Zimný čas je časom polievky. Dva energetické recepty Triatlonový portál
Na prvý pohľad sa polievka nejaví ako ideálne jedlo pre športovcov, ktorí veľa cvičia - väčšina polievok má nízky obsah kalórií alebo sacharidov a nie vždy vás zasýti. Sáčkové výrobky alebo instantné polievky obsahujú tiež veľa konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť. Ale ak si polievku pripravíte sami a budete dbať na správne ingrediencie, získate zdravé, chutné a lacné jedlo.
Perfektné na rozmrazovanie
Polievka je obzvlášť dobrá v zime - kľúčové slovo dobrý pocit! Ideálne na „rozmrazenie“ fyzicky i psychicky po tréningu v chlade.
Tí, ktorí si tiež spájajú polievku s chudnutím a predjedlom, majú pravdu jednak na jednej strane, pretože väčšina polievok má veľmi málo kalórií a málo tuku, ale nevyhovuje prospešnému (celému) jedlu. Skutočnosť, že sa trochu snažíte súčasne pôsobiť proti zimnému tuku, zvyčajne nijako neuškodí.
Polievka je pre svoju hustotu živín obzvlášť cenná pre športovcov. Minerály a vitamíny sa nestratia; väčšina z nich zostáva vo vode na varenie. Ako základná prísada do väčšiny polievok už vývar obsahuje veľa cenných prísad. Pomáha nám predovšetkým triatlonistom vyvážiť našu soľnú rovnováhu. Dôležitou ingredienciou je tiež čerstvá zelenina - väčšina polievok je na báze mrkvy, cibule a zeleru.
„Tuning“ prináša bielkoviny a vlákninu
Ak potom polievku „doladíte“ strukovinami, ako je hrášok, cícer a fazuľa, získate cenné bielkoviny a vlákninu. Aj vás zasýtia. Ako zdroj bielkovín môžete samozrejme pridať aj ryby alebo mäso. Ak plánujete sezónnu zeleninu, získate veľmi čerstvú zeleninu, ktorá nebola dobre precestovaná a zvyčajne je lacná. Všeobecne platí, že väčšina ingrediencií je veľmi lacná.
Polievka je často spájaná s témou chudnutia, najmä diéta s kapustovou polievkou je veľmi dobre známa, pretože kapusta je nízkokalorická. Takáto strava vedie k rýchlemu chudnutiu, ale rovnako rýchlo k zážitku z jojo efektu. Ak v priebehu dlhšieho času pridáte príliš málo kalórií a budete konzumovať stále množstvo, okamžite opäť priberiete, ak po diéte opäť dosiahol sýtosť. Preto nie je vhodná polievková diéta - najmä pri každodennom tréningu - inak sa váha nevráti, stratíme tiež svalovú hmotu a namáhame imunitný systém.
Pokyny na prípravu
- Polievky z pyré chutia vynikajúco, ale ak necháte zeleninu na kúsky, musíte viac žuť a cítiť sa plnší
- Dobrá polievka nemusí nevyhnutne vyžadovať smotanu - túto ingredienciu je možné vynechať. Podľa potreby pridáme podľa chuti jogurt alebo tvaroh.
- Základné prísady sú cibuľa, mrkva, cesnak, zeler a vývar. Stačí pridať zeleninu podľa vášho výberu, dochutiť a máte hotovo!
- Mäso je dobrým zdrojom bielkovín, ale párky a vyprážané jedlá sa kvôli obsahu tuku (aspoň nie vždy) neodporúčajú.
- Spravidla stojí za to pripraviť si celý hrniec polievky, aj keď ste sami. Žiadny problém: ostatné len zmrazte.
Vyskúšali sme pre vás dva recepty!
Minestrone
- 1 mrkva, nakrájaná na malé kúsky
- 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na malé kúsky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 2 stonky zeleru, nakrájané na malé kúsky
- Podľa potreby: 3 prúžky slaniny, nakrájané na malé kúsky
- 700 ml vývaru (najlepší domáci alebo hotový vývar)
- 1 cuketa alebo baklažán, nakrájané nadrobno
- 1 plechovka paradajok
- 1 plechovka fazule cannelini
- 1 hrsť polievkových rezancov
- 1 zväzok bazalky, nasekaný
- 1 pohár bieleho vína
- Soľ, korenie a parmezán
Príprava:
Mrkvu, cibuľu, zeler, cesnak a slaninu dáme do hrnca s olivovým olejom a pomaly dusíme do mäkka (asi 15 minút). Pridáme paradajky, cuketu/baklažán a víno a povaríme ďalších 10 minút. Teraz pridajte vývar, fazuľu, bazalku a cestoviny. Necháme zovrieť, kým nie sú cestoviny uvarené, a ochutíme soľou, korením a trochou parmezánu.
Jednoduchá paradajková polievka
- 1 mrkva, nakrájaná na malé kúsky
- 1 veľká biela cibuľa, nakrájaná na malé kúsky
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 2 stonky zeleru, nakrájané na malé kúsky
- 700 ml vývaru (najlepší domáci alebo hotový vývar)
- 1 plechovka paradajok
- 10 malých rajčín, na štvrtky
- 1 zväzok bazalky nakrájaný nadrobno
- soľ, korenie a olivový olej
- ak máte radi: sušené paradajky
- podľa želania: horúci paprikový prášok a/alebo chilli lupienky
- podľa želania: 1 - 2 hrste ryže
príprava
Mrkvu, cibuľu, cesnak a zeler vložíme s trochou oleja, soľou a korením do kastróla a asi 10 minút potíme. Pridajte paradajky z viniča, paradajky z konzervy a sušené paradajky a povarte ich ďalších 5 minút. Nakoniec pridáme vývar, ryžu, zvyšné korenie a väčšinu bazalky a dusíme 20 minút.
Ak chcete, môžete polievku pretlačiť tyčovým mixérom a potom pridať zvyšné listy bazalky.