Zimný pohánkový šalát s karamelizovanou brusnicovou cibuľkou - NaturallyGood
Veľmi si cením moje nákupy na týždennom trhu. Veľmi rád sa nechám inšpirovať farebnou paletou stojanov na ovocie a zeleninu. Najlepšie recepty vznikajú často spontánne. Presne takto vznikol tento recept na zimný pohánkový šalát s karamelizovanou brusnicovou cibuľkou. Šalátový dresing a skaramelizovanú cibuľu som pripravila s brusnicovým džúsom od Rabenhorstu. Chutí lahodne a dodáva celej veci úžasne ovocnú chuť. Toto je tiež elegantný spôsob, ako v obväzu skryť niekoľko ďalších živín.
* Obsahuje reklamu na Rabenhorst.
Som veľkým fanúšikom šalátov. Vždy bol. Čím farebnejšie, tým lepšie. Šaláty sú navyše veľmi jednoduchým spôsobom, ako dodať telu maximum výživných látok, a sú ideálne na to, aby priniesli na stôl nielen farbu, ale aj množstvo vitamínov. V zime je to pre mňa ešte rozhodujúcejší argument, pretože skúsenosti ukazujú, že v tomto ročnom období je pre nás obzvlášť ťažké dosiahnuť 5-6 porcií ovocia a zeleniny odporúčaných denne. Inak to nie je ani v prípade tohto zimného šalátu. Prekypuje vitamínmi a dodá vám energiu na celý deň. Farebná zmes zároveň zaisťuje dobrú náladu.
Ingrediencie
Keďže sa mi šaláty s teplými ingredienciami zdajú v zime stráviteľnejšie a výživnejšie, urobil som vedomé rozhodnutie použiť kombináciu surovej zeleniny a teplých ingrediencií. Pečené lišajníky, špenátové listy sparené na pare, pečené vlašské orechy na vlažnej pohánke s Posteleinom mi robia tento zimný šalát ako stvorený.
Naša sezónna ponuka má toľko čo ponúknuť, že som si nemohla a nechcela zvoliť iba jednu hlavnú ingredienciu. Dobre teda! Nakoniec z toho vznikla táto farebná šalátová zmes. A musím uznať, že mix má všetko, nielen čo sa týka chuti.
Vďaka rôznym prísadám sa zimný pohánkový šalát rýchlo stane výživnou bombou. Úžasný spôsob, ako prirodzene posilniť imunitný systém a to pravé pre strašnú zimu.
Všetko som to dochutila chrumkavými semiačkami granátového jablka, dusenými kuracími prsiami (samozrejme nie nevyhnutnosťou, ale mimoriadne chutnými) a ovocným koláčovým šalátovým dresingom z karamelizovanej brusnicovej cibule. Pre ten extra výživný kop, takpovediac.
Granátové jablko a brusnice sú mimoriadne bohaté na vitamíny. Brusnice sa predovšetkým radia medzi superpotraviny kvôli vysokému obsahu živín a množstvu vitamínov (A, C a E) a antioxidantov. V tejto súvislosti sa antioxidanty považujú za lapače voľných radikálov, ktoré nás majú chrániť pred oxidačným stresom, ktorý má pozitívny vplyv na proces starnutia a tiež na naše imunitné zdravie.
Keďže je však koláčová chuť brusníc dosť nejedlá surová, zriedka skončia na tanieri v tejto podobe. Vo forme džemu, ako omáčky alebo ako džús, sú však plody veľmi dobré.
Na prípravu zálievky cibuľu mierne potím, skaramelizujem a potom odglazujem brusnicovým džúsom, ktorý nie je z koncentrátu, od Rabenhorstu a mierne zredukujem. Výsledná sladká ovocná koláčová brusnicová šalátová omáčka sa dokonale hodí k orieškovej pohánke a k ostatným ingredienciám.
Čo sú to čisté šťavy nekoncentrované?
Brusnicový džús z Rabenhorstu má obsah ovocia 100%. V tomto prípade ideálny na pridanie niekoľkých ďalších vitamínov do jednoduchého šalátového dresingu. Čisté nekoncentrované šťavy sú šťavy z prvého lisovania a často sa označujú ako materské šťavy. Vybrané ovocie sa lisuje iba raz. Takto vznikne skutočne čistá šťava, ktorá nie je skoncentrovaná, a má celú škálu svojich prírodných zložiek. Vďaka obzvlášť šetrnému spracovaniu je zachovaných maximum prírodných zložiek. Čisté šťavy, ktoré nie sú skoncentrované, sú preto tiež dokonalým zdrojom pre prirodzenú pohodu.
Väčšina čistých štiav, ktoré nie sú skoncentrované, z Rabenhorstu neobsahujú žiadne prísady, konzervačné látky ani arómy. Pre mňa rozhodujúci argument, pretože takmer všetky džúsy, ktoré sa dajú kúpiť na trhu, sú skutočné cukrové a kalorické bomby. Inak to nie je ani pri džúsoch z Rabenhorstu.
Tento článok vznikol v spolupráci s Rabenhorst. Môj názor zostáva nedotknutý. Recept som vyvinul. Ďakujem za peknú spoluprácu.
Zimný pohánkový šalát s karamelizovanou brusnicovou cibuľkou
Suroviny na 2 porcie
100 g pohánky
1 hrsť čerstvých líšt
2 hrste lístkov čerstvého špenátu
1 hrsť Posteleinu (alebo iného šalátu)