Živiny hnedého prosa a recepty na šupky

11. júna 2020, Luise Rau Kategórie: Výživa

Hnedé proso je stále veľmi neznámym druhom zrna. V tomto článku nájdete informácie o tom, čo rozlišuje odrodu proso a ako ho používať.

Hnedé proso: vlastnosti a prísady

Hnedé proso je červeno-oranžová forma takzvaného proso. Proso sa v posledných rokoch stalo známejším ako zdravé zrno: podľa Bavorského spotrebiteľského centra je bohaté na minerály a vitamíny a obsahuje obzvlášť veľké množstvo železa, vitamínu B6 a kremíka. Proso je tiež bezlepkové, a preto je vhodné aj pre ľudí s Celiakia vhodné.

Známejšie zlaté proso má žltkasté semená. Pred použitím je olúpaný. Hnedé proso je naopak spracované so škrupinou a šupkou. To udržuje dôležité živiny ako Vlákno a dostať vitamíny skupiny B. Olúpaný druh prosa je však ľahšie stráviteľný a obsahuje ho menej Pesticídy a ďalšie látky vzbudzujúce obavy, ako napr Triesloviny, Kyselina šťaveľová a Kyselina fytová.

Tieto látky v hnedom proso môžu mať vo veľkých množstvách negatívny vplyv na vaše zdravie. Kyselina fytová napríklad bráni vstrebávaniu Vápnik a železo. Triesloviny sťažujú vstrebávanie bielkovín a trávenie škrobu. Kyselina šťaveľová môže tiež podporovať rozvoj obličkových kameňov, najmä u ľudí, ktorí už majú problémy s obličkami. To neznamená, že musíte úplne zostať bez hnedého prosa. Mali by ste ich však konzumovať s mierou a dbať na vyváženú stravu.

Pokiaľ ide o kalórie a distribúciu makroživín, hnedé proso sa výrazne nelíši od ostatných druhov proso: napríklad organické hnedé proso od spoločnosti Govinda obsahuje 308 kilokalórií na 100 gramov. Skladá sa z asi 51 percent sacharidov. Asi 10 percent tvorí rastlinný proteín a 4,5 percenta z tuku. Z toho 3,8 gramu sú nenasýtené mastné kyseliny.

Používanie a predaj hnedého prosa

Hnedé proso dostanete v obchodoch so zdravou výživou a zdravou výživou. Tu sa väčšinou predáva v mletej forme. Môžete použiť múku z prosa, napríklad musli, jogurt a Misky na smoothie Pridať. Môže vám chutiť aj v tekutinách Polievky alebo miešajte džúsy. Je vhodný aj ako prísada do chleba, koláčov a iného pečiva. V týchto prípadoch však buďte opatrní, aby ste nepoužívali nadmerné množstvo: hnedé proso by nemalo byť hlavnou ingredienciou, malo by sa používať iba ako doplnok.

Niekedy môžete nájsť aj proso hnedé ako Doplnky výživy. Výrobcovia propagujú údajné zdravotné výhody odrody proso. Napríklad hnedé proso je vraj proti Strata vlasov, Ochorenie nechtov, artróza, Pomáha zubný kaz alebo osteoporóza.

Podľa Bavorského spotrebiteľského centra však zatiaľ nebol nijaký z týchto predpokladov vedecky dokázaný. Doteraz tiež neexistujú žiadne štúdie o možných vedľajších účinkoch a rizikách konzumácie príliš veľkého množstva hnedého prosa.

Recept: citrónové sušienky s hnedým proso

Asi 50 citrónových sušienok Budete potrebovať:

50g masla alebo vegánsky margarín (miestnosť teplá)
90 g celého trstinového cukru (alebo iného sladidla)
1 vajce (alebo vegánsky Náhrada vajec)
130 g celozrnnej múky (špaldovej alebo pšeničnej)
60 g mletého hnedého prosa
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Kôra z bio citrónu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
50 ml Rastlinný nápojalebo mlieko

Do misky dáme maslo alebo margarín a cukor a obe tyčovým mixérom vymiešame do krémova.
Za stáleho miešania pridáme vajíčko.
Múku, hnedé proso, prášok do pečiva a citrónovú kôru zmiešame v inej miske.
Teraz do zmesi vajec s maslom striedavo pridávajte suché prísady a rastlinný nápoj alebo mlieko a zmes miešajte, kým nevznikne krémové cesto.
Dva plechy na pečenie vymastíme trochou masla alebo margarínu a vysypeme ich múkou.
Čajovou lyžičkou rozotrieme cesto na plechy na pečenie. Uistite sa, že je medzi guľkami cesta dostatok miesta.
Súbory cookie prichádzajú teraz 190 ° C horný/dolný ohrev asi desať až 12 minút v rúre.
Potom ich nechajte úplne vychladnúť.