Získajte viac informácií o antokyanoch - „fialovom“ pigmente - Cibdole
Antokyány sú pigmenty rozpustné vo vode. Tieto molekuly sa nachádzajú v širokej škále jedlých rastlín a tiež v niektorých druhoch konope. Tvoria najväčšiu skupinu vo vode rozpustných pigmentov. V prírode je k dnešnému dňu identifikovaných viac ako 635 pigmentov.
Okrem úžasných farieb majú antokyány aj pôsobivý terapeutický potenciál. Bunkové štúdie, štúdie na zvieratách a dokonca aj klinické štúdie na ľuďoch naznačujú, že tieto molekuly môžu hrať úlohu v prevencii chorôb a zmierňovaní príznakov.
V nasledujúcej príručke nájdete informácie o tom, kde sú antokyány prítomné a aké štúdie zistili o tejto zaujímavej skupine chemických látok.
Farba
Rovnako ako pigmenty sú aj antokyány zodpovedné za žiarivé farby červenej, fialovej a modrej, ktoré sú prítomné v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a bylín.
Zakaždým, keď uvidíte tieto žiarivé farby na listoch, plodoch a bobuľovinách, môžete si byť istí, že ide o dielo antokyanov.
Tieto molekuly sú tiež zodpovedné za fialové sfarbenie kvetov konope. Presné; vo Photoshope sa nerobia žiadne triky. Niektoré kmene majú gény, ktoré spôsobujú, že v neskorom období kvitnutia vyvinú veľké množstvo antokyanov. Antokyány môžete pridať na dlhý zoznam prospešných zložiek, ktoré sa v tejto rastline nachádzajú.
Samotné slovo „antokyanín“ naznačuje ich pôsobivý vzhľad. Názov pochádza z dvoch gréckych slov: „ánthos“, čo znamená kvetina, a „kyanó“, čo znamená tmavo modrá.
Antokyány tiež zohrávajú mimoriadne dôležitú úlohu v priemysle prírodných potravinárskych farbív a nahrádzajú v niektorých prípadoch potenciálne škodlivé syntetické farbivá.
Tieto molekuly neexistujú len preto, aby uspokojili ľudské oko. Hrajú dôležitú botanickú úlohu. Rastliny využívajú svoj vizuálne príťažlivý a žiarivý vzhľad na prilákanie zvedavých zvierat, ktoré pomáhajú rozptýliť semená. Táto farebná stratégia zvyšuje úspešnosť klíčenia.
Nachádza sa tiež v
Ak by vás zaujímalo, ktoré potraviny majú vysoký obsah antokyanov, pouvažujte nad potravinami v tých najžiarivejších farbách, aké poznáte.
Antokyány sa nachádzajú v pomerne vysokých koncentráciách v čiernych malinách, čiernych ríbezliach, čučoriedkach, černiciach, červenej kapuste, čiernych slivkách, červených reďkovkách a červených malinách.
Antokyány nájdete tiež v akejkoľvek zelenine, koreňoch a bobuliach červenej alebo modrofialovej farby.
Užitočné štúdie
Súčasné štúdie naznačujú, že antokyány môžu hrať dôležitú úlohu v prevencii a liečbe chorôb. Fytochemikálie vyvolávajú nasledujúce účinky:
• Antioxidant
• Protizápalové
• Antikarcinogénne
• Môže zabrániť kardiovaskulárnym chorobám
• Kontrola obezity
V porovnaní s ostatnými zložkami rastliny konope - konkrétne s kanabinoidmi a terpénmi - prešli antokyány prísnejším testovaním. Tieto testy zahŕňajú klinické a predklinické štúdie na ľuďoch.
Poďme preskúmať niektoré štúdie podrobnejšie.
Antioxidačné účinky
Štúdie na bunkách a zvieratách preukázali antioxidačný účinok antokyanov. Antioxidanty sú dôležité molekuly potravy, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály - vzpurné molekuly, ktoré môžu poškodiť bunky, bielkoviny a DNA.
Toto oxidačné poškodenie môže časom prispieť ku kardiovaskulárnym chorobám, zápalom, starnutiu pokožky a rakovine.
Štúdie publikované v časopise „Agricultural and Food Chemistry“ testovali antioxidačnú aktivitu dvoch molekúl antokyanínu. Vedci objavili chemikálie, ktoré majú antioxidačný účinok podobný vitamínu E.
Následné štúdie na ľudských bunkách preukázali, že antokyány v červenom víne sú schopné chrániť červené krvinky pred oxidačným stresom.
Antokyány tiež preukázali antioxidačné účinky na živé zvieratá (in vivo). Štúdia publikovaná v časopise „Free Radical Biology and Medicine“ testovala antioxidačnú kapacitu potkanov. Hlodavce dostávali po dobu 12 týždňov stravu s nízkym obsahom vitamínu E, aby sa zvýšila ich náchylnosť k oxidačnému poškodeniu.
Po 12 týždňoch vedci kŕmili potkany extraktom bohatým na antokyaníny. Zistili, že strava bohatá na antokyány významne zlepšila antioxidačnú kapacitu plazmy.
Vedci dospeli k záveru, že konzumácia potravín s vysokým obsahom antokyanov môže prispieť k všeobecnému antioxidačnému stavu. Zahrnutie antokyanov do ľudskej stravy by mohlo byť obzvlášť zaujímavé v populáciách, ktoré majú zvyčajne nízku hladinu vitamínu E.
Protizápalové účinky
Antokyány môžu bojovať proti zápalu inými spôsobmi. Skupina proteínov známa ako cyklooxygenáza (skrátene COX) pomáha pri podpore zápalu premenou arachidónovej mastnej kyseliny na zápalové lipidy známe ako prostaglandíny.
Je zaujímavé, že antokyány môžu zastaviť svoju činnosť, čím znižujú zápal.
Štúdie publikované v časopise Phytomedicine testovali pôsobenie mnohých antokyanínových extraktov na COX. Pomocou extraktov z niekoľkých druhov čerešní, čučoriedok, černíc, brusníc, šoku, malín a jahôd vedci zistili, že všetky extrakty účinne bránia aktivite COX.
Najúčinnejšie boli tie z jahôd, černíc a malín a ich účinky sú porovnateľné s účinkami ibuprofénu.
Podobná štúdia testovala extrakt antokyanínu z ostružiny na zápal u potkanov. Extrakt pôsobivo pôsobil na zníženie všetkých mier zápalu.
antikarcinogénny
Veľký archív vedeckých štúdií dokumentuje antikarcinogénne účinky antokyanov. Zdá sa, že molekuly sú schopné bojovať proti rakovine na niekoľkých frontoch (v laboratórnych podmienkach). Vedci dodnes zistili, že inhibujú transformáciu a proliferáciu buniek a vyvolávajú apoptózu nádorových buniek - a mnoho ďalších účinkov.
Rakovinové bunky majú nekontrolované bunkové cykly, čo je faktor, ktorý ich odlišuje od zdravých buniek. Normálne bunky sa množia iba párkrát. Po chvíli prestanú produkovať nové bunky a nakoniec zomrú.
Rakovinové bunky porušujú toto biologické pravidlo. Pokračujú v množení bez obmedzenia a nakoniec sa z nich vyvinú nádory. Dôkazy naznačujú, že antokyány môžu byť schopné ukončiť toto nekontrolované množenie.
Štúdie publikované v časopise Nutrition and Cancer zistili, že antokyány sú schopné inhibovať množenie rakovinových buniek bez narušenia normálnych buniek. Zdá sa, že tento efekt dosahujú svojim pôsobením na špecifické signálne dráhy, ktoré umožňujú množenie rakovinových buniek.
Napríklad antokyány v bobuliach pôsobia tromi rôznymi spôsobmi - β-katenínom, Wnt a Notch - na zastavenie rastu a množenia väčších buniek rakoviny pľúc.
Rakovinové bunky tiež zabraňujú zničeniu tým, že sa vyhýbajú prirodzenému procesu apoptózy, ktorý sa nazýva programovaná bunková smrť. Telo úspešne eliminuje nefunkčné bunky apoptózou, ale zhubné rakovinové bunky sa tomuto mechanizmu vyhýbajú.
Je zaujímavé, že antokyány môžu spúšťať apoptózu v nádorových bunkách. To sa deje zameraním na mitochondrie (centrálna bunka) a takzvaný „receptor smrti“.
Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
Štúdie naznačujú, že antioxidačné účinky antokyanov môžu pomôcť pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Rodina molekúl by mohla konkrétne chrániť pred kôrnatením ciev - stav známy ako ateroskleróza. Tento stav môže viesť k smrteľným situáciám, ako je infarkt a mŕtvica.
Príčinou aterosklerózy je lipoproteín s nízkou hustotou, takzvaný „zlý“ cholesterol. Nadmerný príjem LDL môže viesť k vytváraniu plakov na stenách tepny. V priebehu času začnú voľné radikály v krvi oxidovať LDL a prispievajú k ateroskleróze a srdcovým chorobám.
Príjem potravinových antioxidantov, ako sú napríklad antokyány, by však mohol stimulovať koncentráciu antioxidantov v sére a zabrániť oxidácii LDL, čím chráni pred rozvojom srdcových chorôb.
Kontrola obezity
Antokyány môžu hrať dôležitú úlohu v boji proti obezite - ochoreniu, ktoré postihuje asi 13% svetovej populácie. Obezita spočíva v nerovnováhe medzi príjmom a spotrebou energie spolu s akumuláciou tukového tkaniva (tuku).
Antokyány môžu liečiť určité aspekty obezity antioxidačnými a protizápalovými účinkami, ako aj znižovaním telesnej hmotnosti a tukovej hmoty.
Štúdie publikované v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry testovali účinky vyčisteného antokyánu na myši kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov. Vedci zistili, že myši, ktorým sa podávali antokyány, nepriberali toľko a nahromadený telesný tuk bol nižší ako u iných myší. Vedci tvrdia, že kŕmenie myší čistenými antokyanmi z čučoriedok alebo jahôd znížilo obezitu.
Niekoľko štúdií preukázalo účinky antokyanov na ľudskú obezitu so zmiešanými výsledkami.
Jedna štúdia ponúkala obéznym a obéznym jedincom modulátor gastrointestinálneho mikrobiómu (GIMM), ktorý obsahoval spolu s ďalšími zložkami čučoriedkové antokyány. Za štyri týždne pociťovala skupina dostávajúca GIMM menšiu chuť do jedla ako skupina užívajúca placebo.
Naproti tomu iné štúdie zistili, že fialová mrkva bohatá na antokyaníny neprodukovala zmeny v telesnej hmotnosti, chuti do jedla, zápaloch alebo metabolizme lipidov.
Vedci v tejto oblasti naznačujú, že vedci musia vyvinúť moderné modely ľudských a živočíšnych buniek, aby vytvorili účinnejšie štúdie na ľuďoch.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky
Antokyány sú väčšinou bezpečné. Fytonutrienty konzumovali zvieratá a ľudia po celé tisícročia. Neboli zistené žiadne nepriaznivé účinky konzumácie potravín bohatých na antokyány.
Odhady naznačujú, že občania USA konzumujú v priemere 12,5 mg antokyanov každý deň. Spoločnosti ich môžu v mnohých krajinách používať ako potravinárske farbivá a toxicita antokyanínových extraktov je veľmi nízka.
Vedľajšie účinky nadmernej konzumácie nie sú známe a môžu sa vyskytnúť iba pri extrémne vysokých koncentráciách.