Zimné menu

Nie je ťažké zdravo hodovať, a to ani cez sviatky. Vyskúšajte naše 3-chodové zimné menu.

Náš 3-chodový Zimné menu obsahuje veľa zdravých prísad, je bohatý na vitamíny a minerály, je možné ho pripraviť rýchlo a má nízky obsah tuku.

Hodí sa ako slávnostné menu na Vianoce alebo na Silvestra pre niekoľko osôb alebo len pre dvoch ako súčasť útulného večera.

Kozí syr gratinovaný na rukole

Zloženie pre 4 osoby:

4 malé čerstvé kozie syry 40% F.i.T. (každá asi 50 až 60 g)
250 g rukolového šalátu
150 g cherry paradajok
30 g píniových orieškov
50 ml bieleho bazalkového octu
20 g medu
Šťava z polovice pomaranča
2 lyžice olivového oleja
Soľ korenie

Čas prípravy: cca 20 minút, doba grilovania cca 5 minút, na porciu cca 260 kcal, 18 g tuku

Príprava:

Umyte rukolový šalát a osušte ho, nakrájajte cherry paradajky na polovicu a obe naaranžujte s píniovými orieškami na štyri pláty. Zmiešajte ocot basalmico s medom, pomarančovým džúsom a olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Kozí syr preložíme na plech odolný voči peci a potrieme troškou dresingu. Podhriaty pod predhriatym grilom asi 5 minút a potom na každý z pripravených šalátových tanierov položte kozí syr. Zvyšok zálievky natrieme na šalát a podávame teplé.

Filé loach na listoch špenátu

Zloženie pre 4 osoby:

700 až 800 g rybieho filé
200 g paradajok
100 g papriky
100 g póru
100 ml vývaru
2 balenia mrazeného listového špenátu (každý 450 g)
200 g šalotky
2 lyžice kyslej smotany
100 ml krému
250 ml bieleho vína
3 polievkové lyžice olivový olej
2 strúčiky cesnaku
Soľ, biele korenie
Mrazom sušené zmiešané bylinky

Prílohy: varené zemiaky, zmes divokej ryže alebo len chlieb ciabata

Čas prípravy: približne 40 minút, približne 455 kcal na porciu, 20 g tuku

Príprava:

Loach filé umyjeme, osušíme a nakrájame na štyri rovnaké kúsky. Nakrájajte paradajky, papriky a pór na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a filety z oboch strán opečieme. Zeleninu rozložíme do pekáča, zalejeme vývarom, na vrch uložíme filé z loachu a varíme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov asi 10 až 15 minút.

Špenátové listy: Polovicu šalotky podusíme na 1 lyžici oleja, potom pridáme mrazený špenát s trochou vody a rozmrazíme a za stáleho miešania povaríme asi 10 až 15 minút. Nakoniec vmiešame nasekané strúčiky cesnaku a kyslú smotanu, dochutíme soľou a korením.

Omáčka: Zvyšok šalotky privedieme k varu s vínom a tekutinu zredukujeme na tretinu. Potom pridáme smotanu a na miernom ohni privedieme k varu. Dochutíme soľou, bielym korením a bylinkami.

Najskôr do stredu na predhriate taniere poukladajte špenát, dookola ho prebaľte časťou zeleninovej zmesi a na každý špenát položte rybie filé. Rybu pokvapkáme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi, divou ryžou alebo chlebom.

Jablkový sneh s kalvadosom

Zloženie pre 4 osoby:

1 kg jabĺk Boskop
50 gramov cukru
1 - 2 čajové lyžičky škorice alebo 2 škoricové tyčinky
2 bielky
100 ml krému
100 ml mlieka
2 cl. Calvados, alternatívne jablkový džús

Čas prípravy: približne 40 minút, 270 kcal na porciu, 8 g tuku

Príprava:

Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte. Privedieme do varu s trochou vody, cukrom a škoricou sa prilepia a na miernom ohni asi 30 až 45 minút stíšime. Podľa vašich potrieb pretlačte tyčovým mixérom alebo ešte v teplom mixéri. (Dobré pripraviť aj večer predtým)

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý preložíme do vychladnutého jablkového pyré. Smotanu zohrejeme s mliekom a kalvadosom alebo jablkovým džúsom a podávame ako teplú omáčku s jablkovým snehom.