Živný tuk - ľudský organizmus a tukové kalórie
Ľudský organizmus a tukové kalórie
Spotreba tuku od roku 1948 ustavične rastie a v súčasnosti sa pohybuje okolo 130 g/deň. Je zjavne príliš vysoká.
Denná potreba tuku je približne 1 g na kg normálnej telesnej hmotnosti. Odporúčanie DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) je 60 až maximálne 80 g/deň a malo by čiastočne pozostávať z polynenasýtených mastných kyselín Celkový kalorický príjem/deň.
Pri nadbytku tukových kalórií je ľudský organizmus totálne ohromený. Sú nalievané do tukového tkaniva a spôsobujú váhu človeku na váhe. Negatívne to ovplyvňuje aj metabolizmus: môže to mať za následok vysoké hladiny tukov a cholesterolu v krvi s nepríjemnými následkami, ako je artérioskleróza a kardiovaskulárne ochorenia. Prečo je organizmus taký bezmocný voči tukovým kalóriám?
Jednoducho preto, lebo sa nemôže vrátiť k tisícom rokov skúseností. Nikdy na pamiatku neprešlo toľko tuku cez žalúdok ako dnes. To „dobré maslo“ bol vždy vzácny a mäso vzácne. Namiesto toho boli na tanieroch našich predkov obilné výrobky, bobule, ovocie a zelenina. A tie sú úplne odlišné, a to škrobové zdroje kalórií, ktoré sa súhrnne označujú ako sacharidy.
Ľudské telo je na tieto zdroje kalórií dobre vyškolené. Veľkosť žalúdka, ale aj dĺžka čreva sa vyvinuli v reakcii na tieto zdroje kalórií. Okrem toho je vnútorná kontrola hladu a sýtosti úzko spätá s uhľohydrátovými kalóriami. Aj keď mnohí majú dojem, že konzumácia tučných jedál je obzvlášť sýta: Výskumy ukazujú, že tukové kalórie „prekĺznu cez saturačnú brzdu“. Tukové kalórie vás nenaplnia tak rýchlo ako sacharidové kalórie! Vyskúšajte to na vlastnej koži: Podľa kalorickej matematiky by malo byť 80 g hranoliek s 30 g majonézy nasýtených a malo by vydržať tak dlho, ako 2 kg karfiolu, 4 krajce celozrnného chleba alebo 500 g varených zemiakov.
Prísna kontrola nad sacharidmi a bielkovinami
Dodávka sacharidov v tele je starostlivo regulovaná. To sa deje prostredníctvom koncentrácie cukru v krvi. Znižuje to z. B. vypnutý, nahlásil sa hlad. Ale množstvo bielkovín v tele tiež organizmus veľmi precízne kontroluje. Ak nútite telo bleskovou stravou odbúravať bielkoviny v tele s cieľom získať energiu, deficit sa okamžite vyrovná, ak zjete viac. Preto po takýchto diétach dochádza aj k rýchlemu prírastku hmotnosti. Pre sacharidy a bielkoviny vyvinula príroda prísne pravidlá - rozumné skúsenostiam -, ktoré okamžite kompenzujú príliš veľa a málo.
Fat - smutná hra bez obmedzení
Pre tretí zdroj energie, tuk, neexistujú také regulačné procesy. Jednoducho preto, že v minulosti nebolo potrebné regulovať malé množstvo tuku, ktoré ste a. Nešťastníci, super tuční ľudia s telesnou hmotnosťou 150 kg alebo viac dokazujú na prvý pohľad to, ako organizmus pašuje takmer akékoľvek množstvo tuku do okrajových zón tela a ukladá ho tam.
Teraz je potrebné spomenúť dôležitý poznatok vo vede o výžive, aby „princíp tučného oka ? je naozaj pochopiteľné. Ľudský metabolizmus využíva mechanizmy premeny, ktoré premieňajú sacharidy na tuk a ukladajú ich veľmi zriedka. „Láska zvláda ? preto zvyčajne pochádzajú z tukov v potrave a nie zo sacharidov.
Tuk je kráľom kalórií
Nemalo by sa zabúdať, že na každý gram tuku poskytuje tuk dobrých 9 kalórií energie, zatiaľ čo 1 gram sacharidov poskytuje iba 4 kalórie.
Posledné štúdie, ktorých sa zúčastnilo viac ako 200 000 ľudí, jasne ukázali:
· Tí, ktorí si do tela dávajú veľa kalórií, zvyčajne prijímajú veľa tukov a málo kalórií zo sacharidov.
· Kto zje v tele pár kalórií, automaticky prijme veľa sacharidov a málo tukových kalórií.
· Obézni ľudia konzumujú viac tukových kalórií ako ľudia s normálnou hmotnosťou. To platí pre ľudí s nadváhou a normálnou hmotnosťou, ktorí prijímajú 2 000 kalórií denne, ako aj pre ľudí, ktorí majú z. B. absorbujte 3000 kalórií.
· Ľudia s problémami s váhou majú zvyčajne viac kalórií z tukov ako zo sacharidov, aj keď je celkový počet kalórií, ktoré konzumujú, rovnaký.
· Dlhodobý úspech v chudnutí je oveľa väčší a trvalejší pre ľudí, ktorí si šetrili tukové kalórie, ako pre ľudí, ktorí si šetrili sacharidové kalórie.