Zložky a nutričné hodnoty v puylovej šošovke
Šošovka sa všeobecne považuje za dobrú alternatívu k mäsu. Vďaka tomu sú obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov. Pretože bylinkový Bielok Pre človeka oveľa lepšie ako bielkoviny zo zvierat, jedáci mäsa by tiež mali častejšie jesť šošovicovú misu. Asi 25 percent sušiny šošovice Puy tvoria vysoko kvalitné bielkoviny. To je zhruba porovnateľné s kuracím mäsom.
Spolu s tým aj šošovka Puy vitamín C a E. veľa Vitamíny skupiny B. ako napr Џ karotén. Vysoký podiel vitamínov B pozitívne ovplyvňuje mozgové a nervové bunky. Pre vysoký obsah kyseliny listovej sú obzvlášť zdravé počas tehotenstva. Nízky obsah sodíka je vhodný pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Ak je však hladina kyseliny močovej zvýšená, šošovici by ste sa mali vyhnúť kvôli jej obsahu purínov.
Šošovka Puy rastie na sopečnej pôde. Táto zvláštna pôda bola vytvorená počas poslednej doby ľadovej, keď ľadovce zomleli vulkanickú horninu a zanechali po sebe úrodné a produktívne pôdy. Rastliny, ktoré rastú v tejto pôde bohatej na minerály a stopové prvky, sú obzvlášť cenné pre naše zdravie. Šošovka Puy preto obsahuje veľa draslík, horčík, železo a zinok.
Rovnako ako strukoviny vo všeobecnosti, aj šošovica z puy obsahuje veľa komplexov sacharidy a veľká časť Vlákno. Naše črevá milujú vlákninu. Podporujú trávenie a viažu toxíny.
Okrem toho je šošovica z puy bohatá na sekundárne rastlinné látky, ako sú príchute, farbivá a ďalšie ochranné látky. Sekundárne rastlinné látky riadia rast a chránia rastliny a ich plody pred hynutím.
Šošovka Puy je známa svojim nízkym glykemickým indexom (GLYX). To vedie k tomu, že hladina cukru v krvi stúpa len pomaly a tiež k uvoľňovaniu iba malého množstva inzulínu. Šošovky Puy sú preto zaujímavé aj pre diabetikov.