Žiť bez lepku v údolí; Hlas Tegernsee
O Rose Beyerovej
Rose-Marie Beyer, ktorá sa narodila a vyrastala pri jazere Tegernsee, píše od roku 2010 pre spoločnosť Tegernsee Voice.
Je vyškolený novinár a vyškolený grafik s dlhoročnými skúsenosťami s reklamnými agentúrami v Mníchove, aj ako umelecký riaditeľ.
Je matkou dvoch dcér.
Záujmy: zima a vodné športy, príroda a životné prostredie, záhradníctvo a poľnohospodárstvo.
Každý 250. Nemec trpí intoleranciou lepku. Postihnutá je aj rodina Christy Porerovej. S cieľom vzájomnej podpory pri riešení ťažkostí s touto poruchou hľadal Wiesseerin možnosti pre postihnutých, aby si regionálne vymieňali nápady.
Porer pracuje v anestézii a je tiež zodpovedný ako celiatický poradca pre veľké oblasti - od Tegernsee cez okres Miesbach po Geretsried a Mníchov. A iniciovala stôl pravidelných hostí v Tegernsee Seehotel Post, ktorý sa stretáva každý druhý utorok v mesiaci.
Christa Porer v oranžovom tričku na kurze bezlepkového pečenia, ktorý sa koná niekoľkokrát do roka
V Haushamer Café Huberalm sa chystá aj stôl bezlepkových štamgastov: prenajímateľky Annelies Bolz a Barbara Reisberger si dali za cieľ znovu variť, podobne ako za „babičky“. To znamená, bez prísad a s úplnou znalosťou toho, čo je v nej. Okrem rôznych špecialít, ako sú domáce knedle vo všetkých variáciách, ponúka Alm aj bezlepkové koláče a občerstvenie.
Ako však vlastne viete, že máte celiakiu? Najbežnejším príznakom je hnačka, ktorej typickými znakmi sú strata hmotnosti, spomalený rast, nadúvanie a zmeny osobnosti, ako napríklad plačlivosť v detstve. V dospelosti hrajú úlohu príznaky ako defekty zubnej skloviny a osteoporóza.
Lepok - tiež známy ako gluténový proteín - sa nachádza hlavne v obilninách, preto je prítomný v múke. Potraviny ako chlieb, cestoviny, pivo a pizza sú preto pre ľudí s celiakiou tabu, pokiaľ nie sú špeciálne vyrobené bez lepku. Musíte si dávať veľký pozor na hygienu. Pretože ak ste predtým upiekli „normálny chlieb“, stačí na kontamináciu produktu „bez lepku“ štipka múky. A potom sa veci stanú problémovými.
Pri požití lepku sa črevná sliznica zapáli, čo spôsobí ústupok výčnelkov v čreve a zmenšenie povrchu tenkého čreva. Výsledkom je, že telo už nemôže absorbovať dostatok výživných látok a vyskytujú sa príznaky nedostatku. Porer, matka chlapca s diagnostikovanou celiakiou, má pre túto chorobu trefné porovnanie: celé tenké črevo predstavuje futbalové ihrisko. Veľkosť plochy, ktorá funguje u pacientov s celiakiou, zákonne zodpovedá cieľovej oblasti.