Živnostník s franšízovými systémami kaviarní
Mnohí majú sen založiť si vlastnú kaviareň. Založenie franšízy s vlastnou kaviarňou však nie je v súčasnej situácii na trhu bez rizika. To neukazuje iba pohľad na vývoj niektorých franšízových systémov kaviarní.
Franšízové systémy pre gastronómiu, ktoré sa primárne spoliehajú na rad klasických kaviarní alebo kaviarní, čelili v posledných rokoch čoraz väčšej konkurencii z rôznych strán. Napríklad početné pekárne a pekárske reťazce sa čoraz viac obracali na koncepty pekárskej gastronómie, ktoré zákazníkom ponúkajú nielen pečivo, ale aj kávové špeciality a miesta na sedenie na mieste.
Konkurencia pekárenských systémov
Touto zmenou prešli aj veľké franšízové systémy ako Backwerk alebo Back-Factory a dnes často prichádzajú s operačnými formami, ktoré sú podobné kaviarňam a tiež ponúkajú nízke ceny. Reťazce rýchleho občerstvenia a kávy alebo kiosky a cukrárne teraz tiež často ponúkajú espresso, cappuccino a ďalšie - aj keď to má byť „len“.
Reťazce kaviarní, ktoré nie sú aktívne ako franšízový systém, poskytujú ďalšiu konkurenciu. Patrí sem aj americký kaviarenský gigant Starbucks, ktorý v tejto krajine zatiaľ nevydal žiadne individuálne franšízové licencie. S rastúcou dostupnosťou lacných plne automatických kávovarov a kávovarov na espresso je navyše možné lahodné kávové špeciality ľahko pripraviť aj doma, v kancelárii alebo na iných miestach.
DEHOGA vidí pokles možností rastu
Nemecká asociácia hotelov a reštaurácií (DEHOGA) vo svojej publikácii „System Gastronomie in Deutschland 2014“ taktiež hodnotila rastové príležitosti kaviarní a kaviarní v nasledujúcich dvoch až troch rokoch ako klesajúce. Z 15 hodnotených segmentov trhu sú kaviarne a kaviarne iba na siedmom mieste. Na čele rebríčka sú trhové segmenty systémového stravovania „Take away/to go“ (1. miesto), „Donáška domov“ (2. miesto) a „Feizeitgastronomie“ (3. miesto).
Mnoho franšízových systémov kaviarní sa zmenšilo
S kaviarenským gastronomickým systémom podobným kaviarni Dulce, ktorý bol založený v roku 2007 a ktorý sa od roku 2009 rozšíril o franšízový systém, nedávno podal návrh na vyhlásenie konkurzu sieť kaviarní, ktorá mala dočasne viac ako 25 prevádzok v Nemecku. Ostatné franšízové systémy kaviarní sa v súčasnosti rozširujú iba mierne alebo dokonca majú klesajúci počet pobočiek. Napríklad počet kaviarní prevádzkovaných spoločnosťou San Francisco Coffee Company sa znížil z viac ako 20 v roku 2011 na súčasných 15. Franšízový systém Segafredo Espresso Bar tiež v posledných rokoch klesá. V roku 2011 bolo v Nemecku okolo 100 espresso barov Segafredo. V októbri 2014 spoločnosť oznámila otvorenie 88. nemeckej pobočky. Ďalšie príklady: Franšízový systém Coffee Fellows už niekoľko rokov stagnuje z hľadiska počtu pobočiek. Od roku 2012 bolo pod značkou Coffee Fellows okolo 70 kaviarní. Počet nemeckých pobočiek rakúskeho franšízového systému Coffeeshop Company (Schärf Group) klesol z približne 35 v roku 2011 na súčasných 15 (zdroj: webová stránka spoločnosti). V roku 2012 mal franšízový systém kaviarní Cup & Cino Coffee House viac ako desať miest v Nemecku. Teraz je sedem stále uvedených na webových stránkach spoločnosti.
Ponuky franšízy preskúmajte veľmi opatrne
Vzhľadom na tento vývoj by mal každý, kto uvažuje o tom, že sa stane franšízovým partnerom systému kaviarní, nielen starostlivo preskúmať príslušné koncepty, ale tiež venovať pozornosť jedinečným predajným miestam, ktoré ich skutočne odlišujú od konkurencie a preukázateľne sa dostanú k zákazníkom.
Prinajmenšom rovnako dôležité je veľmi presné preskúmanie polohy a okolia. Obzvlášť dôležité sú aj poplatky účtované franšízovými systémami, nákupné podmienky a služby systému, ktoré sa odrážajú v ziskovom riadení podniku.
V neposlednom rade treba starostlivo skontrolovať a porovnať ponuku kávy, zvyšok sortimentu a dizajn. Rozhodujúci nie je váš vkus, ale vkus cieľových skupín na danom mieste. Pohľad na predchádzajúcu adaptabilitu a rýchlosť systému na trendy a zmeny na trhu sa vždy oplatí. Pretože aj odvetvie kaviarní je výrazne ovplyvňované módou a neustále sa mení.
Teraz porovnajte podnikateľské nápady, ktoré vám vyhovujú:
1. Vyberte najzaujímavejšie značky!
Dostanete tabuľkový prehľad najdôležitejších údajov a faktov na priame porovnanie.
2. Chcete sa dozvedieť viac o možnostiach založenia podniku?
Ďalším kliknutím môžete priamo kontaktovať spoločnosť a získať e-mailom podrobnejšie informácie.