Živiny z morčacieho mäsa, výhody, tipy na varenie
Morčacie mäso je ideálne najmä pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, a je často súčasťou nízkotučných diét. Tu uvádzame niektoré z najdôležitejších výhod konzumácie moriek, ale aj niekoľko spôsobov varenia.
V porovnaní s kuracím mäsom obsahuje morka viac výživných látok. Má vysoký obsah bielkovín (32 g bielkovín/100 g mäsa) a je dobrým zdrojom selénu, vitamínu B6, niacínu, železa, draslíka, fosforu a zinku.
Morčacie mäso - najdôležitejšie výhody
Môže znížiť „zlý“ cholesterol tým, že má najmenšie množstvo nasýtených tukov zo všetkých druhov mäsa.
Môže zvýšiť sexuálnu funkciu mužov s bielkovinami, ktoré udržujú optimálnu hladinu testosterónu.
Môže stimulovať imunitný systém vďaka aminokyseline nazývanej tryptofán.
Môže pomôcť v procese chudnutia. Morčacie mäso obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú pre organizmus ťažšie stráviteľné. Preto sa pocit sýtosti udržiava dlhšie.
Ako si vybrať najlepšie morčacie mäso?
Najskôr sa čo najviac vyhýbajte spracovanému mäsu, ako sú klobásy, slanina, klobásy, hamburgery atď. Je veľmi bohatý na sodík a často je liečený dusitanmi, o ktorých je známe, že sú karcinogénne.
Odporúča sa zvoliť morčacie mäso z vidieckych vtákov chovaných na zemi bez toho, aby boli plnené antibiotikami.
Tipy na varenie morčacieho mäsa
Pečený moriak sa varí nekrytý, pri teplote 160-170 stupňov C. Vyššia teplota by mohla mäso vysušiť, môžete však prvých 30 minút nechať rúru teplejšiu ako 200 stupňov, potom teplotu znížiť. Neotvárajte dvierka rúry príliš často, inak sa začne strácať teplo a proces bude trvať dlhšie.
Aby sa zabránilo tomu, že vonkajšia strana morky bude príliš hnedá, môže byť na konci steaku zakrytý steakom hliníkovou fóliou.
Pred nakrájaním a podávaním steaku treba morku po vybratí z rúry nechať asi 20 minút vychladnúť.
Správna teplota na vyprážanie morky je 170 - 180 stupňov C. Preto sa musí olej predhriať na vyššiu teplotu, aby keď sa mäso dá do panvice a teplota klesla, dosiahlo tú pravú. Ideálny čas na vyprážanie je jeden a pol minúty na každý kilogram plus 5 minút rezervy.
Počas procesu vyprážania sa odporúča udržiavať konštantnú teplotu.
Moriak je pripravený, keď mäso zhnedne. Skúste morčací olej po vybratí z panvice vypustiť tak, že ho pomocou vidličky pridržíte nad nádobou.
Na kontrolu, či je vták vo vnútri vyprážaný, je ideálny teplomer na mäso. Pred nakrájaním ho nechajte pôsobiť 15 minút na tanieri zabalenom v alobale, počas ktorého sa do mäsa opäť dostane šťava a aróma.