Živiny - fakty, všetko o tom, čo sú živiny

Živiny - fakty

Medzi výživné látky obvykle patria aminokyseliny alebo bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda.
Prijímajú sa spolu s jedlom a metabolizujú sa.
Niektoré z nich musia byť dodané s diétou, iné si ich môže zložiť samotné telo.

Každý nemecky hovoriaci človek takmer určite počul v živote niekoľkokrát pojem živiny. Ale čo sú to vlastne živiny?
Majú zásadný význam pre každého človeka. Ale aj keď tento výraz dobre ovládate, stále vyvstáva otázka: čo konkrétne zahŕňa alebo aká je jeho definícia.?

Čo sú to živiny a ich definícia

Zjednodušene povedané, medzi živiny patria všetky použiteľné prísady z jedla, ktoré konzumujete. Tie obsahujú:

Definícia živín podrobne

Sacharidy sa nachádzajú napríklad v cestovinách alebo zemiakoch. Telo vstrebáva tieto živiny vo forme cukru a škrobu a potom ich premieňa na energiu. To zase robí telo skutočne efektívnym.

Bielkoviny ako živiny zasa dodávajú telu bielkoviny. Na jednej strane sú veľmi dôležité pre celkový metabolizmus, ale tiež prispievajú k tvorbe energie.

Definícia tukov zahŕňa lipidy z rastlinnej aj živočíšnej potravy. Sú tiež súčasťou dodávky energie. Nie však v priamej implementácii, ale vo forme skladu.

Viete, že ak uložíte príliš veľa zásob, telo si začne vytvárať takzvané a niekedy viditeľné tukové vankúšiky.

Vitamíny a minerály ako živiny

Ak sa pozriete bližšie, do definície živín spadajú aj minerály, stopové prvky a vitamíny. Priamo aj nepriamo. Sú tiež nevyhnutné pre zdravie, bez ohľadu na to, či ich môže telo absorbovať a využiť priamo, alebo aby sa na ich použitie najskôr museli previesť metabolickými procesmi v tele.

Aké živiny - jedlo môže poraziť chorobu?

Potraviny s vysokým obsahom biologických živín môžu pomôcť v boji proti degeneratívnym chorobám. Medzi tieto choroby patria predovšetkým:

cukrovka
Vysoký krvný tlak
Ochorenie srdca
rakovina

Odborníci na výživu sú presvedčení, že asi 70% takýchto chorôb sa dá vyliečiť, ak sa zvolí strava, ktorá sa skladá hlavne zo zdravých potravín s množstvom výživných látok.

Jedlo s najviac výživných látok

Ak bojujete s vysokou hladinou cholesterolu, môže vám pomôcť konzumácia jabĺk. Hovorí sa tiež, že jablká znižujú riziko nasledujúcich chorôb:

Cukrovka 2. typu
rakovina
mŕtvica

Súčasné štúdie tiež preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú jablká, často vykazujú znížené riziko vzniku ochorenia kardiovaskulárneho systému.

Jablkové jadrá obsiahnuté v jablkách sú obzvlášť bohaté na výživné látky, ako sú vitamíny, vrátane vitamínu B17. Ich konzumácia by mala pomôcť zabrániť vypuknutiu rakoviny hrubého čreva alebo pomalšiemu množeniu nádorových buniek.

Okrem jabĺk existujú aj ďalšie potraviny, ktoré obsahujú rôzne dôležité živiny. Napríklad rôzne bobuľové ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínov E a C. Bobule chránia ľudský organizmus najmä pred voľnými radikálmi.

Živiny sa nachádzajú aj v mnohých druhoch zeleniny

Rôzna zelenina je bohatá na glukozinoláty. Napríklad:

karfiol
brokolica
Kaleráb
žerucha
Ružičkový kel a
Repa

Glukozinoláty sú zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré sú citlivé na teplo a majú podobný účinok ako antibiotiká.

Konzumáciou tejto zeleniny by mala existovať možnosť rôznych druhov rakoviny, napríklad v tejto oblasti

pankreasu
hruď
rovnako aj hrubého čreva
prostata

blokovať vývoj alebo sa mu dokonca úplne vyhnúť. Ale aj potraviny ako strukoviny, orechy a semená obsahujú bohaté množstvo výživných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Záver: Definícia živín je veľmi široká, ale vzrušujúca oblasť.

Funkcie výživných látok

Čo sú to živiny vôbec? Živiny dodávané denne s jedlom plnia v ľudskom organizme rôzne funkcie úlohy.

Zdravá a vyvážená strava zaručuje, že všetky metabolické procesy môžu prechádzať bez problémov.

Pretože nedostatky vo výžive môžu viesť k funkčným obmedzeniam, majú rôzne choroby výhody. Ale príliš veľa výživných látok môže mať negatívny vplyv na ľudské telo a tým aj na jeho zdravie.

Takto sa počítajú živiny

Aby bolo možné vypočítať výživové hodnoty jedla, je potrebné množstvo jednotlivých živín v gramoch. Ak sa tieto vynásobia energetickou výhrevnosťou a potom sa vydelia celkovým obsahom kalórií, musí sa vynásobiť 100. Potom sa vypočítali percentá energie.

Vzorec je nasledovný:

E% = výhrevnosť x množstvo výživných látok x 100/celkový obsah kalórií

Príklad výpočtu výživných látok

Napríklad dodáva jedlo

9 g tuku
10 g bielkovín
50 g sacharidov a
320 kcal,

nutričné hodnoty sa počítajú takto:

E% bielkovín = 10 x 3 x 100/320 = 9,375%

E% sacharidy = 50 x 3 x 100/320 = 46,875%

E% tuku = 9 x 3 x 100/320 = 8,43 75%

Vypočítajte výživové údaje pre dospelého človeka

Ak chcete vypočítať živiny pre dospelého človeka, mali by ste vedieť, že sa vždy predpokladá rozdelenie živín o celkovej energii 100%.

Z toho by mali byť nutričné hodnoty

Bielkoviny 10 až 15%
Tuk 30%
Sacharidy 55 až 60%

doplňte v jedle.

Denná potreba živín

Denná potreba živín pre človeka pozostáva hlavne z bielkovín, tukov a sacharidov. Ľudský organizmus získava energiu z týchto životne dôležitých látok.

Denná potreba živín pre človeka je zvyčajne v priemere okolo 2 000 kcal. Vyplýva to z:

45 g bielkovín
60 g tuku a
320 g sacharidov

V percentách to zodpovedá dennej požiadavke:

Denná potreba nie je pre všetkých ľudí rovnaká

Denná potreba živín je však u oboch pohlaví iná. Muži často spália viac energie ako ženy za kratší čas, a preto ich prirodzene potrebujú o niečo viac.

Ženy tiež niekedy potrebujú iné výživné látky ako muži a o niečo viac ako je bežné, napríklad počas tehotenstva alebo keď dojčíte. Okrem toho sa denná potreba môže mierne zvýšiť, ak sú prítomné určité choroby, človek je vystavený veľkému stresu alebo je podrobený častej fyzickej aktivite.

V priemere potrebuje zdravá dospelá žena okolo 2 000 kcal živín, zatiaľ čo zdravý dospelý muž potrebuje priemerne okolo 2 550 kcal živín.

Vitamíny, vláknina a minerály sú dôležité živiny

V rámci zdravej výživy patria minerály a vláknina, voda a vitamíny k najdôležitejším živinám, ktoré by mali byť dodané ľudskému organizmu každý deň. Okrem vyššie spomenutých hlavných živín patria medzi najdôležitejšie živiny.

Je vhodné dodržiavať dennú potrebu vlákniny a tekutín určenú odborníkmi na výživu v špeciálnom výskume. Medzitým stačí do týždňa vyrovnať príjem vitamínov a minerálov.

Ktoré mikroživiny sú obzvlášť potrebné počas stresu?

V prípade obzvlášť stresujúcich životných podmienok telo potrebuje niektoré výživné látky viac, ako je obvyklé.
Jeden potom hovorí o takzvanej dodatočnej požiadavke na príslušné živiny.

Mikroživiny, ktoré telo potrebuje viac, sú napríklad:

Minerály a stopové prvky (horčík, chróm, vápnik, zinok)
Vitamíny a vitamíny (vitamín C, vitamín E, všetky vitamíny skupiny B)
Omega 3 mastné kyseliny (najmä tie z rybích olejov)
Aminokyseliny (tyrozín, lyzín, glutamín, arginín)

Doplnok výživy proti stresu

Vyššie uvedené mikroživiny podávané v dostatočnom množstve nielenže pokrývajú ďalšie požiadavky, ale môžu tiež pomôcť lepšie zvládať stresové situácie.

Napríklad horčík môže zmierniť stres, pretože tento minerál podporuje funkciu nadobličiek. Ak máte podozrenie na nedostatok, mali by ste sa obrátiť na špecialistu. Môžu rýchlo určiť, ktoré živina telo chýba.

Vegánska strava a cukrovka

Vegánsku alebo vegetariánsku stravu môžu využívať najmä ľudia trpiaci cukrovkou.

Na jednej strane zvýšený podiel vlákniny obsiahnutej v rastlinnej strave prispieva k rýchlejšej sýtosti, čo vedie k lepšej kontrole telesnej hmotnosti.

Na druhej strane, zdraví ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu a prijímajú tak viac výživných látok, môžu zabrániť cukrovke 2. typu vyhýbaním sa mäsu.

Diabetici, ktorí sú už chorí, môžu mať zo zmeny stravovania stále úžitok.

Okrem chudnutia nie je nezvyčajné ani zníženie užívania liekov v boji proti takzvanej cukrovke.

Získajte viac výživných látok pomocou vegánskej stravy

Rozhodnutie žiť vegánom je skutočným obohatením pre veľké množstvo ľudí. Medzi vegánsku stravu patrí vzdanie sa:

mäso
ryby
Vajcia
syr
mlieko
Výrobky vyrobené z mlieka
med
morské plody

To, čo na prvý pohľad vyzerá ako úplné vzdanie sa práva po prezeraní tohto zoznamu, je možné veľmi dobre vylepšiť prísadami z orientálnej alebo ázijskej kuchyne. Medzi najdôležitejšie zdroje bielkovín patrí napríklad cícer a tofu.

Čo treba venovať pozornosť pri prechode na vegánsku stravu

Ak sa v budúcnosti budete chcieť stravovať vegánsky, odporúčame vám začať s potravinami, ako sú:

začleniť do stravy vo väčšom množstve.

Potraviny ako klobása sa dajú postupne nahradiť nátierkami na báze rastlín. Namiesto mäsa sú teraz na trhu veľmi dobré výrobky z lupiny, sóje a pšenice. To znamená, že každý môže urobiť niečo dobré pre svoje zdravie, a to aj z dlhodobého hľadiska pre svoju hladinu cukru.

Samozrejme, vždy treba dbať na to, aby dôležité živiny, ktoré sú absorbované napríklad z mäsa a mliečnych výrobkov, boli dodané telu inde.

Obsah uvedený na tomto webe bol vytvorený a skontrolovaný s maximálnou starostlivosťou. Nemôžeme však prijať žiadnu zodpovednosť za úplnosť, správnosť a aktuálnosť. Obsah slúži iba na všeobecné informačné účely a nemal by sa chápať ako lekárska pomoc, diagnostika alebo liečba. V žiadnom prípade nenahrádzajú odborné znalosti a úsudok lekára, lekárnika alebo iného zdravotníckeho pracovníka.