Živiny zlatého prosa a lúpané cereálne recepty
27. júna 2020, Daniela Staber Kategórie: Výživa
Zlaté proso je poddruh prosa. Zlatú farbu získava z obzvlášť vysokého podielu betakaroténu. Prečítajte si tu, čo ešte obsahuje toto zdravé zrno a ako ho môžete použiť.
Špeciálny typ malozrnného prosa sa nazýva zlaté proso. Za svoje meno vďačí svojej žltkastej farbe, ktorá zase naznačuje jeho vysoký obsah betakaroténu.
Proso predstavuje dôležitú súčasť globálneho zásobovania potravinami a je jedným z najstarších pestovaných obilnín. Zlaté proso je prirodzenou variáciou medzi prosomi.
Aj keď najradšej rastie v teplejších oblastiach, zlaté proso sa pestuje aj v Európe, napríklad v Rakúsku. Zrno je robustné a necitlivé voči škodcom. Zlaté proso sa často dováža z Číny, Indie alebo Kanady. Aby ste sa vyhli zbytočne dlhým prepravným trasám, mali by ste sa pri kúpe uistiť, že proso pochádza z Európy.
Tu si môžete prečítať, ktoré živiny obilie obsahuje a čo si z neho môžete pripraviť.
To je to, čo robí zlaté proso tak zdravé
V závislosti od ich farby sa líšia aj zložky proso. Zlaté proso má vysoký obsah beta-karotén, nazýva sa tiež provitamín A, a preto je obzvlášť zdravý pre vaše oči. Okrem toho je zrno bohaté na železo a vitamín C. Obilie je navyše bezlepkové a preto vhodné aj pre ľudí s Neznášanlivosť lepku vhodné.
Môžete tiež profitovať z ďalších živín v zlatom proso na 100 gramov:
- Sacharidy: 69 g, z toho cukry: 2,20 g
- Tuk: 3,90 g
- Bielkoviny: 11 g
- Vlákno: 3,80 g
Komplexné sacharidy a vláknina, ktoré obsahujú, vás zasýtia obzvlášť dlho. Vysoký obsah bielkovín robí proso cenným vegánsky zdroj bielkovín a tým zásobuje vaše svaly.
V 100 gramoch tepelne nespracovaného zlatého prosa je okolo 363 kilokalórií. To je zhruba porovnateľné s ovsenými vločkami. Aj keď sa hodnota na prvý pohľad môže zdať vysoká, proso je určite vhodné pre ľudí, ktorí dbajú na výživu, pretože obilie vás udrží na dlho sýte, neobsahuje takmer žiadny tuk a poskytuje vám cenné živiny.
Mali by ste tomu venovať pozornosť zlatému prosu
Zlaté proso z ekologického poľnohospodárstva získate v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Ale čoraz viac bežných supermarketov tiež nesie toto zrno vo svojom sortimente.
Proso obsahuje okrem mnohých zdravých prísad aj problematickú látku Kyselina fytová. To na seba viaže minerály, ktoré už nie sú pre vaše telo k dispozícii. Aby ste sa vyhli tomuto efektu, je najlepšie prosa pred varením namočiť na noc do vody. Pred varením zlatého prosa vymeňte vodu. Takto sa látka uvoľňuje z obilia. Podľa združenia spotrebiteľov môže pomôcť namočenie potravín kyselinou fytovou cez noc. Navyše tí, ktorí sa stravujú vyvážene, sa nemusia obávať nedostatku živín z kyseliny fytovej.
Zlaté proso sa pred predajom lúpe. Preto to nie je celozrnná obilnina. Pretože sú živiny distribuované v zrne, proso je rovnako výživné ako celozrnné výrobky. Sadenice prosa sa môžu počas lúpania poškodiť. Ak sa to stane, obilie už nemôže klíčiť. Uvoľnený klíčkový olej je navyše umiestnený okolo zrna. Ten rýchlo oxiduje a môže viesť k horkej chuti zrna. Aby ste tomu zabránili, zlaté proso pred spracovaním dôkladne umyte teplou vodou.
Nápady na recepty so zlatým proso
Zlaté proso je neuveriteľne rozmanité jedlo, ktoré obohatí vaše pokrmy svojou orechovou notou. Zrná môžete pripraviť ako slané, tak sladké.
Sladké nápady na recepty so zlatým proso:
- Rovnako ako vy vyrobené z ovsených vločiek kašaz prosa si môžete pripraviť aj lahodnú raňajkovú kašu. Vyskúšajte náš recept na Kaša z prosa.
- Ak proso varíte dlhšie, môžete ho pyré a niečo pridať škoricaa jablkovú omáčku podľa chuti do ovocného dezertného krému.
- Z múky zo zlatého prosa môžete pripraviť chlieb alebo iné pečivo. Celú alebo časť múky môžete nahradiť prosom. Múka sa však chová trochu inak a dáva mäkšiu a mierne lepkavejšiu konzistenciu ako pšeničná múka.
- Varené zlaté proso tiež poskytuje optimálny základ pre ovocie Ovocné šaláty zastupovať.
Pripravte výdatné zlaté proso:
- Varené proso môžete podávať ako prílohu. Prípadne môžete z vareného prosa pripraviť vynikajúci šalát. Načerpajte k tomu inšpiráciu z tohto článku: Proso šalát: 3 chutné recepty na zdravý šalát
- Proso je dobré aj na plnenie zeleniny. Či už paprika, tekvica alebo cuketa, oriešková chuť zlatého prosa dodá vášmu zeleninovému jedlu zvláštny nádych.
- Zlaté proso je tiež dobrým základom pre vegánske alebo vegetariánske karbonátky. Vyskúšajte náš recept na Proso karbonátky.
Tu nájdete ešte viac nápadov na všestranné obilie:
Proso je zdravé plnivo, ktoré si môžete vychutnať v mnohých variáciách. Poskytujeme vám tri jednoduché a chutné recepty ...