Zložka divoká ryža - Koch-Wiki
 | |
| 100 g divokej ryže obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 1543 kJ/363 kcal |
| Tuk: | 0,8 g |
| Sacharidy: | 75 g |
| Bielkoviny: | 14 g |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | žiadna informácia |
| Vláknina: | žiadna informácia |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
Divoká ryža (Severoamerická vodná ryža, Indický Manomin, bot. Zizania aquatica) je močiarna rastlina z čeľade sladkých tráv. Z botanického hľadiska to nie je ryža (ale patrí do tej istej čeľade), ale močiarna tráva, ktorá rastie hlavne v relatívne chladných oblastiach Kanady a severných USA. Tradične ju zbierali Indovia vyrezávaním zŕn zo stoniek v člne.
Takto sa zberá dodnes a dnes sa pestuje aj konvenčne na ryžových poliach v Manitobe (Kanada) a Minnesote (USA) s vysokými výnosmi.
Čerstvo zozbieraná divá ryža je zelená a je odolná pomocou sušenia. Hnedočierne dlhé zrná majú vysoko aromatickú, orechovú chuť a často sa ponúkajú v zmesiach s bielou ryžou. Nevarená divoká ryža sa môže uchovávať asi 1 rok v pôvodnom neotvorenom balení alebo v dobre uzavretej nádobe.
V rokoch 2004/2005 dala nemecká celiakálna spoločnosť preskúmať rôzne vzorky divokej ryže v dvojstupňovom testovacom systéme. Testy preukázali, že divá ryža je vhodná pre bezlepkovú diétu.