Zimné bobule s jemnou arómou a zdravým potenciálom! Spotrebiteľské okno v Hesensku

Cranberries Dreamstime.com_.jpg

arómou

Cranberry je anglický názov pre jednotlivé ovocie, v množnom čísle sa im hovorí brusnice. Na nízko rastúcich kríkových kríkoch dozrievajú jasne červené bobule, väčšie ako ich európske sestry čučoriedky a brusnice, ale o niečo menšie ako čerešne. Pôvodom zo Severnej Ameriky možno malé červené ovocie v tejto krajine nájsť tiež v čoraz väčšom množstve potravín a receptov, ako sú müsli, ryžové jedlá alebo želé.

Brusnice - bohaté na vitamíny a zdravé

  • Dôležitosť pre výživu

Bobule sú veľmi zdravé a obsahujú cenné živiny ako vitamín C, vitamín A a vitamín K, ako aj sodík, horčík a draslík. 100 g sušených brusníc poskytne 308 kcal, 100 g čerstvého ovocia okolo 46 kcal.

Červené bobule sú veľmi koláčové a nemusia byť nevyhnutne jedlé. Dajú sa však spracovať čerstvé alebo sušené, aby sa z nich dalo pripraviť veľa slaných a sladkých jedál.
Dôležitosť pre zdravie

Domorodí Američania si už brusnice vážili pre ich priaznivý účinok na močové orgány. Preto sú už dlho brané ako preventívne opatrenia proti infekciám močových ciest. V posledných rokoch boli zverejnené štúdie o účinkoch brusníc, niektoré s protichodnými výsledkami. Nové štúdie z roku 2013 opäť poukazujú na ochranný účinok infekcií, najmä infekcií močových ciest. Vysvetľuje to skutočnosť, že fytochemikálie v brusniciach, ako je proantokyanidín, zabraňujú priľnutiu baktérií na steny močových ciest, takže sa baktérie vyplavujú močom.

Pomocou brusníc v kuchyni

Brusnice majú ľahké, pevné mäso. Svojou ovocnou, koláčovou arómou sa hodia k mnohým slaným i sladkým jedlám.

  • Brusnicová omáčka
    Tradične sa konzumuje s moriakom vďakyvzdania. Ľahko sa pripravuje: čerstvé ovocie sa pár minút podusí s trochou cukru, vody a nastrúhanej kôry z pomaranča a potom sa ochutí soľou. Táto ovocná omáčka sa hodí aj k mäsu, zelenine a dezertom.
  • Pečivo ako vdolky alebo koláče
  • Džem, želé, kompót
  • Šťava, nektár, kokteil
  • Sušené bobule vylepšujú jogurt, müsli a šaláty, ryžové jedlá, čatní a polievky.

Nákup a skladovanie

Čerstvé brusnice sú k dispozícii od októbra do decembra, zatiaľ čo sušené ovocie, mrazené bobule a ďalšie výrobky sú k dispozícii po celý rok. Sušené brusnice sa najlepšie skladujú vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Čerstvý tovar je možné uchovávať v chladničke až mesiac.

Mimochodom, vedeli ste to

  • Európski osadníci dali veľkoplodej bobuli meno „Crane Berry“, pretože kvet pripomína hlavu žeriavu?
  • brusnice sa väčšinou zberajú metódou mokrého zberu?
    Pretože každé bobule obsahuje štyri vzduchové komory, brusnice môžu plávať. Preto sú polia zaplavené kvôli zberu, bobule sú mechanicky odstránené z kríkov a potom vysávané do nádob.

Recept na brusnicové muffiny

Tieto vdolky sa rýchlo pripravujú a jednoducho chutia vynikajúco:

Suroviny na cesto:

250 g múky, ½ balíčka prášku do pečiva, 175 g cukru, 150 g masla, 2 vajcia, 1 balíček vanilkového cukru, 1 štipka soli, 1 šálka kyslej smotany, 200 g brusníc (čerstvé alebo mrazené), 30 g čokolády (nastrúhaná alebo na malé kúsky)
Suroviny na polevu: 100 g práškového cukru, 20 ml šťavy (napr. Brusnicový džús)

Príprava:

Vajcia zľahka rozšľahajte v miske, potom pridajte cukor, soľ, maslo a vanilkový cukor a premiešajte. Teraz je primiešaná kyslá smotana, potom múka spolu s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešajte brusnice a kúsky čokolády. Teraz dajte cesto do formičiek na muffiny a pečte ich v rúre asi na 175 stupňov Celzia 20 - 25 minút.

Na polevu sa práškový cukor rozmieša s trochou šťavy a natrie sa na muffiny.