Zimná zelenina - časopis Zdravie Asklepios
Zabudnite na vitamínové tabletky! Miestna zimná zelenina vás pripraví na chladné obdobie a oprávnene si nachádza cestu späť do vychýrenej kuchyne. Chutí jednoducho fantasticky!
Hlavná sezóna pre regionálne superpotraviny
Dni sú znateľne kratšie, chladný vietor a dážď nás rozochvejú a vy sa naozaj nechcete nadchnúť pre šport. V chladnej sezóne je však silná imunitný systém spýtal sa. Ak chcete naštartovať imunitný systém, nemusíte hneď chodiť do lekárne.
Aj keď to tak momentálne nevyzerá - ani v jeseň a zima Matka príroda nevykladá nohy. Naopak, teraz vyrába zimná zelenina bohatá na vitamíny. A hoci červená repa, kapusta alebo koreňová zelenina, ako napríklad čierna kozia brada a repa, vyzerajú dosť rustikálne, sú presne tam, kde vynikajúca chuť zažije spánok. Nášmu imunitnému systému tiež dávate teraz presne toľko energie, koľko potrebuje.
Týždenný trh je ideálnym miestom na nákup regionálnej zimnej zeleniny. Tovar je tam úžasný čerstvé a môžete urobiť tie pôvodné Vitamínové bomby pozri sa na to bližšie. Pripojte sa k nám na prechádzke týždenným trhom. Ukážeme vám, ktorí vynikajúci miestni hrdinovia sú teraz doma Zeleninová záhrada Majte hlavnú sezónu.
Zdravá odroda: kapustová zelenina
Skutočnou pastvou pre oči je stánok na týždennom trhu s rôznymi Zelná zelenina ponuky. Vedľa perovitej kapusty a peknej brokolice leží lesklá červená kapusta, veľká kapusta savojská vedľa jemného ružičkového kelu, perfektne tvarovaná špicatá kapusta hneď vedľa sférickej bielej kapusty a zeleno-bieleho karfiolu. Všetky odrody kapustovej zeleniny majú spoločné to, že sú málo kalórií veľa cenných prísad ako je betakarotén, vitamíny C, B6, E a K, kyselina listová, minerály - najmä draslík a vápnik - a stopové prvky ako železo.
Veľký Dodávateľ vitamínu C. je tiež kyslá kapusta, ktorá sa vyrába mliečnou fermentáciou bielej kapusty. Môže sa dlho skladovať, a preto bola medzi námorníkmi dlho vítanou ochranou proti skorbutu. Kyslá kapusta je aj dnes skutočným exportným hitom. Asi polovica miestnej úrody bielej kapusty sa spracuje na jemnú kyslú kapustu.
Kapusta obsahuje aj veľa fytochemikálií ako napr Flavonoidy, ktoré viažu voľné radikály a bunkové toxíny a tým majú pozitívny vplyv na naše zdravie mať. Niet teda divu, že kapusta už dávno nebola považovaná za „jedlo chudobných ľudí“, ale našla si cestu aj do luxusnej kuchyne a medzitým sa tiež stala Superpotravina sa obchoduje.
Okrem toho je ich veľa Vlákno vo všetkých odrodách kapustovej zeleniny. Hrajú za našich metabolizmus hrajú dôležitú úlohu v kapuste, ale majú aj svoje vedľajšie účinky vďaka svojmu stimulačnému účinku na trávenie. Máte predstavu, odkiaľ vietor fúka? Na ceste tráviacim systémom sa kapustová zelenina dlho drží na črevných stenách, takže vláknina absorbuje škodlivé látky. V hrubom čreve ich potom rozkladajú baktérie, ktoré vytvárajú notoricky známe plyny. Dobré protijed je tu rasca. Či už sú to celé zrná alebo mleté, môžete buď jednoducho zjesť rascu alebo ju uvariť v čajovom vrecku s kapustou a potom ju pred jedlom odstrániť.
Oranžová super zelenina: tekvica
S jasne oranžovou, žltou a zelenou farbou je tu ďalšia zimná zelenina, ktorá púta pozornosť a prekvapuje úžasnými faktami. Vedeli ste, že tekvica je v skutočnosti bobuľa? A ona má talent! S mnohými Minerály a Vitamíny tekvica nie je dobrá len pre vás imunitný systém, ale aj na pevné nervy a krásnu pokožku.
Bez ohľadu na to, aký druh, či už hokkaido, tekvica maslová alebo muškátový oriešok - 100 gramov tekvice má iba 25 kilokalórií, ale sú plné zdravé prísady. Bolo by tu veľa vitamínu C pre obranyschopnosť tela, draslík a horčík pre srdce a nervy, ako aj uspokojivé. Vlákno pre zdravú črevnú flóru. Bohatá oranžová šupka to už rozdáva: Tekvice dodávajú tiež veľa Beta karotén, antioxidant, ktorý má protizápalové účinky, neutralizuje voľné radikály a chráni bunky. Naše telo tiež potrebuje betakarotén na tvorbu Vitamín A, čo je nevyhnutné pre zdravé oči.
Takže niet divu, že kultivácia tekvíc sa od roku 2016 zdvojnásobila. Čučoriedky chutia dobre varené, grilované, vyprážané aj pečené. Môžu sa z nich vyrábať polievky, vegetariánske hlavné jedlá, koláče a kastróly, sú dodávané neporovnateľná aróma a vniesť farbu do jesennej a zimnej kuchyne. Pri nákupe si zoberte tekvicu a zaklopte na jej misku. Znie to duto? Potom je to zrelé a dostanete sa do toho potešenie chutnej a zdravej zimnej zeleniny.
Nežné listy s množstvom železa: jahňací šalát
Darí sa mu aj pod hustou snehovou prikrývkou a sprevádza nás cez jeseň a celú zimu a poskytuje nám ju Vitálne látky, aby sme vydržali aj ten najtvrdohlavejší chlad a chutí vynikajúco. Jahňací šalát, vo Švajčiarsku kvôli oriešková aróma Šalát s názvom orech, ktorý si v chladnej sezóne príde na svoje, iba naozaj. Pretože rovnako ako šalát ponúkaný na týždennom trhu, čerstvý z poľa, obsahuje oveľa menej dusičnanov, z ktorých môžu vznikať škodlivé dusitany.
Rovnako malé a jemné ako jeho listy - pokiaľ ide o živiny a chuť, patrí jahňací šalát k skutočne veľkým. Prvý je jeho vysoký Obsah železa čo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva. 100 gramov jahňacieho šalátu obsahuje dobré 2 miligramy dôležitého minerálu, ktorý je zodpovedný za tvorbu červených krviniek, ktoré sú zase zodpovedné za transport kyslíka v tele. Mimochodom, aby bolo železo telu dobre absorbované vitamín C nevyhnutné. Malé šalátové rozety to dodávajú samy, ale užitočná je aj kvapka citrónovej šťavy vo vinaigrette.
S vysoký obsah draslíka Jahňací šalát má tiež jemne odtekajúci účinok. Je tam aj poriadna porcia Provitamín A pre pokožku a oči už spomínaný vitamín C - jahňací šalát je na vrchole všetkej šalátovej zeleniny, ľahko má dvakrát viac ako šalát - a horčík rovnako ako éterické oleje z valeriány lekárskej, ktoré z neho robia skvelú potravu pre nervy. Jeho intenzívna, korenistá a orechová chuť sa výborne hodí k vlašským orechom a gaštanom, plesňovému syru a hermelínu, ale aj k inej zelenine, ako je zeler a čierna kozia brada.
Jahňací šalát však nie je najlacnejšou zeleninou na týždennom trhu. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že jemný šalát sa zberá ručne. Na trhu je jahňací šalát ponúkaný so svojimi jemnými koreňmi. Ktoré zabezpečujú, že je krásny Svieža a svieža zvyšky. A za to radi prijmete cenu a prácu navyše pri čistení.
Skvelá hľuza: červená repa
Nenápadné červené hľuzy, čerstvo zdobené hrudkami zeme po zbere, nájdete tiež na týždennom trhu na jeseň a v zime. Odhalia svoje vnútorné hodnoty až po olúpaní. The Batanín, Takže červené rastlinné pigmenty červenej repy, účinne chrániť pred poškodením buniek a zmeny buniek. Okrem toho betaníny nielen stimulujú pečeňové bunky, ale aj ich posilňujú imunitný systém. Tento účinok podporujú ďalšie zdravé zložky červenej repy, ako napr Vitamín C, zinok a selén dodatočne podporované.
Červená hľuza je tiež veľmi zdravá pre krvný obeh, pretože Železo, vitamíny skupiny B a kyselina listová stimulujú tvorbu krvi, ako aj trávenie a metabolizmus. Betanín, kyselina listová, vitamíny skupiny B a vitamín C majú tiež antioxidačný účinok a zaisťujú tak tiež sviežu zimnú pleť, krásne vlasy a pevné nechty.
Táto superpotravina má iba jednu malú nevýhodu: Die červená farba hľuza je veľmi intenzívna a ťažko sa odstraňuje z kože a odevu. Preto vám pri peelingu dobre radia Jednorazové rukavice a tiež reznú dosku prikryť papierom na pečenie. Ak si to chcete ušetriť, môžete použiť aj predvarenú cviklu z vákuového vrecka.
tip: Bez ohľadu na to, či v supermarkete alebo na týždennom trhu, vyberte si hľuzy nie príliš veľké sú. Väčšie vzorky červenej repy môžu vo vnútri rýchlo dreviť. Okrem toho by mala byť jemný povrch mať. Ak je šupka pokrčená, poškodená alebo sčernie, zelenina už nie je čerstvá.
Organické? Logické! Preto sa oplatí nakupovať sezónne a regionálne
Takmer všetko ovocie a zelenina sú k dispozícii po celý rok. Odkiaľ však pochádzajú jahody na Vianoce a ako sa vlastne paradajky vyrábajú v januári? Takéto otázky majú zmysel pri každodennom nakupovaní, ak pre vás nie sú dôležité iba životné prostredie a podnebie, ale aj regionálna ekonomika a v neposlednom rade aj vaše zdravie.
V záujme životného prostredia a podnebia
Vyhnete sa plastu, vezmite so sebou sieť na opakované použitie do stojana na ovocie a potom vyberte jablká z Čile. Vyzerajú pekne a sviežo, ale na vode spotrebovali dvanásťkrát viac energie ako domáce jablko. Ak sa jablká dovážali lietadlom, spotreba energie je 520-krát vyššia. Z tohto hľadiska možno povedať veľa o miestnej, veľmi skladovateľnej Boskoop z regiónu. Podobné je to so skleníkovým ovocím a zeleninou: Prevádzka a vykurovanie skleníka spotrebuje 34-krát viac energie ako jeho pestovanie vonku. Dobré argumenty pre regionálne a sezónne nákupy!
Podpora miestnych farmárovütápať
Nákupom regionálneho ovocia a zeleniny podporujete poľnohospodárstvo vo vašej oblasti a zabezpečujete si pracovné miesta. Prínosom vám však je aj rozhodnutie používať regionálne výrobky: Môžete transparentne vysledovať, odkiaľ tovar pochádza a ako bol vyrobený.
F.üVy a vaša rodina len to najlepšie
Dovážaná zelenina a ovocie majú dlhú dopravnú cestu. Preto sa veľmi často zberá nezrelé a niekedy ošetrené chemikáliami, aby bolo optimálne zrelé, keď sa sem dostane. Naproti tomu ovocie a zelenina, ktoré sa nechali na rastline dozrieť, obsahujú viac vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Obsah cenných zložiek je v zrelom ovocí a zelenine päťkrát vyšší. A to môžete tiež ochutnať!
Ďalší argument: cena
Sezónne a regionálne potraviny sú zvyčajne nielen zdravšie, ale aj lacnejšie. Je to kvôli krátkym prepravným trasám a veľmi veľkej ponuke v krátkom čase. A ak máte záhradu, môžete tieto poklady od matky prírody jednoducho pestovať a zbierať sami. Či už kapusta, zeler alebo kaleráb - môže byť lepšia a nechutí!
Tip: Ak je sortiment regionálnej zimnej zeleniny v supermarkete za rohom nedostatočný, pozrite sa na trh s biopotravinami, na farmársky obchod alebo na týždenný trh. V mnohých mestách sú aj „zelené škatule“, v ktorých sa k vám domov dodáva čerstvá sezónna zelenina a ovocie. Objavovanie a vyskúšanie regionálnej rozmanitosti je preto naozaj zábavné!
Nulový cholesterol, veľa vitamínov: okrúhlica
Okrem červenej repy sú tu aj ďalšie zaujímavé hľuzy. Repa je okrúhla, s červenohnedou šupkou a s hmotnosťou do dvoch kilogramov - teraz veľmi špeciálna pre jesenné obdobie lacná zelenina. Majú žltú dužinu s intenzívnou, sladkou chuťou. Hľuzy by mali byť na konzumáciu o niečo menšie, pretože veľké okrúhlice môžu rýchlo chutiť drevito. Škrupina by mala byť hladká a plná a v žiadnom prípade by nemala obsahovať červie diery.
Pred prípravou sa koreňová zelenina očistí a umyje. Potom ich môžete nakrájať na jemné alebo hrubé kocky. Teraz sú pripravené na varenie alebo dusenie - spolu so zemiakmi, inou zimnou zeleninou alebo samostatne z nich možno pripraviť vynikajúce jedlo Repkové pyré pripraviť.
Repy ale nielen chutia, sú aj zdravé. Obsahujú veľa vitamín C pre imunitný systém sú početné Vitamíny skupiny B. ako napr Kyselina listová, antioxidant Vitamín E. a Vitamín K na zrážanie krvi. Nachádza sa tu tiež hodnotný betakarotén, Minerály, Horčičné oleje a samozrejme veľa Vlákno. A s tým všetkým je koreňová zelenina nízkokalorická a úplne bez cholesterolu.
Mimochodom - keďže železo obsiahnuté v hľuze nie je viazané na kyselinu šťaveľovú, a preto je dobre absorbované v tele, okrúhlice sú veľmi vhodné pre vegánsku a vegetariánsku kuchyňu.
Vitamíny vždy na sklade
Či už ste nesprávne odhadli dav večere, alebo bolo veľa na trhu, zimná zelenina sa môže uchovávať čerstvá, ak ju budete správne skladovať. Tu v našej galérii nájdete niekoľko dobrých tipov na toto: