Zimné recepty Sezónne jedlá, ktoré vás zahrejú

11. novembra 2018, autor: Luise Rau Kategórie: Výživa

recepty

V zime máme často chuť na teplé a výživné jedlá. Tu nájdete inšpiráciu na jednoduché a sezónne recepty, ktoré vás prevedú chladným obdobím.

Recept na zimné cestoviny s vegánskou tekvicou a syrovou omáčkou

Von tekvica a Mrkva krémovú, čisto zeleninovú omáčku vykúzlite rýchlo a ľahko. Kešu, Vločky kvásku a Korenie dodajte mu intenzívnu arómu, ktorá veľmi pripomína syrovú omáčku. The Vegetárian Alternatíva je nielen ekologickejšia, ale aj výrazne zdravšia.

Pre 4 porcie Budete potrebovať:

  • 50 g kešu orechov
  • 400 g tekvica (Hokkaido alebo maslový orech)
  • 150 g mrkvy
  • 1 - 2 Cesnakové strúčiky
  • 1 Cibuľa
  • 1 polievková lyžica Citrónová šťava
  • 1/2 lyžičky horčica (stredne horúci)
  • 2 - 4 lyžice kvasnicových vločiek
  • 70 - 100 ml nesladeného rastlinného mlieka (napr. ovos alebo sója)
  • soľ a korenie
  • 200 - 300 g (celozrnné)Cestoviny

Ako pripraviť tekvicovo-syrovú omáčku:

  1. Kešu oriešky zalejte teplou vodou a nechajte ich aspoň hodinu alebo cez noc máčať.
  2. Tekvicu, mrkvu, cesnak a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Ak používate tekvicu z masla, mali by ste ju najskôr olúpať.
  3. Zeleninu varíme v osolenej vode, kým nie je mäkká. To trvá asi 12-20 minút.
  4. Zlejte vodu na varenie a potom uvarenú zeleninu vložte do mixéra s citrónovou šťavou, horčicou, kvasnicovými vločkami a rastlinným mliekom.
  5. Suroviny pretlačte, až kým nevznikne krémová omáčka. Ak je zmes príliš tuhá, môžete pridať trochu viac rastlinného mlieka alebo zeleninového vývaru.
  6. Omáčku dochutíme soľou a korením.
  7. Rezance uvaríme podľa návodu na obale a potom ich zmiešame s tekvicovou omáčkou.

tip: Cestoviny pred podávaním posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Recept na zimnú polievku: okrúhla polievka s lososom

Repa je bohužiaľ stále veľmi nedocenená zelenina. Bodujú s množstvom betakaroténu, vitamín C a vitamíny skupiny B. Aj pre Vlákno, Antioxidanty a nejaké Minerály repa je dobrým zdrojom. Chuť zimnej zeleniny je mierne sladká a horká a pripomína ju zmes Kaleráb a paštrnák. Repík má medzi Októbra a Januára sezóna.

Chcete zimný recept Vegetárian môžete jednoducho vynechať smotanu a lososa a lososovú polevu, napr. nakrájanú Orechy a Byliny vymeniť. Ak chcete použiť lososa, uistite sa, že je vonku kontrolovaná organická akvakultúra vzniká.

Pre 4 porcie Budete potrebovať:

  • 600 g okrúhlice
  • 1 Cibuľa
  • 1 - 2 lyžice olej
  • 1 liter Zeleninový vývar
  • čerstvý kôpor (nasekaný)
  • 1/2 bio citróna
  • 150 g údeného bio lososa
  • 150 g krém (voliteľné)
  • soľ a korenie

Ako pripraviť zimnú polievku z repíka:

  1. Repu a cibuľu olúpte a obe nakrájajte na kocky.
  2. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a najskôr dobre osmažte kúsky cibule.
  3. Pridajte na kocky nakrájanú rutabagu a nechajte zeleninu pražiť ďalšie dve až tri minúty.
  4. Teraz dajte vývar do hrnca. Prikryjeme a zmes necháme dusiť 15 až 17 minút.
  5. Polievku pretlačte a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
  6. Teraz môžete vmiešať krém.
  7. Lososa nakrájame na tenké prúžky na lososovú polevu.
  8. V malej miske zmiešajte lososa s nasekaným kôprom, tiež so šťavou a trochou citrónovej kôry.
  9. Polievku ozdobíme lososom a podávame teplú.

Tip: Keďže na tento zimný recept používate aj šupku, mali by ste určite použiť neošetrený Organický citrón kúpiť.

Bohatý zimný recept: šošovica s ružičkovým kel a zemiakmi

Ružičkový kel sa považuje za druh kapusty najbohatšej na vitamín C. Zelenina tiež v zime posilňuje váš imunitný systém a chráni vás pred chrípkou a prechladnutím.

Ak varíte ružičkový kel so šošovicou a zemiakmi, toto rustikálne zimné jedlo vás za studených večerov rýchlo zahreje. Okrem toho sa zaobíde bez akýchkoľvek živočíšnych produktov a je spôsobený šošovky bohatý na zeleninu bielkoviny.

Pre 4 porcie Budete potrebovať:

  • 350 g šošovky (hnedá, zelená alebo čierna)
  • 2 bobkové listy
  • 500 g Ružičkový kel
  • 1 cibuľa
  • 400 g Zemiaky (voskovitý)
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • 1-2 lyžice oleja
  • 1 - 2 lyžičky javorový sirup alebo cukor
  • 1/2 litra zeleninového vývaru
  • 2 - 3 lyžice ocot
  • soľ a korenie
  • 2 - 3 lyžice Tekvicové semiačka
  • čerstvé petržlen (nasekané)

Ako pripraviť zimný recept:

  1. Šošovicu dobre umyte v cedníku.
  2. Potom ich vložte do hrnca s bobkovými listami a vodou. Prikryjeme a dusíme asi 20 až 30 minút, kým nezmäknú.
  3. Očistíme ružičkový kel a nakrájame ho na štvrtiny.
  4. Cibuľu, zemiaky a prípadne aj časti polievkovej zelene očistite a zeleninu nakrájajte na malé kocky.
  5. V kastróle rozohrejeme olej a pridáme sirup alebo cukor.
  6. Bruselský kel v olejovej zmesi opečte asi tri až päť minút. Pridajte zvyšnú zeleninu a nechajte ju pražiť ďalších päť minút.
  7. Naplňte kastról vývarom a nechajte zmes dusiť 10 - 15 minút, kým nebude zelenina uvarená.
  8. Uvarenú šošovicu scedíme, odstránime bobkové listy a pridáme ich do hrnca so zvyšnými ingredienciami.
  9. Jedlo dochuťte octom, soľou a korením.
  10. Šošovicovú zeleninu rozložíme na štyri pláty a posypeme ňou tekvicové semiačka a petržlenovú vňať.