iba mierny úspech
Ekonómovia túto metódu nazývajú aj „liberálny paternalizmus“: štát chce dosiahnuť cieľ (štíhli občania), nechce však použiť nátlak (napríklad osobitná daň na výkrm mäsa). Namiesto toho používa psychologické prostriedky na to, aby občania jemne pošťuchovali požadovaným smerom. „Je zelená, choď si ju kúpiť!“ Alebo: „Zastavte, tento produkt je červený.“
Ide o to, že kupujúci kupuje príliš často to, čo pre neho nie je dobré. Mnoho ekonómov považuje túto myšlienku a riešenie, ktoré poskytujú svetelné semafory pre nakupovanie, za záhadné. Čo sa stane, pýtate sa, ak politika nestačí svojimi štuchancami? Keď sa kupujúci ukážu červeno-zeleno-slepí a ďalej jedia, čo chcú? Potom štát rýchlo prejde na nátlak, varujú ekonómovia ako Jonathan Klick. „Nakoniec rečníci a byrokrati stanovia limity a lobisti im poradia.“
Kontrola správania tiež prináša iba mierny úspech, čo vypočítali kolegovia od Jonathana Klicka v experimente. Skúmali, o koľko menej kalórií by americkí občania zjedli, keby všetky reťazce reštaurácií museli uvádzať obsah kalórií v ich jedálnych lístkoch. Výsledok: Hostia priemerne skonzumujú viac ako 2 000 kalórií denne. Ak nedáte doma ďalší Snickers.
Vedieť, ako nakupovať zdravo, rozpoznať triky
1. Čím kratšie, tým lepšie: Dlhé zoznamy prísad by mali človeka podozrievať. „Čím viac prísad má výrobok, tým menej to má spoločné s Bohom,“ hovorí potravinový inšpektor Martin Müller.
2. Nakúpte čiastočné produkty: Čím viac zložiek jedla si sami vyrobíte, tým zdravšie. Nekupujte teda kompletné hotové jedlo s mäsom, zemiakmi a hráškom, ale radšej mäso na pulte, zemiaky z police a hrášok z konzervy alebo mrazničky.
3. Majte na pamäti kalórie: Najdôležitejšou vecou je obsah kalórií v potravinách, tvrdia odborníci na výživu. Toto číslo však môže klasifikovať iba ten, kto pozná svoju vlastnú dennú potrebu kalórií. Zoznam referenčných hodnôt nájdete na www.dge.de v sekcii Vedecké/referenčné hodnoty.
4. Dešifrovacie tabuľky: Mnoho výrobcov neuvádza (iba) obsah cukru alebo tuku v gramoch, ale meria sa podľa veľkosti porcie. Často sú veľmi malé, takže obsah tuku je primerane malý. Pri porovnávaní dvoch produktov musíte mať na pamäti, že rôzni výrobcovia si radi vyberajú rôzne veľkosti porcií.
5. Realisticky zhodnoťte ekologické výrobky: Produkt s ekologickým označením nemusí byť nevyhnutne zdravou potravinou. Organické pečate sa zvyčajne vzťahujú na spôsob kultivácie, nie na zložky. Organické chrumkavé musli môžu byť tiež príliš sladké alebo tučné. Na druhej strane môžu byť potraviny menej kontaminované zvyškami pesticídov alebo inými prísadami.
6. Neplaťte za vitamíny navyše: Mnoho potravín inzeruje s extra obsahom vitamínov - je to čistý stimul k nákupu, tvrdí Foodwatch. Proti prejavom nedostatku postačuje bežné jedlo. To isté platí aj o funkčných potravinách.
7. Pozorne si prečítajte: „Bez kryštálového cukru“ neznamená „bez cukru“. Sacharóza, fruktóza a maltóza sú tiež cukry. To platí aj pre jedlá sladené medom alebo agávovou šťavou. Med je takmer stopercentný cukor.