Živočíšne mäso zmizlo z políc. Okolo poľnohospodárskeho a
Aktuálna štúdia poradenskej spoločnosti A.T. Kearney sa pozerá na budúcnosť trhu s mäsom do roku 2040. „Nečelíme ničomu menšiemu, ako je koniec výroby mäsa, ako ho poznáme,“ predpovedá Dr. Carsten Gerhardt, partner a odborník na poľnohospodárstvo v spoločnosti A.T. Kearney. „Už v roku 2040 bude iba 40 percent konzumovaných mäsových výrobkov pochádzať zo zvierat.“ To tiež znamená zmenšenie továrenského poľnohospodárstva so všetkými jeho problémami.
Gerhardt odkazuje na novú štúdiu medzinárodnej poradenskej spoločnosti s názvom „Ako bude pestované mäso a mäsové alternatívy narušovať poľnohospodársky a potravinársky priemysel?“, Ktorá sa intenzívne zaoberá novými alternatívami k tradičným mäsovým výrobkom. Aj keď autori predpokladajú, že trh s mäsom bude naďalej globálne rásť, nové mäsové alternatívy a kultivované mäso čoraz viac vytláčajú bežné mäso.
Nové alternatívy vegánskeho mäsa a kultivované mäso sú pôsobivé v mnohých ohľadoch a ich vlastnosti by mohli významne prispieť k ochrane podnebia a ochrane zdrojov. Ich konverzný pomer z rastlinných kalórií na mäsové kalórie je asi štyrikrát lepší ako v prípade tradičného mäsa, pretože ich produkcia je oveľa cielenejšia na mäso z konečného produktu a je spojená s menšou stratou energie. Znižujú sa problémy s pôdou a hnojivami a používanie antibiotík a iných látok na chov a ochranu zvierat už nie je potrebné.
Odborník na poľnohospodárstvo vidí tiež veľké ekonomické príležitosti a radikálnu zmenu v potravinárskom priemysle vzhľadom na úplne nové obchodné modely a dodávateľské reťazce. Podľa jeho názoru je súčasný vstup na trh „Beyond Meat“ a súvisiaci mediálny humbuk iba začiatkom. Celosvetový trh s mäsom, ktorý ročne predstavuje približne 1 000 miliárd dolárov, do roku 2040 vzrastie na zhruba 1 800 miliárd dolárov. Pretože však dochádza k úplnej rekonštrukcii kariet, niet divu, že mnoho investorov investuje veľké prostriedky do nových prístupov. Len do roku 2018 pretieklo do start-upov zhruba 950 miliónov amerických dolárov. Z toho iba 50 miliónov dolárov išlo na relatívne novú myšlienku výroby mäsa prostredníctvom bunkovej reprodukcie a štruktúrovania bez zabitia zvieraťa.