Znížte stopu CO2 na potravinách - takto to funguje; s! nu3

obsah

Potraviny spôsobujú svojou produkciou, distribúciou a zneškodňovaním významné emisie CO2. Zistite tu, čo je to „Uhlíková stopa„Z potravín je dôvod, prečo väčšia spotreba mäsa vytvára veľa CO2, samozrejme aká je uhlíková stopa iných potravín ako znížiť svoju uhlíkovú stopu.

Aká je uhlíková stopa?

Uhlíková stopa, známa tiež ako uhlíková stopa alebo bilancia skleníkových plynov, naznačuje, koľko emisií oxidu uhličitého je spôsobených priamo alebo nepriamo činnosťou alebo vznikajú počas životnosti výrobku. Môžete sa pozrieť na to, aká veľká je uhlíková stopa ľudí, organizácií, krajín alebo potravín - vymenujem len niekoľko príkladov. Okrem oxidu uhličitého (CO2) na uhlíkovej stope často prispievajú aj ďalšie skleníkové plyny, ako je metán alebo oxid uhoľnatý, Ekvivalenty CO2 (Skrátene ekvivalent CO2) možno previesť. [1]

Samotný CO2 hlavne prechádza cez Spaľovanie fosílnych palív ako je uhlie, ropa a zemný plyn do zemskej atmosféry, a tým prispievajú k otepľovaniu zemskej atmosféry. To sa následne premieňa na nežiaduce zmeny podnebia, "Zmena podnebia", a v dôsledku toho, ako je zvyšovanie hladiny mora, dezertifikácia alebo záplavy. [2]

Aká veľká je stopa CO2 Nemcov?

Priemerný Nemec má nielen väčšiu stopu CO2 ako priemerný globálny občan (približne 7 ton [3]), ale tiež jasne prekračuje priemer EÚ. Napríklad občan EÚ spôsobí v priemere 8,8 tony ekvivalentu CO2, zatiaľ čo každý Nemec spôsobí v priemere 11,4 emisií (údaje Federálnej agentúry pre životné prostredie za rok 2015). [4] Nemecko celkovo vyprodukovalo v roku 2015 ekvivalentné emisie CO2 vo výške 900 miliónov ton - osamelý vrchol EÚ. To je viac ako spolu vyprodukované Francúzsko (457 miliónov ton) a Taliansko (433 miliónov ton), hoci tieto dve krajiny majú celkovo okolo 127 miliónov obyvateľov a Nemecko necelých 83 miliónov.

Ako sa tvoria nemecké emisie CO2?

Podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie v roku 2015 [5]

84,5% ekvivalentných emisií CO2 súvisí s energiou
6,8% bolo spôsobených priemyselnými procesmi
7,4% na poľnohospodárstvo a
1,2% na odpadové hospodárstvo.

Federálny štatistický úrad poskytuje údaje pre Emisie CO2 z domácností. Skladajú sa takto: [6]

36,7% bývanie
26,0% prevádzka
12,6% služieb
12,4% výživy
12,3% výrobkov

Uhlíková stopa potravín

Pre výrobky, vrátane potravín, a memorandum, ktoré vypracovalo Federálne ministerstvo pre životné prostredie, ochranu prírody a jadrovú bezpečnosť (BMU), Federálna agentúra pre životné prostredie a Öko-Institut, Definícia uhlíkovej stopy zaznamenané: [7]

Uhlíková stopa produktu popisuje rovnováhu emisií skleníkových plynov počas celého životného cyklu produktu pri definovanej aplikácii a vo vzťahu k definovanej jednotke použitia. [8]

Tiež hovorí:

Životný cyklus výrobku zahŕňa celý hodnotový reťazec: od výroby a prepravy surovín a medziproduktov cez výrobu a distribúciu až po použitie, následné použitie a likvidáciu. Pojem produkt je zastrešujúcim pojmom pre tovary a služby. [9]

CO2 stopa potraviny by preto mala spočítať všetok CO2, ktorý je s touto potravinou spojený. To znamená, že stopu CO2 významne zvyšuje intenzívne poľnohospodárstvo, dlhé dopravné cesty, dlhé skladovanie (s chladením alebo kúrením) a energeticky náročné ďalšie spracovanie.

Vplyv stravy na uhlíkovú stopu

Všetci stojíme pred výzvou masívneho znižovania našej uhlíkovej stopy. Politika sa zamerala na tzv. „Cieľ 2 stupne“ súhlasil. Podľa toho by sa globálna priemerná teplota mala v porovnaní s dobou pred industrializáciou zvýšiť iba o maximálne dva stupne. [10] Aby sa to dosiahlo, musia sa emisie CO2 priemyselných krajín do roku 2050 znížiť o 80 až 95% (v porovnaní s úrovňami z roku 1990). V roku 2015 klesli emisie v Nemecku iba o zhruba 28%. [11]

Aké ťažké bude pre nás zníženie uhlíkovej stopy, ako je potrebné, ilustruje ďalší obrázok: 2 tony CO2. To je veľkosť stopy CO2, ktorú bude môcť každý občan sveta od roku 2050 zanechať. [12] To je menej ako pätina našej súčasnej stopy. Pretože samozrejme najmä obyvatelia priemyselných krajín zanechávajú veľké stopy CO2, bude pre nich obzvlášť ťažké dosiahnuť túto cieľovú hodnotu, pretože sa musia v každodennom živote veľa zmeniť.

Jednou z oblastí, v ktorej sú takéto zmeny potrebné, je výživa. Ako získať Zoznam vyššie Ako je zrejmé, výživa prispieva tiež viac ako 10% k našej uhlíkovej stope. Podľa údajov organizácie Greenpeace sú emisie CO2 súvisiace s potravinami tvorené takto: [13]

30,0% mäsa
29,1% mliečnych výrobkov
28,2% zrna
10,6% nápojov
2,6% ostatné
0,5% vajec[14]

Klimatická výživa - tipy na znižovanie CO2

1. Zvážte uhlíkovú stopu mäsa a mliečnych výrobkov

Zoznam v poslednej kapitole ukazuje, kde najväčší potenciál úspor z hľadiska nutričného CO2 sú: S mäsom a mliečnymi výrobkami. „Zeleninové potraviny spôsobujú podstatne menej škodlivých skleníkových plynov ako mäso [...], maslo a mliečne výrobky,“ uvádza sa v BMU. [15] Najmä jahňa, hovädzie mäso a maslo je potrebné vyzdvihnúť ako klimatických škodcov, zatiaľ čo bravčové a hydinové mäso sa darí relatívne dobre, ako ukazuje naša tabuľka:

2. Uprednostňujte čerstvé rastlinné jedlo

Na rozdiel od živočíšnych potravín majú rastlinné potraviny na rovnováhu CO2 iba malý vplyv: Jedno kilo paradajok spôsobí iba 340 g ekv. CO2, jedno kilo zemiakov iba 200 g. Miešaný chlieb vychádza na 770 g, pečivo je na tom o niečo horšie pri 940 g. [17]

Pri spracovaní rastlinnej potraviny sa jej uhlíková stopa náhle zhorší. Napríklad sušené zemiaky poskytujú 3,8 kg ekvivalentu CO2/kg potravy, čo znamená, že sú na tom horšie ako kuracie mäso. Konzervácia čerstvej zeleniny plnením do konzervovaných potravín zhoršuje rovnováhu CO2 trojnásobne, zo 150 g na 500 g ekv. CO2/kg - čo je stále veľmi dobrá hodnota. Podobná situácia je aj pri hlbokom zmrazení: 1 kg zeleniny, ak sa to týka, spôsobí 415 g ekv. CO2.

3. Vyberte regionálne produkty

Pretože žijeme v globalizovanom svete s nesmiernou paletou produktov, je to tak Je ťažké nájsť spoľahlivé a všeobecne použiteľné hodnoty CO2 pre zjavne jednotné skupiny potravín, ako sú jablká alebo maslo. Napríklad, ak maslo pochádza z Írska, prepravilo sa ďalej, ako keby pochádzalo z Allgäu, a jeho uhlíková stopa sa prirodzene zhoršuje.

To ukazuje, aké ťažké je identifikovať potraviny, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu Príklad jabĺk. Sú pre nás pôvodné a zberajú sa na jeseň. Ak prichádzajú priamo z regionálnych plantáží do supermarketov alebo na týždenné trhy, ich uhlíková stopa je skvelá. Ale nezostáva to tak: jablká, ktoré sa nepredajú ihneď po zbere, sa až do odvolania skladujú v chladiarenských skladoch a niekedy tam zostávajú mnoho mesiacov. Takže klimatická bilancia domácich jabĺk sa po čase zberu neustále zhoršuje, až do apríla je ekologickejšie dovážať jablká z Argentíny. [18]

Aj keď pre každú potravinu musíte osobitne zistiť, či je ako regionálna verzia ekologickejšia ako konkurenčný výrobok zo zahraničia, môžete povedať: Regionálne pestované potraviny majú tendenciu súvisieť s nižšími emisiami CO2 - hlavne keď sú čerstvé.

4. Vidieť reálne „organické“

Podľa údajov z BMU sú ekologické, teda „organické“ potraviny, pokiaľ ide o stopu CO2, lepšie. [19] To sa nezhoduje s hodnotením iných odborníkov, podľa ktorých práve teraz Organické mäso má dokonca tendenciu mať horšiu uhlíkovú stopu než mäso z konvenčného poľnohospodárskeho podniku. [20]

Dôvod tejto práce je zrejmý: Pretože zvieratá žijú dlhšie v ekologickom chove, jednak uvoľňujú viac plynu, jednak spotrebúvajú viac zdrojov, ako sú krmivo alebo elektrina. V prípade hovädzieho mäsa ekologické mäso zvyčajne nepochádza od bývalých dojníc, ale od samcov, ktoré sa chovajú špeciálne na výrobu mäsa. Na rozdiel od zabitých dojníc sa im pridelený CO2 nerozdeľuje do niekoľkých výrobkov, mlieka a mäsa, ale pridáva sa iba do mäsa. Nákup organických látok sa stále odporúča, ale nie je to nevyhnutne lepšie pre klímu.

5. Ekologické nakupovanie

Tí, ktorí sa usilujú o stravu nezaťažujúcu podnebie, musia nielen venovať pozornosť tomu, čo konzumujú, ale aj tomu, čo konzumujú. Pretože akékoľvek jedlo, ktoré neskončí v žalúdku, ale v koši, zbytočne zaťažilo klímu. Veľa sa vyhadzuje: Tretina potravín vyrobených ročne pre nemecký trh končí v odpadkoch (spolu 18 miliónov ton ročne alebo 313 kg za sekundu), z 80 kg potravinového odpadu, ktoré človek ročne vyprodukuje, by v priemere stálo 50 kg stále vhodné na konzumáciu. [21] Okrem toho samotná likvidácia odpadu zaisťuje vytváranie skleníkových plynov poškodzujúcich klímu. Odpad je napokon potrebné vyzdvihnúť, prepraviť, separovať a spracovať. Alebo bude popálený. [22]

Mimochodom, ekologické nakupovanie znamená aj nakupovanie a starostlivé skladovanie výrobkov. Každý, kto často jazdí do supermarketu autom alebo auto tiež používa na malé nákupy, už produkuje značné emisie CO2. Úplne nové auto emituje dobrých 110 g CO2 na kilometer a staršie modely ich majú ešte viac. [23] Nakupovanie pešo alebo na bicykli je naproti tomu klimaticky neutrálne - ak nezohľadníte stopy CO2, ktoré po sebe zanechali topánky a bicykle.

Na druhej strane sa samozrejme neodporúča kupovať vopred veľké množstvá potravín a skladovať ich doma v extra chladničkách a mrazničkách v suteréne alebo v garáži, pretože to zbytočne zvyšuje spotrebu energie. Je dôležité nájsť správnu kombináciu hromadných nákupov a včasnej spotreby. Chráni tiež klímu, ak si kúpite nové chladiace zariadenia s najvyššou možnou triedou energetickej účinnosti.