Získanie kontroly nad našou stravou - bývalý šéfkuchár vyhlasuje, že kuchárske zručnosti sú nevyhnutnosťou pre zdravie

Aktualizované: 28.04.2020 - 16:03 hod

kontroly

Je varenie vašim koníčkom? V takom prípade sa zvyčajne budete stravovať zdravšie ako mrzutý kuchár.

Tí, ktorí sami veľa varia, šetria peniaze, predchádzajú chorobám, ako je rakovina, a chránia životné prostredie. Profesionálny kuchár vám poradí, na čo si dať pozor.

  • Patríte k ľuďom, ktorí sami neradi hojdajú drevenou lyžičkou? Bývalý šéfkuchár Franz Keller sa zasadzuje za to, aby ste si sami varili.
  • Ak si varíte sami, zvyčajne sa stravujete zdravšie, pretože hotové jedlá obsahujú viac tuku a cukru ako domáce.
  • Varenie by malo byť opäť prirodzenejšie, hovorí Keller - a má pripravených niekoľko tipov, ktoré vás majú motivovať.

Najmä v meste číha pokušenie za každým rohom: tí, ktorí idú večer po práci pešo alebo autom, často narazia na nespočetné množstvo reštaurácií a bufetov. Plán varenia doma * je rýchlo zabudnutý. Ale to je presne to, čo by sa ľudia mali naučiť znova, hovorí bývalý šéfkuchár Franz Keller, ktorý dnes pracuje ako farmár.

Prevencia chorôb ako rakovina a úspora peňazí: To hovorí o večernom varení

V našom uponáhľanom svete by sme racionalizovali zdravé stravovanie a jedlo bolo menšou záležitosťou. To nie je dobré pre naše zdravie ani pre našu spokojnosť, cituje Focus Keller zo svojej novej knihy. V rozhovore pre Focus Online odborník hovorí: "Pre mňa skutočné jedlo znamená pripraviť si čo najviac. Aj keď nevaríte stále, to, čo si sami vyrobíte, je stále lepšie ako to, čo kupujete hotové alebo polotovary." „.

Problém s hotovými výrobkami je zrejmý: obsahujú príliš veľa cukru a skryté, nekvalitné tuky *, ktoré z dlhodobého hľadiska spôsobujú nevoľnosť. „Je hrozné, že si ľudia už neuvedomujú, že pri správnom stravovaní sa môžu vyhnúť mnohým chorobám", hovorí Keller. Súvislosť medzi vývojom chorôb a nesprávnou výživou je už dlho dokázaná. Nezdravé tuky napríklad podporujú tiché zápaly v tele, ktoré podporujú chronické ochorenia, ako je cukrovka a rakovina *.

Ale hobby kuchári žijú nielen zdravšie, sú tiež jednoduché pre vašu peňaženku. Každý, kto si rád objednáva od Indov alebo Talianov alebo chodí na večeru, vie, že z dlhodobého hľadiska to stojí veľa peňazí.

„Na Vianoce jahody nepotrebujem“ - regionálny nákup šetrí zdroje

Franz Keller odporúča amatérskym kuchárom, ktorí chcú jesť zdravé a vyvážené jedlo, toto:

  • „Dobré jedlo sa vytvára vlastnou prípravou a, pokiaľ je to možné, z základné potraviny kupované s dôverou. Mali by sme ísť podľa ročných období. To znamená, že na Vianoce jahody nepotrebujem, “hovorí Keller.
  • SZO lokálne a vo vyváženej zmesi vyrobený zo živočíšnych produktov, zeleniny a ovocia nielenže sa zdravo stravuje, ale chráni aj životné prostredie. Pretože každý, kto neustále konzumuje avokádo z Južnej Ameriky *, hrušky z Južnej Afriky alebo iné potraviny s dlhými dopravnými trasami, nerobí nič pre svoju ekologickú stopu.
  • Čerstvý tovar nájdete predovšetkým na týždenných trhoch a priamo od miestnych farmárov.
  • „Môžete sa tiež stravovať slušne vegetariánsky. Ale potom musíte byť trochu opatrnejší, aby nechýbali žiadne dôležité živiny, “hovorí Franz Keller.
  • Pri nakupovaní tiež nezabudnite chytiť väčšinou nebalené výrobky, takže sa vyhnete odpadu z obalov.
  • Nemali by ste šetriť na živočíšnych produktoch. Tí, ktorí používajú lacné mäso, lacnú klobásu a lacný syr, nepriamo uprednostňujú nevhodný chov zvierat a nekalé pracovné podmienky.

Čo prináša bez lepku a bez laktózy

Vynechanie jedál s prísadami, ktoré spôsobujú choroby, je často jedinou rozumnou terapiou. Foto: Benjamin Nolte/dpa-tmn

Profesor Dr. med. Hans Hauner je riaditeľom Centra pre výživovú medicínu (EKFZ) Else Kröner-Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove. Foto: Michael Stobrawe/dpa-tmn

Pre postihnutých majú špeciálne výrobky bez laktózy zmysel, iba ak pôvodne obsahujú veľa laktózy. Patrí sem napríklad mlieko. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

U niektorých bezlepkových výrobkov sú bežné zrná obsahujúce lepok, ako je pšenica, nahradené pseudozrnami, ako je napríklad quinoa. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn

Sonja Lämmel je kvalifikovaná ekotrofologička v Nemeckej asociácii pre alergie a astmu (DAAB). Foto: Nemecká asociácia pre alergie a astmu (DAAB)/dpa-tmn

V porovnaní s bežnými potravinami majú niektoré bezlepkové výrobky vyšší obsah tukov, zatiaľ čo podiel vlákniny, vitamínov a minerálov je nižší. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn

Angela Clausen je odborníčkou na výživu v spotrebiteľskom centre v Severnom Porýní-Vestfálsku. Foto: Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW/dpa-tmn